Spinat-Suppe mit Bärlauch und Buchweizen

Name: Spinat-Suppe mit Bärlauch und Buchweizen
Ingredients: 1 Tüte gefrorener Spinat; 1 Bund Bärlauch; 4 Esslöffel Öl; 1/2 Dose passierte Tomaten; 3 Esslöffel Paprikapaste; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Tasse Buchweizen; 1 Lorbeerblatt; etwas Knoblauchgranulat; gehackte frische Petersilie

Suppen - Spinat-Suppe mit Bärlauch und Buchweizen von Caterina M. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Spinat-Suppe mit Bärlauch und Buchweizen schon mehrmals zubereitet, besonders im Frühling, wenn ich frischen Bärlauch auf dem Markt finde. Es ist eines der einfachen, sättigenden Rezepte für die Fastenzeit, zu dem ich immer wieder zurückkehre, da man es in einem einzigen Topf zubereiten kann und es reichlich Portionen ergibt. Am meisten mag ich den frischen Kräuterduft, wenn ich den Bärlauch und den Spinat zusammen zum Kochen bringe. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Fastensuppe, geeignet für das Mittagessen Zutaten 1 Packung tiefgefrorener Spinat (400-450 g) 1 Bund Bärlauch 4 Esslöffel Öl ½ Dose passierte Tomaten (200-250 g) 3 Esslöffel Paprikapaste 1 Tasse Buchweizen (ca. 70 g) 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer nach Geschmack Etwas Knoblauchgranulat Frisch gehackte Petersilie Zubereitung 1. Wasche den Bärlauch gründlich, besonders an der Wurzel, wo oft etwas Erde bleibt. Schneide die Stiele des Bärlauchs so klein wie möglich – dieser Teil verleiht der Suppe ein angenehmes Aroma. 2. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Füge die gehackten Bärlauchstiele hinzu und lasse sie zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. 3. Gib die passierten Tomaten, die Paprikapaste, das Lorbeerblatt und den Pfeffer über die Stiele. Rühre um und lasse alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit leicht reduziert und die Aromen sich entfalten. 4. Gieße 4 Liter kaltes Wasser über die Mischung im Topf. Wenn es zu kochen beginnt, füge den tiefgefrorenen Spinat direkt hinzu, ohne ihn vorher aufzutauen. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen. 5. Nachdem der Spinat gekocht ist, reduziere die Hitze und gib eine Tasse Buchweizen direkt in den Topf. Koche die Suppe weitere 10 Minuten, während der Buchweizen quillt und relativ schnell gar wird. 6. Kurz vor Ende der Kochzeit streue etwas Knoblauchgranulat (nach Geschmack) und die gehackte Petersilie hinein. Gut umrühren und die Hitze abstellen. 7. Lass die Suppe 5-10 Minuten zugedeckt ruhen, bevor du sie servierst, damit sich die Aromen vermischen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist praktisch für Fastenzeiten und benötigt keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Es wird in einem einzigen Topf zubereitet, ergibt genug für mehrere Portionen und ist sättigend. Ich mag es auch, weil es sich leicht anpassen lässt, je nachdem, was ich zur Verfügung habe. Tipps und Variationen Tipps - Verwende den Bärlauch mit Blättern, aber brate nur die Stiele an und füge die Blätter gleichzeitig mit dem Spinat hinzu. - Buchweizen muss für dieses Rezept nicht separat gewaschen werden, aber du kannst es tun, wenn du Zeit hast. - Justiere das Salz erst am Ende, da die Paprikapaste und die Tomaten bereits salzig sein können. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keine Paprikapaste hast, kannst du etwas Tomatenmark oder nur passierte Tomaten verwenden. - Bärlauch kann durch grünen Knoblauch oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Tiefgefrorener Spinat funktioniert genauso gut wie frischer Spinat, muss aber vorher gehackt und eventuell eine Minute blanchiert werden. Variationen - Für eine dickere Konsistenz füge mehr Buchweizen oder etwas Reis hinzu. - Wenn du einen säuerlicheren Geschmack möchtest, kannst du am Ende etwas Zitronensaft oder Borschtsch hinzufügen. Serviervorschläge - Eine einfache Portion, mit etwas gehackter Petersilie oben drauf, reicht zum Mittagessen aus. - Für die, die nicht fasten, passt auch ein Löffel Sauerrahm dazu, aber das Rezept ist für die Fastenzeit gedacht. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frischen Spinat anstelle von tiefgefrorenem verwenden? Ja, du musst ihn nur gut waschen, hacken und direkt hinzufügen. Möglicherweise benötigst du eine größere Menge (600-700 g), da er beim Kochen stark zusammenfällt. 2. Muss der Buchweizen vorher eingeweicht werden? Nein, er kocht direkt in der Suppe ziemlich schnell. Wenn du möchtest, dass er weicher ist, kannst du ihn kurz unter kaltem Wasser abspülen, bevor du ihn in den Topf gibst. 3. Kann ich Borschtsch anstelle von Tomaten für die Säuerung verwenden? Du kannst am Ende Borschtsch hinzufügen, aber dann keine Tomaten mehr, damit es nicht zu sauer wird. Es kann nach Geschmack angepasst werden. 4. Kann ich die Suppe auch ohne Bärlauch machen? Ja, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Bärlauch bringt ein spezifisches Aroma, aber du kannst auch grünen Knoblauch oder sogar Frühlingszwiebeln verwenden. 5. Wie erkenne ich, ob der Buchweizen gekocht ist? Gekochter Buchweizen wird durchsichtig, leicht weich und hat nicht mehr die feste Textur. Probiere nach 10 Minuten Kochzeit. Nährwerte Schätzungsweise hat eine durchschnittliche Portion Suppe etwa 90-120 kcal. Kohlenhydrate: 20 g Eiweiß: 3-4 g Fette: 3-5 g Diese Werte hängen stark davon ab, wie viel Öl und Buchweizen du verwendest, aber im Allgemeinen bleibt die Suppe kalorienarm und reich an Ballaststoffen sowie Vitaminen aus dem Gemüse und Buchweizen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Topf 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kann etwas Wasser hinzugefügt werden, da der Buchweizen Flüssigkeit aufnimmt. Ich empfehle nicht, sie länger als drei Tage aufzubewahren, da das Gemüse an Frische verliert. Sie lässt sich wegen des Spinats und des Buchweizens nicht gut einfrieren.