Торт с Вишней и Клубникой

Торт с вишней и клубникой идеально подходит для жарких дней, когда фрукты свежие и ароматные. У него простое тесто, два слоя пудинга и фрукты, оставленные в сахаре для формирования сиропа. Он готовится без сложных кремов, но требует несколько часов в холодильнике, чтобы слои уложились, а желатин подействовал. Я сделал его для семьи, и он был особенно оценен за то, что он освежающий и легко подается. Быстрая информация Общее время: около 4 часов 30 минут, включая охлаждение в холодильнике Время подготовки: не указано точно; требуется время для теста, пудингов, фруктов и сборки Время выпекания: около 30 минут Время охлаждения: 3-4 часа Порции: количество зависит от толщины ломтиков Сложность: средняя Тип рецепта: холодный фруктовый торт, подходит для праздничных дней и семейных обедов Ингредиенты Для теста 5 яиц 5 столовых ложек сахара 5 столовых ложек муки 1 щепотка соли 1/2 пакета разрыхлителя 1 столовая ложка лимонного сока, для активации разрыхлителя Для слоя с клубничным пудингом 1/2 литра молока 1 пакет клубничного пудинга 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки холодного молока, для растворения пудинга 1 пакет желатина, 10 г 100 мл холодной воды, для увлажнения желатина 500 г клубники 5 столовых ложек сахара, для клубники Для слоя с ванильным пудингом и вишней 1/2 литра молока 1 пакет ванильного пудинга 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки холодного молока, для растворения пудинга 1 пакет желатина, 10 г 100 мл холодной воды, для увлажнения желатина 500 г вишни 5 столовых ложек сахара, для вишни Для украшения, по желанию Взбитые сливки Способ приготовления 1. Подготовка теста Перед началом разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Отделите яйца, если это метод, который вы обычно используете для простых тестов, затем приготовьте смесь из 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, муки, соли и разрыхлителя, активированного лимонным соком. В оригинальном рецепте ингредиенты указаны вместе, без отдельного порядка смешивания. Застелите форму и влейте смесь. Выпекайте тесто при 180 градусах около 30 минут. Проверьте его с помощью зубочистки; если она выходит чистой, тесто готово. Дайте ему остыть в форме перед нарезкой. 2. Подготовка фруктов Вымойте клубнику, удалите хвостики и посыпьте 5 столовыми ложками сахара. Нарежьте клубнику ломтиками перед сборкой или после того, как она немного постоит в сахаре. Вымойте вишни, удалите косточки и посыпьте 5 столовыми ложками сахара. Отложите фрукты, чтобы образовался сироп. Не выбрасывайте сироп; он будет использован для пропитки теста. 3. Клубничный пудинг Положите порошок пудинга в миску и смешайте его с 4 столовыми ложками сахара и 4 столовыми ложками холодного молока. Перемешивайте, пока не останется комочков. Поставьте оставшееся молоко на огонь. Когда оно станет горячим, добавьте смесь пудинга и постоянно помешивайте, пока масса не загустеет. В отдельной посуде замочите желатин в 100 мл холодной воды. Затем нагрейте желатин на водяной бане, помешивая, пока он не станет однородным. Не нужно доводить до кипения. Влейте теплый желатин в клубничный пудинг и хорошо перемешайте. 4. Ванильный пудинг Приготовьте ванильный пудинг тем же способом. Смешайте порошок пудинга с сахаром и холодным молоком, а оставшееся молоко доведите до кипения. Вмешайте смесь в горячее молоко и перемешивайте, пока пудинг не загустеет. Замочите и нагрейте второй пакет желатина в 100 мл холодной воды, затем на водяной бане. Когда он станет однородным и теплым, влейте его в ванильный пудинг и перемешайте. 5. Сборка торта Нарежьте остывшее тесто на два коржа. В форму, в которой вы выпекали тесто, положите пленку, чтобы вам было легче вынуть торт после охлаждения. Сначала влейте клубничный пудинг. Уложите сверху нарезанную клубнику. Положите одну из половинок теста на слой клубники и пропитайте ее сиропом, оставшимся от клубники. Продолжайте с ванильным пудингом, затем добавьте вишни, слитые от сиропа. Уложите вторую половину теста и полейте ее сиропом, оставшимся от вишен. Накройте торт пленкой и поставьте форму в холодильник на 3-4 часа. Это время необходимо, чтобы пудинги с желатином застыли, и торт мог быть перевернут, не теряя форму. 6. Извлечение из формы После того, как торт достаточно постоял в холодильнике, выньте форму и переверните торт на тарелку или поднос. Осторожно снимите пленку. Торт можно подавать просто или украсить взбитыми сливками. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует сезонные фрукты и не требует сложного крема. Тесто готовится из немногих ингредиентов, а пудинги легко найти. Клубника и вишня оставляют достаточно сиропа, чтобы пропитать тесто, а торт остается холодным и легко нарезается на порции. Кроме того, рецепт можно адаптировать с другими сезонными фруктами. Советы и вариации Советы Дайте тесту остыть перед нарезкой. Если оно все еще горячее, его легче сломать. Вишни должны быть слиты перед тем, как их положат на ванильный пудинг, иначе избыточная жидкость может сделать крем слишком жидким. Сироп храните отдельно для верхнего теста. Желатин добавляется в пудинги после их загустения. Важно, чтобы он был теплым и однородным, а не горячим и кипящим. Торт должен быть хорошо охлажден перед переворачиванием. Если его вынуть слишком рано из холодильника, слои могут соскользнуть. Замены Вишни можно заменить другими сезонными фруктами, если они оставляют достаточно сиропа и подходят к текстуре торта. Клубнику также можно заменить другими фруктами в зависимости от сезона. Вариации Можно использовать только один вид фрукта, если у вас нет под рукой клубники и вишни. В этом случае выбранный фрукт можно использовать в одном из слоев пудинга, а другой пудинг может остаться простым. Торт можно украсить взбитыми сливками после того, как он будет перевернут и пленка будет снята. Декорация добавляется перед подачей или после того, как торт был вынут из холодильника. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, нарезанным на порции. Он подходит для праздничного дня, для семейного обеда или для летнего десерта. Если украсить его взбитыми сливками, их добавляют в конце, после того, как торт сохранит свою форму. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить торт за день до? Да, торт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Это даже полезно, чтобы у него было достаточно времени для застывания слоев. Храните его накрытым, чтобы он не впитал запахи из холодильника. Что делать, если пудинг недостаточно холодный, когда добавляю желатин? Желатин добавляется теплым в пудинг, а не холодным, но пудинг не должен кипеть. Хорошо перемешайте после добавления, чтобы желатин равномерно распределился. Нужно ли сливать клубнику перед сборкой? Клубнику кладут на пудинг, а ее сироп используется для пропитки теста. Если она оставила много жидкости, лучше не выливать все сразу, чтобы тесто не стало слишком мягким. Можно ли подавать торт без украшения? Да. Торт можно подавать просто, после того как он будет перевернут и пленка снята. Взбитые сливки - это только вариант украшения. Зачем использовать пленку в форме? Пленка помогает вынуть торт после охлаждения. Уложенная перед заливкой пудинга, она позволяет легче перевернуть весь торт. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными, так как не было указано вес упаковок пудинга, и количество ломтиков может варьироваться. Для ориентира расчет сделан на примерно 12 ломтиков, без взбитых сливок. Один ломтик может содержать примерно 240-280 ккал, 45-55 г углеводов, 5-7 г белков и 4-6 г жиров. Большая часть углеводов поступает из сахара, муки, фруктов и порошка пудинга. Взбитые сливки, добавленные к декорации, увеличат калорийность и количество жиров.