Soupe d'épinards avec ail des ours et sarrasin

Name: Soupe d'épinards avec ail des ours et sarrasin
Ingredients: 1 sachet d'épinards congelés; 1 botte d'ail des ours; 4 cuillères à soupe d'huile; 1/2 boîte de tomates concassées; 3 cuillères à soupe de pâte de poivron; sel et poivre au goût; 1 tasse de sarrasin; 1 feuille de laurier; un peu d'ail granulé; du persil frais haché

Soupes - Soupe d'épinards avec ail des ours et sarrasin par Caterina M. - Recettes Recipia

J'ai préparé plusieurs fois cette soupe d'épinards avec de l'ail des ours et du sarrasin, surtout quand je trouve de l'ail des ours frais au marché au printemps. C'est l'une des recettes de jeûne auxquelles je reviens parce qu'elle est simple, nourrissante et donne assez de portions à partir d'un seul plat. Ce que je préfère, c'est l'odeur fraîche des herbes quand je mets l'ail des ours et les épinards à cuire ensemble. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe de jeûne, idéale pour le déjeuner Ingrédients 1 sachet d'épinards congelés (400-450 g) 1 bouquet d'ail des ours 4 cuillères à soupe d'huile ½ boîte de tomates pelées (200-250 g) 3 cuillères à soupe de pâte de poivrons 1 tasse de sarrasin (environ 70 g) 1 feuille de laurier Sel et poivre au goût Un peu d'ail granulé Persil frais haché Instructions 1. Lave bien l'ail des ours, surtout à la racine, où il reste souvent un peu de terre. Coupe les queues de l'ail des ours aussi finement que possible – cette partie donne une agréable saveur à la soupe. 2. Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile. Ajoute les queues d'ail des ours hachées et fais-les revenir pendant deux à trois minutes, juste assez pour qu'elles ramollissent légèrement. 3. Ajoute les tomates pelées, la pâte de poivrons, la feuille de laurier et le poivre sur les queues. Mélange et laisse mijoter à feu moyen, sans couvercle, pendant environ 10 minutes pour que le mélange réduise légèrement et que les saveurs se mélangent. 4. Verse 4 litres d'eau froide dans la casserole. Quand cela commence à bouillir, ajoute les épinards congelés directement, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 30 minutes. 5. Une fois que les épinards sont cuits, réduis le feu et ajoute une tasse de sarrasin directement dans la casserole. Continue à cuire la soupe encore 10 minutes, le sarrasin gonflant et cuisant assez rapidement. 6. Vers la fin, saupoudre un peu d'ail granulé (au goût) et ajoute le persil frais haché. Mélange bien et éteins le feu. 7. Laisse la soupe couverte pendant 5-10 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est pratique pour les périodes de jeûne et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. Elle se prépare dans une seule casserole, donne suffisamment de portions et est nourrissante. J'apprécie aussi qu'elle puisse être facilement adaptée en fonction de ce que j'ai sous la main. Conseils et variations Conseils - Utilise l'ail des ours avec les feuilles, mais fais revenir uniquement les queues, et tu peux ajouter les feuilles en même temps que les épinards. - Le sarrasin n'a pas besoin d'être lavé séparément pour cette recette, mais tu peux le faire si tu as le temps. - Ajuste le sel seulement à la fin, car la pâte de poivrons et les tomates peuvent déjà être salées. Substitutions - Si tu n'as pas de pâte de poivrons, tu peux mettre un peu de concentré de tomates ou simplement des tomates pelées. - L'ail des ours peut être remplacé par de l'ail vert ou des oignons verts, mais le goût sera différent. - Les épinards congelés se substituent bien par des épinards frais, mais ils doivent être hachés au préalable et éventuellement blanchis une minute. Variations - Pour une consistance plus épaisse, ajoute plus de sarrasin ou un peu de riz. - Si tu veux un goût plus acide, tu peux ajouter un peu de jus de citron ou de bortsch à la fin. Idées de service - Une portion simple, avec un peu de persil frais par-dessus, est suffisante pour le déjeuner. - Pour ceux qui ne jeûnent pas, cela se marie bien avec une cuillère de crème, mais la recette est conçue pour le jeûne. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de congelés ? Oui, il suffit de bien les laver, de les hacher et de les ajouter directement. Il peut être nécessaire d'utiliser une quantité plus grande (600-700 g), car ils réduisent beaucoup à la cuisson. 2. Le sarrasin doit-il être hydraté au préalable ? Ce n'est pas nécessaire, il cuit assez rapidement directement dans la soupe. Si tu veux qu'il soit plus tendre, tu peux le rincer rapidement sous l'eau froide avant de le mettre dans la casserole. 3. Puis-je mettre du bortsch à la place des tomates pour acidifier ? Tu peux ajouter du bortsch à la fin, mais ne mets plus de tomates pour ne pas rendre le tout trop acide. Ajuste selon les goûts de chacun. 4. Peut-on faire sans l'ail des ours ? Oui, mais le goût final sera différent. L'ail des ours apporte une saveur spécifique, mais tu peux utiliser de l'ail vert ou même des oignons verts. 5. Comment savoir si le sarrasin est cuit ? Le sarrasin cuit devient translucide, légèrement tendre et ne conserve plus une texture dure. Goûte après 10 minutes de cuisson. Valeurs nutritionnelles En moyenne, une portion de soupe contient environ 90-120 kcal. Glucides : 20 g Protéines : 3-4 g Gras : 3-5 g Ces valeurs dépendent beaucoup de la quantité d'huile et de sarrasin que tu utilises, mais en général, la soupe reste peu calorique, riche en fibres et en vitamines provenant des légumes et du sarrasin. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, dans une casserole couverte, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, tu peux ajouter un peu d'eau, car le sarrasin absorbe plus de liquide. Je ne recommande pas de conserver plus de trois jours, car les légumes perdent leur fraîcheur. Elle ne se congèle pas bien en raison des épinards et du sarrasin.