Sopa de espinacas con ajo silvestre y alforfón

Name: Sopa de espinacas con ajo silvestre y alforfón
Ingredients: 1 bolsa de espinacas congeladas; 1 manojo de ajo silvestre; 4 cucharadas de aceite; 1/2 lata de tomates triturados; 3 cucharadas de pasta de pimiento; sal y pimienta al gusto; 1 taza de trigo sarraceno; 1 hoja de laurel; un poco de ajo granulado; perejil fresco picado

Sopas - Sopa de espinacas con ajo silvestre y alforfón por Caterina M. - Recetas Recipia

He hecho esta sopa de espinacas con ajo silvestre y trigo sarraceno varias veces, especialmente cuando encuentro ajo silvestre fresco en el mercado en primavera. Es una de las recetas de vigilia a las que regreso porque es sencilla, saciante y rinde bastante de una sola olla. Lo que más me gusta es el olor fresco de las hierbas cuando pongo el ajo silvestre y los espinacas a hervir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de vigilia, adecuada para el almuerzo Ingredientes 1 bolsa de espinacas congeladas (400-450 g) 1 manojo de ajo silvestre 4 cucharadas de aceite ½ lata de tomate triturado (200-250 g) 3 cucharadas de pasta de pimiento 1 taza de trigo sarraceno (aproximadamente 70 g) 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto Un poco de ajo granulado Perejil fresco picado Instrucciones de preparación 1. Lava bien el ajo silvestre, especialmente en la raíz, donde suele quedar un poco de tierra. Pica los tallos de ajo silvestre lo más finamente posible; esta parte aporta un sabor agradable a la sopa. 2. En una olla grande, calienta el aceite. Agrega los tallos de ajo silvestre picados y sofríelos durante dos o tres minutos, hasta que se ablanden un poco. 3. Añade a los tallos los tomates triturados, la pasta de pimiento, la hoja de laurel y la pimienta. Mezcla y deja todo a fuego medio, sin tapa, durante unos 10 minutos, para que reduzca un poco y se mezclen los sabores. 4. Vierte 4 litros de agua fría sobre la mezcla en la olla. Cuando comience a hervir, agrega las espinacas congeladas directamente, no es necesario descongelarlas antes. Deja hervir la sopa a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. 5. Después de que las espinacas estén cocidas, reduce el fuego y añade una taza de trigo sarraceno directamente en la olla. Continúa cocinando la sopa durante otros 10 minutos, tiempo en el cual el trigo sarraceno se hincha y se cocina bastante rápido. 6. Al final, espolvorea un poco de ajo granulado (al gusto) y añade perejil fresco picado. Mezcla bien y apaga el fuego. 7. Deja la sopa tapada durante 5-10 minutos antes de servir, para que se mezclen los sabores. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica para los períodos de vigilia y no requiere muchos ingredientes caros o difíciles de encontrar. Se hace en una sola olla, rinde suficiente para varias porciones y es saciante. También me gusta porque se puede adaptar fácilmente, dependiendo de lo que tenga a mano. Consejos y variaciones Consejos - Usa el ajo silvestre con todo y hojas, pero sofríe solo los tallos, y las hojas las puedes agregar junto con las espinacas. - No es necesario lavar el trigo sarraceno por separado para esta receta, pero puedes hacerlo si tienes tiempo. - Ajusta la sal solo al final, ya que la pasta de pimiento y los tomates pueden estar ya salados. Sustituciones - Si no tienes pasta de pimiento, puedes usar un poco de concentrado de tomate o solo tomates triturados. - El ajo silvestre puede ser sustituido por ajo fresco o cebolla verde, pero el sabor será diferente. - Las espinacas congeladas funcionan igual de bien que las espinacas frescas, solo que deben ser picadas y, posiblemente, blanqueadas por un minuto. Variaciones - Para una consistencia más densa, añade más trigo sarraceno o un poco de arroz. - Si quieres un sabor más ácido, se puede añadir un poco de jugo de limón o borscht al final. Ideas para servir - Una porción simple, con un poco de perejil fresco espolvoreado por encima, es suficiente para el almuerzo. - Para aquellos que no están en vigilia, también se puede servir con una cucharada de crema agria, pero la receta está pensada para la vigilia. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas? Sí, solo necesitas lavarlas bien, picarlas y añadirlas directamente. Puede ser necesario usar una cantidad mayor (600-700 g), ya que al hervir disminuyen mucho. 2. ¿El trigo sarraceno necesita ser hidratado antes? No es necesario, se cocina bastante rápido directamente en la sopa. Si deseas que esté más suave, puedes enjuagarlo rápidamente bajo agua fría antes de ponerlo en la olla. 3. ¿Puedo poner borscht en lugar de tomates para acidificar? Puedes añadir borscht al final, pero no pongas tomates, para que no quede demasiado ácido. Se ajusta al gusto de cada uno. 4. ¿Se puede hacer también sin ajo silvestre? Sí, pero el sabor final será diferente. El ajo silvestre aporta un sabor específico, pero también se puede usar ajo fresco o incluso cebolla verde. 5. ¿Cómo sé si el trigo sarraceno está cocido? El trigo sarraceno cocido se vuelve translúcido, ligeramente blando y ya no tiene la textura dura. Prueba después de 10 minutos de cocción. Valores nutricionales Estimativamente, una porción media de sopa tiene alrededor de 90-120 kcal. Carbohidratos: 20 g Proteínas: 3-4 g Grasas: 3-5 g Estos valores dependen mucho de cuánto aceite y trigo sarraceno uses, pero en general la sopa sigue siendo baja en calorías, rica en fibra y vitaminas de las verduras y el trigo sarraceno. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador, en una olla cubierta, durante 2-3 días. Al recalentar, se puede añadir un poco de agua, ya que el trigo sarraceno absorbe más líquido. No se recomienda conservarla más de tres días, ya que las verduras pierden frescura. No se congela bien, debido a las espinacas y el trigo sarraceno.