Gâteau aux Cerises et aux Fraises
Le gâteau aux cerises et aux fraises est parfait pour les journées chaudes, lorsque les fruits sont frais et parfumés. Il a une base simple, deux couches de pudding et des fruits laissés dans le sucre pour former un sirop. Il se prépare sans crèmes compliquées, mais il a besoin de quelques heures au réfrigérateur pour que les couches se stabilisent et que la gélatine fasse effet. Je l'ai fait pour ma famille et il a été particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa facilité de service. Infos rapides Temps total : environ 4 heures et 30 minutes, y compris le refroidissement au réfrigérateur Temps de préparation : pas précisé exactement ; il faut du temps pour la base, les puddings, les fruits et l'assemblage Temps de cuisson : environ 30 minutes Temps de refroidissement : 3-4 heures Portions : le nombre dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau froid aux fruits, adapté pour les jours de fête et les repas en famille Ingrédients Pour la base 5 œufs 5 cuillères à soupe de sucre granulé 5 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour désactiver la levure chimique Pour la couche de pudding aux fraises 1/2 litre de lait 1 sachet de poudre de pudding aux fraises 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de lait froid, pour dissoudre la poudre de pudding 1 sachet de gélatine, 10 g 100 ml d'eau froide, pour hydrater la gélatine 500 g de fraises 5 cuillères à soupe de sucre, pour les fraises Pour la couche de pudding à la vanille et aux cerises 1/2 litre de lait 1 sachet de poudre de pudding à la vanille 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de lait froid, pour dissoudre la poudre de pudding 1 sachet de gélatine, 10 g 100 ml d'eau froide, pour hydrater la gélatine 500 g de cerises 5 cuillères à soupe de sucre, pour les cerises Pour la décoration, optionnel Crème fouettée Méthode de préparation 1. Préparation de la base Avant de commencer, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Séparez les œufs si c'est la méthode que vous utilisez habituellement pour les bases simples, puis préparez le mélange avec les 5 œufs, les 5 cuillères à soupe de sucre, la farine, le sel et la levure chimique désactivée avec le jus de citron. Dans la recette originale, les ingrédients sont mentionnés ensemble, sans ordre de mélange séparé. Tapissez le moule et versez le mélange. Faites cuire la base à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifiez-la avec un cure-dent ; si cela ressort propre, la base est cuite. Laissez-la refroidir dans le moule avant de la couper. 2. Préparation des fruits Lavez les fraises, retirez les queues et saupoudrez les 5 cuillères à soupe de sucre dessus. Coupez les fraises en tranches avant l'assemblage ou après les avoir laissées un peu dans le sucre. Lavez les cerises, retirez les noyaux et saupoudrez les 5 cuillères à soupe de sucre dessus. Mettez les fruits de côté pour former un sirop. Ne jetez pas le sirop ; il sera utilisé pour imbiber la base. 3. Pudding aux fraises Mettez la poudre de pudding dans un bol et mélangez-la avec les 4 cuillères à soupe de sucre et les 4 cuillères à soupe de lait froid. Remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mettez le reste du lait à bouillir. Quand il est chaud, ajoutez le mélange de pudding et remuez continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe. Dans un autre récipient, hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau froide. Ensuite, chauffez la gélatine au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Il n'est pas nécessaire de la laisser bouillir. Versez la gélatine chaude sur le pudding aux fraises et mélangez bien. 4. Pudding à la vanille Préparez le pudding à la vanille de la même manière. Mélangez la poudre de pudding avec le sucre et le lait froid, puis faites bouillir le reste du lait. Incorporez le mélange dans le lait chaud et remuez jusqu'à ce que le pudding épaississe. Hydratez et chauffez le deuxième sachet de gélatine dans 100 ml d'eau froide, puis au bain-marie. Quand il est homogène et chaud, versez-le sur le pudding à la vanille et mélangez. 5. Assemblage du gâteau Coupez la base refroidie en deux couches. Dans le moule où vous avez cuit la base, placez du film alimentaire afin de pouvoir retirer plus facilement le gâteau après le refroidissement. Versez d'abord le pudding aux fraises. Disposez les fraises tranchées sur le dessus. Placez une des moitiés de la base sur la couche de fraises et imbibez-la avec le sirop laissé par celles-ci. Continuez avec le pudding à la vanille, puis ajoutez les cerises égouttées. Placez la deuxième moitié de la base sur le dessus et versez le sirop laissé par les cerises dessus. Couvrez le gâteau avec du film et mettez le moule au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Ce temps est nécessaire pour que les puddings avec gélatine se solidifient et que le gâteau puisse être démoulé sans perdre sa forme. 6. Démoulage Après que le gâteau ait été au réfrigérateur suffisamment longtemps, retirez le moule et retournez le gâteau sur un plat ou un plateau de service. Retirez délicatement le film alimentaire. Le gâteau peut être servi nature ou décoré avec de la crème fouettée. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des fruits de saison et ne demande pas de crème compliquée. La base se prépare avec peu d'ingrédients, et les puddings sont faciles à trouver. Les fraises et les cerises laissent suffisamment de sirop pour humidifier la base, et le gâteau reste frais et est facile à servir en tranches. De plus, la recette peut être adaptée avec d'autres fruits de saison. Conseils et variations Conseils Laissez la base refroidir avant de la couper. Si elle est encore chaude, elle peut se casser plus facilement. Les cerises doivent être égouttées avant d'être placées sur le pudding à la vanille ; sinon, l'excès de liquide peut diluer la couche de crème. Le sirop est conservé séparément pour la base supérieure. La gélatine est ajoutée aux puddings après qu'ils ont épaissi. Il est important qu'elle soit chaude et homogène, pas chaude et bouillante. Le gâteau doit bien refroidir avant d'être démoulé. S'il est sorti trop tôt du réfrigérateur, les couches peuvent glisser. Substitutions Les cerises peuvent être remplacées par d'autres fruits de saison s'ils laissent suffisamment de sirop et s'adaptent à la texture du gâteau. Les fraises peuvent également être échangées contre d'autres fruits, selon la saison. Variations Vous pouvez utiliser un seul type de fruit si vous n'avez pas à la fois des fraises et des cerises sous la main. Dans ce cas, le fruit choisi peut être utilisé dans la couche avec l'un des puddings, tandis que l'autre pudding peut rester simple. Le gâteau peut être décoré avec de la crème fouettée après avoir été démoulé et que le film a été retiré. La décoration est ajoutée avant de servir ou après que le gâteau a été sorti du réfrigérateur. Idées de service Servez le gâteau froid, coupé en tranches. Il est adapté pour un jour de fête, un repas en famille ou un dessert d'été. Si vous le décorez avec de la crème fouettée, cela doit être ajouté à la fin, après que le gâteau ait conservé sa forme. Questions fréquentes Le gâteau peut-il être préparé un jour à l'avance ? Oui, le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Il est même utile d'avoir suffisamment de temps pour que les couches se solidifient. Gardez-le couvert pour qu'il n'absorbe pas les odeurs du réfrigérateur. Que faire si le pudding n'est pas assez froid lorsque j'ajoute la gélatine ? La gélatine est ajoutée chaude sur le pudding, pas froide, mais le pudding ne doit pas être bouillant. Mélangez bien après l'ajout pour que la gélatine se répartisse uniformément. Les fraises doivent-elles être égouttées avant l'assemblage ? Les fraises sont placées sur le pudding, et leur sirop est utilisé pour imbiber la base. S'ils ont laissé beaucoup de liquide, il est bon de ne pas tout verser d'un coup, afin que la base ne devienne pas trop molle. Le gâteau peut-il être servi sans décoration ? Oui. Le gâteau peut être servi nature, après avoir été démoulé et que le film a été retiré. La crème fouettée n'est qu'une option de décoration. Pourquoi utilise-t-on du film alimentaire dans le moule ? Le film aide à retirer le gâteau après refroidissement. Placé avant de verser le pudding, il permet un démoulage plus facile de l'ensemble du gâteau. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations, car le poids des sachets de pudding n'est pas précisé et le nombre de tranches peut varier. Pour une orientation, le calcul est effectué pour environ 12 tranches, sans crème fouettée. Une tranche peut contenir environ 240-280 kcal, 45-55 g de glucides, 5-7 g de protéines et 4-6 g de graisses. La majorité des glucides provient du sucre, de la farine, des fruits et de la poudre de pudding. La crème fouettée ajoutée pour la décoration augmentera la valeur calorique et la quantité de graisses. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur. Étant donné qu'il contient des fruits frais et du pudding, il est préférable de le consommer frais. Il ne se congèle pas et ne se réchauffe pas. Avant de servir, coupez-le directement froid, après avoir été suffisamment longtemps au réfrigérateur.
Ingrédients
- Base : 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron. Pudding aux fraises : 1/2 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de préparation à pudding
- 1 sachet de gélatine de 10g
- 500g de fraises
- 5 cuillères à soupe de sucre. Pudding à la vanille : 1 pincée de préparation à pudding
- 1/2 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de gélatine de 10g
- 500g de cerises
- 5 cuillères à soupe de sucre.
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