Zupa szpinakowa z czosnkiem niedźwiedzim i grykiem

Zrobiłem tę zupę ze szpinakiem, czosnkiem niedźwiedzim i grysem już kilka razy, zwłaszcza gdy wiosną znajdę świeży czosnek niedźwiedzi na targu. To jeden z przepisów postnych, do którego często wracam, ponieważ jest prosty, sycący i w jednym garnku można przygotować sporo. Najbardziej lubię świeży zapach ziół, gdy wrzucam czosnek niedźwiedzi i szpinak do gotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 45 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa postna, idealna na lunch Składniki 1 opakowanie mrożonego szpinaku (400-450 g) 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 4 łyżki oleju ½ puszki przecieru pomidorowego (200-250 g) 3 łyżki pasty paprykowej 1 szklanka gryki (około 70 g) 1 liść laurowy Sól i pieprz do smaku Trochę granulowanego czosnku Posiekana świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj czosnek niedźwiedzi, szczególnie u nasady, gdzie zazwyczaj zostaje trochę ziemi. Pokrój ogonki czosnku niedźwiedziego na drobno – ta część nadaje zupie przyjemny aromat. 2. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekane ogonki czosnku niedźwiedziego i smaż przez dwie-trzy minuty, aż lekko zmiękną. 3. Dodaj do ogonków przecier pomidorowy, pastę paprykową, liść laurowy i pieprz. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, bez pokrywki, przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i smaki się połączą. 4. Wlej 4 litry zimnej wody do mieszanki w garnku. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć mrożony szpinak bez wcześniejszego rozmrażania. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 30 minut. 5. Po ugotowaniu szpinaku, zmniejsz ogień i dodaj szklankę gryki bezpośrednio do garnka. Gotuj zupę jeszcze przez 10 minut, w tym czasie gryka napęcznieje i szybko się ugotuje. 6. Na koniec posyp trochę granulowanego czosnku (do smaku) i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. 7. Pozwól zupie odpocząć pod przykryciem przez 5-10 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny w okresach postnych i nie wymaga wielu drogich lub trudno dostępnych składników. Przygotowuje się w jednym garnku, wystarcza na kilka porcji i jest sycący. Lubię go także za to, że można go łatwo dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady i wariacje Porady - Użyj czosnku niedźwiedziego z liśćmi, ale smaż tylko ogonki, a liście dodaj razem ze szpinakiem. - Gryka nie musi być osobno płukana do tego przepisu, ale możesz to zrobić, jeśli masz czas. - Sól dostosuj dopiero na końcu, ponieważ pasta paprykowa i pomidory mogą być już słone. Zamienniki - Jeśli nie masz pasty paprykowej, można dodać trochę bulionu lub tylko przecieru pomidorowego. - Czosnek niedźwiedzi można zastąpić zielonym czosnkiem lub szczypiorkiem, ale smak będzie inny. - Mrożony szpinak można zastąpić świeżym, ale należy go najpierw posiekać i ewentualnie blanszować przez minutę. Wariacje - Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj więcej gryki lub trochę ryżu. - Jeśli chcesz bardziej kwaśnego smaku, na końcu można dodać trochę soku z cytryny lub kwasu chlebowego. Pomysły na podanie - Prosta porcja z posypaną świeżą pietruszką wystarczy na lunch. - Dla tych, którzy nie przestrzegają postu, zupa może być podana z łyżką śmietany, ale przepis jest dostosowany do postu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego? Tak, wystarczy dobrze go umyć, posiekać i dodać bezpośrednio. Może być potrzebna większa ilość (600-700 g), ponieważ podczas gotowania znacznie zmniejsza objętość. 2. Czy gryka musi być namoczona wcześniej? Nie ma takiej potrzeby, gotuje się dość szybko bezpośrednio w zupie. Jeśli jednak chcesz, aby była bardziej miękka, możesz ją szybko przepłukać zimną wodą przed dodaniem do garnka. 3. Czy mogę dodać kwas chlebowy zamiast pomidorów, aby uzyskać kwaśniejszy smak? Możesz dodać kwas chlebowy na końcu, ale nie dodawaj już pomidorów, aby nie była zbyt kwaśna. Można dostosować do własnego gustu. 4. Czy można zrobić to także bez czosnku niedźwiedziego? Tak, ale smak końcowy będzie inny. Czosnek niedźwiedzi nadaje charakterystyczny aromat, ale można użyć również zielonego czosnku lub nawet szczypiorku. 5. Jak poznać, czy gryka jest ugotowana? Ugotowana gryka staje się przezroczysta, lekko miękka i nie ma już twardej tekstury. Spróbuj po 10 minutach gotowania. Wartości odżywcze Przybliżona porcja zupy ma około 90-120 kcal. Węglowodany: 20 g Białko: 3-4 g Tłuszcze: 3-5 g Wartości te zależą w dużej mierze od ilości oleju i gryki, ale ogólnie zupa pozostaje niskokaloryczna, bogata w błonnik i witaminy z ziół i gryki. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym garnku przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania można dodać trochę wody, ponieważ gryka wchłania płyn. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż trzy dni, ponieważ zioła tracą świeżość. Nie nadaje się do mrożenia z powodu szpinaku i gryki.