Ciasto z Wiśniami i Truskawkami

Ciasto z wiśniami i truskawkami jest idealne na ciepłe dni, kiedy owoce są świeże i aromatyczne. Ma prosty biszkopt, dwie warstwy budyniu i owoce skropione cukrem, aby stworzyć syrop. Przygotowuje się je bez skomplikowanych kremów, ale potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby warstwy się ułożyły, a żelatyna zadziałała. Zrobiłem je dla rodziny i było doceniane szczególnie za to, że jest orzeźwiające i łatwe do podania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny i 30 minut, w tym chłodzenie w lodówce Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; potrzebny jest czas na biszkopt, budynie, owoce i składanie Czas pieczenia: około 30 minut Czas chłodzenia: 3-4 godziny Porcje: liczba zależy od grubości plastrów Trudność: średnia Typ przepisu: zimne ciasto owocowe, odpowiednie na święta i rodzinne posiłki Składniki Na biszkopt 5 jajek 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 szczypta soli 1/2 opakowania proszku do pieczenia 1 łyżka soku z cytryny, do aktywacji proszku do pieczenia Na warstwę z budyniem truskawkowym 1/2 litra mleka 1 opakowanie proszku budyniowego truskawkowego 4 łyżki cukru 4 łyżki zimnego mleka, do rozpuszczenia proszku budyniowego 1 opakowanie żelatyny, 10 g 100 ml zimnej wody, do nawilżenia żelatyny 500 g truskawek 5 łyżek cukru, do truskawek Na warstwę z budyniem waniliowym i wiśniami 1/2 litra mleka 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego 4 łyżki cukru 4 łyżki zimnego mleka, do rozpuszczenia proszku budyniowego 1 opakowanie żelatyny, 10 g 100 ml zimnej wody, do nawilżenia żelatyny 500 g wiśni 5 łyżek cukru, do wiśni Na dekorację, opcjonalnie Bita śmietana Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Przed rozpoczęciem, nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Oddziel jajka, jeśli to jest metoda, której zwykle używasz do prostych biszkoptów, a następnie przygotuj masę z 5 jajek, 5 łyżek cukru, mąki, soli i proszku do pieczenia aktywowanego sokiem z cytryny. W oryginalnym przepisie składniki są podane razem, bez oddzielnej kolejności mieszania. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej masę. Piecz biszkopt w 180 stopniach przez około 30 minut. Sprawdź go wykałaczką; jeśli wyjdzie czysta, biszkopt jest upieczony. Pozwól mu ostygnąć w formie przed pokrojeniem. 2. Przygotowanie owoców Umyj truskawki, usuń szypułki i posyp je 5 łyżkami cukru. Pokrój truskawki w plastry przed składaniem lub po tym, jak trochę poleżą w cukrze. Umyj wiśnie, usuń pestki i posyp je 5 łyżkami cukru. Odstaw owoce, aby stworzyły syrop. Nie wylewaj syropu; będzie użyty do nasączenia biszkoptu. 3. Budyń truskawkowy Wsyp proszek budyniowy do miski i wymieszaj go z 4 łyżkami cukru i 4 łyżkami zimnego mleka. Mieszaj, aż nie będzie grudek. Pozostałe mleko zagotuj. Gdy będzie gorące, dodaj mieszankę budyniową i mieszaj nieprzerwanie, aż masa zgęstnieje. W osobnym naczyniu, namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody. Następnie podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej, mieszając, aż się rozpuści. Nie gotuj. Wlej ciepłą żelatynę do budyniu truskawkowego i dobrze wymieszaj. 4. Budyń waniliowy Przygotuj budyń waniliowy w ten sam sposób. Wymieszaj proszek budyniowy z cukrem i zimnym mlekiem, a pozostałe mleko zagotuj. Wmieszaj mieszankę do gorącego mleka i mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Namocz i podgrzej drugi opakowanie żelatyny w 100 ml zimnej wody, a następnie w kąpieli wodnej. Kiedy będzie jednolita i ciepła, wlej ją do budyniu waniliowego i wymieszaj. 5. Składanie ciasta Pokrój ostudzony biszkopt na dwie warstwy. W formie, w której piekłeś biszkopt, połóż folię spożywczą, aby łatwiej było wyjąć ciasto po schłodzeniu. Najpierw wlej budyń truskawkowy. Ułóż na nim pokrojone truskawki. Połóż jedną z połówek biszkoptu na warstwie truskawek i nasącz ją syropem, który pozostał po truskawkach. Kontynuuj z budyniem waniliowym, a następnie dodaj wiśnie odsączone z syropu. Połóż drugą połowę biszkoptu i polej ją syropem, który pozostał po wiśniach. Przykryj ciasto folią i włóż formę do lodówki na 3-4 godziny. Ten czas jest potrzebny, aby budynie z żelatyną stężały, a ciasto mogło być odwrócone bez utraty formy. 6. Wyjmowanie z formy Po tym, jak ciasto wystarczająco długo stało w lodówce, wyjmij formę i odwróć ciasto na talerz lub tacę. Ostrożnie usuń folię spożywczą. Ciasto można podawać samo lub udekorowane bitą śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje sezonowe owoce i nie wymaga skomplikowanej kremy. Biszkopt przygotowuje się z niewielu składników, a budynie są łatwo dostępne. Truskawki i wiśnie pozostawiają wystarczająco dużo syropu, aby nasączyć biszkopt, a ciasto pozostaje schłodzone i łatwe do podania w plastrach. Ponadto, przepis można dostosować z innymi sezonowymi owocami. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli jest jeszcze gorący, łatwiej się łamie. Wiśnie muszą być odsączone przed położeniem na budyniu waniliowym, w przeciwnym razie nadmiar płynu może rozrzedzić warstwę kremu. Syrop przechowuj oddzielnie do biszkoptu na górze. Żelatynę dodaje się do budyniów po tym, jak zgęstnieją. Ważne, aby była ciepła i jednolita, nie gorąca i gotowana. Ciasto musi być dobrze schłodzone przed odwróceniem. Jeśli zostanie wyjęte z lodówki zbyt wcześnie, warstwy mogą się przesunąć. Zamienniki Wiśnie można zastąpić innymi sezonowymi owocami, jeśli pozostawiają wystarczająco dużo syropu i pasują do tekstury ciasta. Truskawki również można zmienić na inne owoce, w zależności od sezonu. Wariacje Można użyć tylko jednego rodzaju owoców, jeśli nie masz pod ręką truskawek i wiśni. W takim przypadku wybrany owoc można wykorzystać w jednej z warstw budyniu, a drugi budyń może pozostać prosty. Ciasto można udekorować bitą śmietaną po odwróceniu i usunięciu folii. Dekorację dodaje się przed podaniem lub po wyjęciu ciasta z lodówki. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, pokrojone w plastry. Jest odpowiednie na dzień świąteczny, na rodzinny posiłek lub na letni deser. Jeśli udekorujesz je bitą śmietaną, dodaje się ją na końcu, po tym, jak ciasto zachowa swoją formę. Najczęściej zadawane pytania Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do podania. To nawet korzystne, aby miało wystarczająco dużo czasu na stężenie warstw. Przechowuj je przykryte, aby nie przejęło zapachów z lodówki. Co zrobić, jeśli budyń nie jest wystarczająco zimny, gdy dodaję żelatynę? Żelatynę dodaje się ciepłą do budyniu, nie zimną, ale budyń nie powinien być wrzący. Dobrze wymieszaj po dodaniu, aby żelatyna równomiernie się rozprowadziła. Czy wiśnie należy odsączyć przed składaniem? Wiśnie kładzie się na budyniu, a ich syrop wykorzystuje się do nasączenia biszkoptu. Jeśli puściły dużo płynu, lepiej nie wlewać go całego od razu, aby biszkopt nie stał się zbyt miękki. Czy ciasto można podać bez dekoracji? Tak. Ciasto można podać samo, po odwróceniu i usunięciu folii. Bita śmietana to tylko opcjonalna dekoracja. Dlaczego używa się folii spożywczej w formie? Folia ułatwia wyjęcie ciasta po schłodzeniu. Położona przed wlaniem budyniu, pozwala na łatwiejsze odwrócenie całego ciasta. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano gramatury opakowań budyniu, a liczba plastrów może się różnić. Dla orientacji, obliczenia są wykonane dla około 12 plastrów, bez bitej śmietany. Jeden plaster może mieć około 240-280 kcal, 45-55 g węglowodanów, 5-7 g białka i 4-6 g tłuszczu. Największa część węglowodanów pochodzi z cukru, mąki, owoców i proszku budyniowego. Bita śmietana dodana do dekoracji zwiększy wartość kaloryczną i ilość tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Ponieważ zawiera świeże owoce i budyń, najlepiej spożyć je, gdy jest świeże. Nie zamraża się i nie podgrzewa. Przed podaniem kroi się bezpośrednio na zimno, po wystarczającym schłodzeniu.