Sopa de espinafre com alho-poró e trigo sarraceno

Eu fiz várias vezes essa sopa de espinafre com alho-poró e trigo sarraceno, especialmente quando encontro alho-poró fresco no mercado na primavera. É uma das receitas de jejum que volto a preparar porque é simples, nutritiva e rende bastante de uma só panela. O que mais gosto é do cheiro fresco das ervas quando coloco o alho-poró e o espinafre juntos para cozinhar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa/jejum, adequada para o almoço Ingredientes 1 pacote de espinafre congelado (400-450 g) 1 maço de alho-poró 4 colheres de sopa de óleo ½ lata de tomates pelados (200-250 g) 3 colheres de sopa de pasta de pimentão 1 xícara de trigo sarraceno (cerca de 70 g) 1 folha de louro Sal e pimenta a gosto Um pouco de alho granulado Salsa fresca picada Modo de preparo 1. Lave bem o alho-poró, especialmente na raiz, onde geralmente fica um pouco de terra. Corte as hastes do alho-poró o mais finamente possível – essa parte dá um sabor agradável à sopa. 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione as hastes de alho-poró picadas e refogue por dois a três minutos, até que amoleçam levemente. 3. Coloque os tomates pelados, a pasta de pimentão, a folha de louro e a pimenta sobre as hastes. Misture e deixe tudo cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 10 minutos, para que reduza um pouco e os sabores se misturem. 4. Despeje 4 litros de água fria sobre a mistura na panela. Quando começar a ferver, adicione o espinafre congelado diretamente, não é necessário descongelá-lo antes. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos. 5. Após o espinafre cozinhar, reduza o fogo e adicione uma xícara de trigo sarraceno diretamente na panela. Continue cozinhando a sopa por mais 10 minutos, durante os quais o trigo sarraceno vai inchar e cozinhar rapidamente. 6. No final, polvilhe um pouco de alho granulado (a gosto) e adicione a salsa fresca picada. Misture bem e desligue o fogo. 7. Deixe a sopa coberta por 5-10 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem. Por que faço a receita com frequência É prática para períodos de jejum e não requer muitos ingredientes caros ou difíceis de encontrar. É feita em uma única panela, rende o suficiente para várias porções e é nutritiva. Também gosto porque pode ser facilmente adaptada, dependendo do que tenho à mão. Dicas e variações Dicas - Use o alho-poró com todas as folhas, mas refogue apenas as hastes, enquanto as folhas podem ser adicionadas junto com o espinafre. - O trigo sarraceno não precisa ser lavado separadamente para esta receita, mas você pode fazer isso se tiver tempo. - Ajuste o sal apenas no final, pois a pasta de pimentão e os tomates podem já ser salgados. Substituições - Se você não tiver pasta de pimentão, pode usar um pouco de molho de tomate ou apenas tomates pelados. - O alho-poró pode ser substituído por alho verde ou cebola verde, mas o sabor será diferente. - O espinafre congelado funciona tão bem quanto o espinafre fresco, apenas precisa ser picado antes e, se desejado, branqueado por um minuto. Variações - Para uma consistência mais espessa, adicione mais trigo sarraceno ou um pouco de arroz. - Se você quiser um sabor mais azedo, pode adicionar um pouco de suco de limão ou soro de milho no final. Ideias de servir - Uma porção simples, com um pouco de salsa fresca polvilhada por cima, é suficiente para o almoço. - Para quem não está em jejum, pode ser servida com uma colher de creme de leite, mas a receita foi pensada para o jejum. Perguntas frequentes 1. Posso usar espinafre fresco em vez de congelado? Sim, basta lavá-lo bem, picá-lo e adicioná-lo diretamente. Pode ser necessário uma quantidade maior (600-700 g), pois ao cozinhar diminui bastante. 2. O trigo sarraceno precisa ser hidratado antes? Não é necessário, ele cozinha rapidamente diretamente na sopa. Se você quiser que fique mais macio, pode enxaguá-lo rapidamente em água fria antes de colocá-lo na panela. 3. Posso adicionar soro de milho em vez de tomates, para azedar? Você pode adicionar soro de milho no final, mas não coloque mais tomates, para não ficar muito azeda. Ajuste ao gosto de cada um. 4. Pode ser feito sem alho-poró? Sim, mas o sabor final será diferente. O alho-poró traz um sabor específico, mas você pode usar alho verde ou até cebola verde. 5. Como sei se o trigo sarraceno está cozido? O trigo sarraceno cozido fica translúcido, levemente macio e não tem mais a textura dura. Prove após 10 minutos de cozimento. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção média de sopa tem cerca de 90-120 kcal. Carboidratos: 20 g Proteínas: 3-4 g Gorduras: 3-5 g Esses valores dependem muito de quanto óleo e trigo sarraceno você usa, mas, em geral, a sopa permanece baixa em calorias, rica em fibras e vitaminas das ervas e do trigo sarraceno. Conservação e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira, em uma panela coberta, por 2-3 dias. Ao reaquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de água, pois o trigo sarraceno absorve mais líquido. Não recomendo armazenar por mais de três dias, pois as ervas perdem a frescura. Não congela bem, devido ao espinafre e ao trigo sarraceno.

Ingredientes

1 saco de espinafre congelado
1 maço de alho-poró
4 colheres de sopa de óleo
1/2 lata de tomates triturados
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
sal e pimenta a gosto
1 xícara de trigo sarraceno
1 folha de louro
um pouco de alho granulado
salsa fresca picada

Sopa de espinafre com alho-poró e trigo sarraceno

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