ほうれん草のスープ、ワイルドガーリックとそば粉入り
何度もこのほうれん草とギーのスープを作りました。特に春に市場で新鮮なギーを見つけたときに作ります。シンプルで満足感があり、1つの鍋でたくさん作れるので、私はこのレシピに戻ります。ギーとほうれん草を一緒に煮るときの新鮮な香りが最も好きです。 簡単情報 合計時間：約1時間 準備時間：15分 調理時間：45分 分量：6-8人前 難易度：簡単 レシピの種類：ベジタリアンスープ、ランチに適しています 材料 冷凍ほうれん草1袋（400-450g） ギー1束 油大さじ4 トマトペースト½缶（200-250g） パプリカペースト大さじ3 そばの実1カップ（約70g） 月桂樹の葉1枚 塩と胡椒（お好みで） 少しのにんにく粉 刻んだパセリ 作り方 1. ギーをよく洗い、特に根元は土が残っていることが多いので注意してください。ギーの茎をできるだけ細かく切ります。この部分がスープに良い香りを与えます。 2. 大きな鍋に油を熱します。刻んだギーの茎を加え、2〜3分間軽く炒めて柔らかくします。 3. 茎の上にトマトペースト、パプリカペースト、月桂樹の葉、胡椒を加えます。混ぜて、中火で蓋をせずに約10分間煮て、少し煮詰めて香りを引き出します。 4. 鍋の中の混ぜ物に冷たい水を4リットル注ぎます。沸騰し始めたら、冷凍ほうれん草をそのまま加えます。事前に解凍する必要はありません。スープを中火で約30分間煮ます。 5. ほうれん草が煮えたら、火を弱めて鍋にそばの実を直接加えます。さらに10分間煮続け、そばの実が膨らんで早く調理されます。 6. 最後に、お好みで少しのにんにく粉と刻んだパセリを振り入れます。よく混ぜて火を止めます。 7. スープを提供する前に、5〜10分間蓋をしておき、香りをなじませます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは断食の期間に実用的で、高価または見つけにくい材料を必要としません。1つの鍋で作り、複数のポーションが得られ、満足感があります。また、手元にあるもので簡単にアレンジできるのも好きです。 ヒントとバリエーション ヒント - ギーの葉も一緒に使いますが、茎だけを炒め、葉はほうれん草と一緒に加えます。 - このレシピではそばの実を別に洗う必要はありませんが、時間があれば洗っても良いです。 - 塩は最後に調整してください。パプリカペーストとトマトはすでに塩分が含まれていることがあります。 置き換え - パプリカペーストがない場合は、少しのトマトピューレまたはトマトを使えます。 - ギーは青ニンニクや青ねぎに置き換えることができますが、味は異なります。 - 冷凍ほうれん草は新鮮なほうれん草でも問題ありませんが、前に刻んで軽く下茹でしておく必要があります。 バリエーション - より濃厚な食感を求める場合は、そばの実を増やすか、少しの米を加えます。 - より酸味を加えたい場合は、最後に少しのレモン汁やボルシュを加えます。 提供アイデア - シンプルに刻んだパセリを振りかけた一皿は、ランチに十分です。 - 断食をしていない方には、スプーン1杯のサワークリームを加えることもできますが、レシピは断食用に考えられています。 よくある質問 1. 冷凍ほうれん草の代わりに新鮮なものを使えますか？ はい、よく洗って刻んでそのまま加えれば大丈夫です。煮るとかなり減るので、量は600-700gが必要かもしれません。 2. そばの実は事前に水に浸す必要がありますか？ いいえ、スープの中で直接煮ることができ、かなり早く調理されます。ただし、柔らかくしたい場合は、鍋に入れる前に冷水で軽く洗うことができます。 3. トマトの代わりにボルシュを加えられますか？ 最後にボルシュを加えることができますが、トマトは加えないでください。酸味が強くなりすぎないように、各自の好みに調整してください。 4. ギーなしでも作れますか？ はい、ただし最終的な味は異なります。ギーは特有の香りをもたらしますが、青ニンニクや青ねぎを使うこともできます。 5. そばの実が煮えたかどうかはどうやってわかりますか？ 煮えたそばの実は透明になり、柔らかくなり、硬い食感がなくなります。10分煮た後に味見してください。 栄養価 おおよそ、中程度のスープ1杯には約90-120 kcalがあります。 炭水化物：20g タンパク質：3-4g 脂肪：3-5g これらの値は、使用する油やそばの実の量によって大きく異なりますが、一般的にスープは低カロリーで、食物繊維やビタミンが豊富です。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で蓋をした鍋に入れて2-3日保存できます。再加熱するときは、そばの実が液体を吸収するため、少しの水を追加することができます。3日以上保存することはお勧めしません。なぜなら、野菜は新鮮さを失うからです。ほうれん草やそばの実のため、冷凍には適しません。
材料
- 1袋の冷凍ほうれん草、1束のワイルドガーリック、4杯の油、1/2缶のトマトピューレ、3杯のペッパーペースト、塩と胡椒はお好みで、1カップのそば、1枚のローレル、少々の顆粒にんにく、刻んだ新鮮なパセリ
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