Κέικ με Βύσσινα και Φράουλες

Η τούρτα με κεράσια και φράουλες είναι κατάλληλη για ζεστές ημέρες, όταν τα φρούτα είναι φρέσκα και αρωματικά. Έχει μια απλή βάση, δύο στρώματα πουτίγκας και φρούτα που αφήνονται σε ζάχαρη για να σχηματίσουν σιρόπι. Ετοιμάζεται χωρίς περίπλοκες κρέμες, αλλά χρειάζεται μερικές ώρες στο ψυγείο ώστε τα στρώματα να καθίσουν και η ζελατίνη να κάνει τη δουλειά της. Την έφτιαξα για την οικογένεια και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα επειδή είναι δροσερή και εύκολη στην εξυπηρέτηση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες και 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της ψύξης στο ψυγείο Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; χρειάζεται χρόνος για τη βάση, τις πουτίγκες, τα φρούτα και τη συναρμολόγηση Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος ψύξης: 3-4 ώρες Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το πάχος των φέτων Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κρύα τούρτα με φρούτα, κατάλληλη για γιορτές και οικογενειακά γεύματα Συστατικά Για τη βάση 5 αυγά 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, για την ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ Για το στρώμα με πουτίγκα φράουλας 1/2 λίτρο γάλα 1 πακέτο σκόνης πουτίγκας φράουλας 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα, για τη διάλυση της σκόνης πουτίγκας 1 πακέτο ζελατίνης, 10 γρ 100 ml κρύο νερό, για την ενυδάτωση της ζελατίνης 500 γρ φράουλες 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, για τις φράουλες Για το στρώμα με πουτίγκα βανίλιας και κεράσια 1/2 λίτρο γάλα 1 πακέτο σκόνης πουτίγκας βανίλιας 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα, για τη διάλυση της σκόνης πουτίγκας 1 πακέτο ζελατίνης, 10 γρ 100 ml κρύο νερό, για την ενυδάτωση της ζελατίνης 500 γρ κεράσια 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, για τα κεράσια Για διακόσμηση, προαιρετικά Κρέμα Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Πριν ξεκινήσεις, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χωρίζεις τα αυγά αν αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείς συνήθως για απλές βάσεις, στη συνέχεια ετοιμάζεις τη σύνθεση με τα 5 αυγά, τις 5 κουταλιές ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ που ενεργοποιείται με το χυμό λεμονιού. Στην αρχική συνταγή, τα υλικά αναφέρονται μαζί, χωρίς ξεχωριστή σειρά ανάμειξης. Λαδώνεις το ταψί και ρίχνεις τη σύνθεση. Ψήνεις τη βάση στους 180 βαθμούς, περίπου 30 λεπτά. Έλεγξε την με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι ψημένη. Άφησέ την να κρυώσει στο ταψί πριν την κόψεις. 2. Προετοιμασία των φρούτων Πλένεις τις φράουλες, αφαιρείς τα κοτσάνια τους και πασπαλίζεις από πάνω τις 5 κουταλιές ζάχαρη. Κόβεις τις φράουλες σε φέτες πριν από τη συναρμολόγηση ή αφού έχουν μείνει λίγο στη ζάχαρη. Πλένεις τα κεράσια, αφαιρείς τα κουκούτσια και πασπαλίζεις από πάνω τις 5 κουταλιές ζάχαρη. Αφήνεις τα φρούτα στην άκρη για να σχηματίσουν σιρόπι. Μην πετάξεις το σιρόπι; θα χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει τη βάση. 3. Πουτίγκα φράουλας Βάλε τη σκόνη πουτίγκας σε ένα μπολ και ανακάτεψε την με τις 4 κουταλιές ζάχαρη και τις 4 κουταλιές κρύου γάλακτος. Ανακάτεψε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Βάλε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Όταν είναι ζεστό, πρόσθεσε το μείγμα πουτίγκας και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει η σύνθεση. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, βάλε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε 100 ml κρύου νερού. Στη συνέχεια, ζέστανε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να την αφήσεις να βράσει. Ρίξε τη ζεστή ζελατίνη πάνω από την πουτίγκα φράουλας και ανακάτεψε καλά. 4. Πουτίγκα βανίλιας Ετοίμασε την πουτίγκα βανίλιας με τον ίδιο τρόπο. Ανακάτεψε τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη και το κρύο γάλα, ενώ το υπόλοιπο γάλα βάζεις να βράσει. Ενσωμάτωσε το μείγμα στο ζεστό γάλα και ανακάτεψε μέχρι να πήξει η πουτίγκα. Ενυδάτωσε και ζέστανε το δεύτερο πακέτο ζελατίνης σε 100 ml κρύου νερού και μετά σε μπεν μαρί. Όταν είναι ομοιογενές και ζεστό, ρίξτε το πάνω από την πουτίγκα βανίλιας και ανακάτεψε. 5. Συναρμολόγηση της τούρτας Κόψε τη βάση που έχει κρυώσει σε δύο στρώματα. Στη φόρμα που ψήσατε τη βάση, τοποθετήστε μεμβράνη, ώστε να μπορείτε να βγάλετε πιο εύκολα την τούρτα μετά την ψύξη. Ρίξε πρώτα την πουτίγκα φράουλας. Τοποθέτησε από πάνω τις φέτες φράουλας. Βάλε μία από τις μισές βάσεις πάνω από την στρώση φράουλας και σιρόπισέ την με το σιρόπι που άφησαν οι φράουλες. Συνέχισε με την πουτίγκα βανίλιας και μετά πρόσθεσε τα κεράσια στραγγισμένα από το σιρόπι. Τοποθέτησε τη δεύτερη μισή βάση και ρίξε από πάνω το σιρόπι που άφησαν τα κεράσια. Κάλυψε την τούρτα με την μεμβράνη και βάλε τη φόρμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να σφίξουν οι πουτίγκες με ζελατίνη και η τούρτα να μπορεί να αναποδογυριστεί χωρίς να χάσει το σχήμα της. 6. Αφαίρεση από τη φόρμα Αφού η τούρτα έχει μείνει αρκετό χρόνο στο ψυγείο, βγάλε τη φόρμα και αναποδογύρισε την τούρτα σε μια πιατέλα ή σε ένα ταψί. Αφαίρεσε προσεκτικά την μεμβράνη. Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί απλή ή διακοσμημένη με κρέμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί φρούτα εποχής και δεν απαιτεί περίπλοκη κρέμα. Η βάση ετοιμάζεται με λίγα υλικά και οι πουτίγκες είναι εύκολα διαθέσιμες. Οι φράουλες και τα κεράσια αφήνουν αρκετό σιρόπι για να μουλιάσουν τη βάση και η τούρτα παραμένει δροσερή και σερβίρεται εύκολα σε φέτες. Επιπλέον, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί με άλλα φρούτα εποχής. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Άφησε τη βάση να κρυώσει πριν την κοπή. Αν είναι ακόμα ζεστή, μπορεί να σπάσει πιο εύκολα. Τα κεράσια πρέπει να στραγγιστούν πριν τοποθετηθούν πάνω από την πουτίγκα βανίλιας, αλλιώς το υπερβολικό υγρό μπορεί να αραιώσει την κρέμα. Το σιρόπι διατηρείται ξεχωριστά για την πάνω βάση. Η ζελατίνη προστίθεται στις πουτίγκες αφού αυτές έχουν πήξει. Είναι σημαντικό να είναι ζεστή και ομοιογενής, όχι καυτή και βρασμένη. Η τούρτα πρέπει να κρυώσει καλά πριν αναποδογυριστεί. Αν βγει πολύ νωρίς από το ψυγείο, τα στρώματα μπορεί να γλιστρήσουν. Αντικαταστάσεις Τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα εποχής, αν αφήνουν αρκετό σιρόπι και ταιριάζουν με την υφή της τούρτας. Οι φράουλες μπορούν επίσης να αλλάξουν με άλλα φρούτα, ανάλογα με την εποχή. Παραλλαγές Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ένας τύπος φρούτου, αν δεν έχετε φράουλες και κεράσια. Σε αυτή την περίπτωση, το επιλεγμένο φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μία από τις στρώσεις πουτίγκας, ενώ η άλλη πουτίγκα μπορεί να παραμείνει απλή. Η τούρτα μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα αφού έχει αναποδογυριστεί και η μεμβράνη έχει αφαιρεθεί. Η διακόσμηση προστίθεται πριν το σερβίρισμα ή αφού η τούρτα έχει βγει από το ψυγείο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τούρτα κρύα, κομμένη σε φέτες. Είναι κατάλληλη για μια γιορτινή ημέρα, για οικογενειακό γεύμα ή για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο. Αν την διακοσμήσετε με κρέμα, αυτή προστίθεται στο τέλος, αφού η τούρτα έχει διατηρήσει το σχήμα της. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να ετοιμάσω την τούρτα μία ημέρα πριν; Ναι, η τούρτα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Είναι ακόμη χρήσιμο να έχει αρκετό χρόνο για να σφίξουν τα στρώματα. Διατηρήστε την καλυμμένη, ώστε να μην πάρει τις μυρωδιές από το ψυγείο. Τι κάνω αν η πουτίγκα δεν είναι αρκετά κρύα όταν προσθέτω τη ζελατίνη; Η ζελατίνη προστίθεται ζεστή στην πουτίγκα, όχι κρύα, αλλά η πουτίγκα δεν πρέπει να βράζει. Ανακατέψτε καλά μετά την προσθήκη, ώστε η ζελατίνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Πρέπει να στραγγιστούν οι φράουλες πριν από την συναρμολόγηση; Οι φράουλες τοποθετούνται πάνω από την πουτίγκα και το σιρόπι τους χρησιμοποιείται για να μουλιάσει τη βάση. Αν έχουν αφήσει πολύ υγρό, είναι καλό να μην το ρίξετε όλο ταυτόχρονα, ώστε η βάση να μην γίνει πολύ μαλακή. Μπορεί η τούρτα να σερβιριστεί χωρίς διακόσμηση; Ναι. Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί απλή, αφού έχει αναποδογυριστεί και η μεμβράνη έχει αφαιρεθεί. Η κρέμα είναι μόνο μια επιλογή διακόσμησης. Γιατί χρησιμοποιείται μεμβράνη στη φόρμα; Η μεμβράνη βοηθά στην αφαίρεση της τούρτας μετά την ψύξη. Τοποθετημένη πριν από την προσθήκη της πουτίγκας, επιτρέπει την πιο εύκολη ανατροπή ολόκληρης της τούρτας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις, καθώς δεν έχει καθοριστεί το βάρος των πακέτων πουτίγκας και ο αριθμός των φέτων μπορεί να διαφέρει. Για καθοδήγηση, ο υπολογισμός γίνεται για περίπου 12 φέτες, χωρίς κρέμα. Μια φέτα μπορεί να έχει περίπου 240-280 kcal, 45-55 g υδατανθράκων, 5-7 g πρωτεϊνών και 4-6 g λιπαρών. Η μεγαλύτερη μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από ζάχαρη, αλεύρι, φρούτα και σκόνη πουτίγκας. Η κρέμα που προστίθεται στη διακόσμηση θα αυξήσει την θερμιδική αξία και την ποσότητα των λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε την τούρτα καλυμμένη στο ψυγείο. Δεδομένου ότι περιέχει φρέσκα φρούτα και πουτίγκα, είναι πιο κατάλληλο να καταναλωθεί όσο είναι φρέσκο. Δεν καταψύχεται και δεν ξαναζεσταίνεται. Πριν από το σερβίρισμα, κόβεται απευθείας κρύα, αφού έχει μείνει αρκετό καιρό στο ψυγείο.