Ciorba de spanac cu leurda si hrisca

Am făcut de mai multe ori această ciorbă de spanac cu leurdă și hrișcă, mai ales când găsesc leurda proaspătă la piață primăvara. E una dintre rețetele de post la care revin pentru că e simplă, sățioasă și iese destul de mult dintr-un singur vas. Cel mai mult îmi place mirosul proaspăt de verdeață când pun leurda și spanacul împreună la fiert. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 45 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă/ciorbă de post, potrivită pentru prânz Ingrediente 1 pungă de spanac congelat (400-450 g) 1 legătură de leurdă 4 linguri ulei ½ cutie de roșii pasate (200-250 g) 3 linguri pastă de ardei 1 cescută de hrișcă (cam 70 g) 1 foaie de dafin Sare și piper după gust Puțin usturoi granulat Pătrunjel verde tocat Mod de preparare 1. Spală leurda bine, mai ales la rădăcină, unde rămâne de obicei puțin pământ. Taie coditele de la leurdă cât poți de mărunt – partea asta dă aromă plăcută ciorbei. 2. Într-o oală încăpătoare pune uleiul la încins. Adaugă coditele de leurdă tocate și lasă-le la călit două-trei minute, cât să se înmoaie ușor. 3. Pune peste codite roșiile pasate, pasta de ardei, foaia de dafin și piperul. Amestecă și lasă totul pe foc mediu, fără capac, în jur de 10 minute, cât să scadă ușor și să se adune aromele. 4. Toarnă 4 litri de apă rece peste amestecul din oală. Când începe să fiarbă, adaugă spanacul congelat direct, nu e nevoie să-l decongelezi înainte. Lasă ciorba să fiarbă la foc potrivit aproximativ 30 de minute. 5. După ce spanacul s-a fiert, redu focul și pune o ceașcă de hrișcă direct în oală. Continuă să fierbi ciorba încă 10 minute, timp în care hrișca se umflă și se gătește destul de repede. 6. Spre final, presară puțin usturoi granulat (după gust) și adaugă pătrunjel verde tocat. Amestecă bine și oprește focul. 7. Lasă ciorba acoperită 5-10 minute înainte de a o servi, ca să se întrepătrundă aromele. De ce fac rețeta des E practică pentru perioadele de post și nu necesită multe ingrediente scumpe sau greu de găsit. Se face într-o singură oală, iese suficientă pentru mai multe porții și e sățioasă. Îmi place și pentru că se poate adapta ușor, în funcție de ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește leurda cu tot cu frunze, dar pune doar codițele la călit, iar frunzele le poți adăuga odată cu spanacul. - Hrișca nu trebuie spălată separat pentru rețeta asta, dar poți face asta dacă ai timp. - Ajustează sarea abia la final, deoarece pasta de ardei și roșiile pot fi deja sărate. Înlocuiri - Dacă nu ai pastă de ardei, se poate pune puțin bulion sau doar roșii pasate. - Leurda poate fi înlocuită cu usturoi verde sau ceapă verde, dar gustul va fi diferit. - Spanacul congelat merge la fel de bine cu spanac proaspăt, doar că trebuie tocat înainte și eventual blanșat un minut. Variații - Pentru o consistență mai densă, adaugă mai multă hrișcă sau puțină orez. - Dacă vrei gust mai acrișor, se poate adăuga la final puțină zeamă de lămâie sau borș. Idei de servire - O porție simplă, cu puțin pătrunjel verde presărat deasupra, este suficientă la prânz. - Pentru cei care nu țin post, merge și cu o lingură de smântână, dar rețeta e gândită de post. Întrebări frecvente 1. Pot folosi spanac proaspăt, nu congelat? Da, trebuie doar să-l speli bine, să-l toci și să-l adaugi direct. Poate fi nevoie de o cantitate mai mare (600-700 g), deoarece la fiert scade mult. 2. Hrișca trebuie hidratată înainte? Nu este nevoie, fierbe destul de repede direct în supă. Dacă totuși vrei să fie mai moale, o poți clăti rapid sub apă rece înainte de a o pune în oală. 3. Pot să pun borș în loc de roșii, pentru acrire? Poți adăuga borș la final, dar nu mai pune roșii, ca să nu fie prea acră. Se ajustează după gustul fiecăruia. 4. Se poate face și fără leurdă? Da, dar gustul final va fi diferit. Leurda aduce o aromă specifică, însă se poate folosi și usturoi verde sau chiar ceapă verde. 5. Cum știu dacă hrișca e fiartă? Hrișca fiartă devine translucidă, ușor moale și nu mai are textura tare. Gusta după 10 minute de fiert. Valori nutriționale Estimativ, o porție medie de ciorbă are în jur de 90-120 kcal. Carbohidrați: 20 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: 3-5 g Aceste valori depind mult de cât ulei și hrișcă pui, dar în general ciorba rămâne slab calorică, bogată în fibre și vitamine din verdețuri și hrișcă. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-o oală acoperită, pentru 2-3 zile. La reîncălzire, se poate mai adăuga puțină apă, fiindcă hrișca mai absoarbe lichid. Nu recomand păstrarea mai mult de trei zile, deoarece verdețurile își pierd din prospețime. Nu se congelează bine, din cauza spanacului și a hrișcăi.

Etichete

ciorba de spanac ciorba cu leurda

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Caterina M. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de spanac cu leurda si hrisca de Caterina M. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de spanac cu leurda si hrisca de Caterina M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii