Tarta de Cerezas y Fresas

Name: Tarta de Cerezas y Fresas - Catalina N.
Ingredients: Base: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar granulada; 5 cucharadas de harina; 1 pizca de sal; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharada de jugo de limón. Pudín de fresa: 1/2 litro de leche; 4 cucharadas de azúcar; 1 pizca de mezcla para pudín; 1 paquete de gelatina de 10g; 500g de fresas; 5 cucharadas de azúcar. Pudín de vainilla: 1 pizca de mezcla para pudín; 1/2 litro de leche; 4 cucharadas de azúcar; 1 paquete de gelatina de 10g; 500g de cerezas; 5 cucharadas de azúcar.

Desierto - Tarta de Cerezas y Fresas por Catalina N. - Recetas Recipia

El pastel de cerezas y fresas es perfecto para los días cálidos, cuando las frutas están frescas y fragantes. Tiene una base simple, dos capas de pudín y frutas empapadas en azúcar para formar jarabe. Se prepara sin cremas complicadas, pero necesita unas horas en el refrigerador para que las capas se asienten y la gelatina haga efecto. Lo hice para mi familia y fue especialmente apreciado por ser refrescante y fácil de servir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas y 30 minutos, incluyendo el enfriamiento en el refrigerador Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; se necesita tiempo para la base, los pudines, las frutas y el ensamblaje Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos Tiempo de enfriamiento: 3-4 horas Porciones: el número depende del grosor de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel frío de frutas, adecuado para días festivos y comidas familiares Ingredientes Para la base 5 huevos 5 cucharadas de azúcar granulada 5 cucharadas de harina 1 pizca de sal 1/2 paquete de polvo de hornear 1 cucharada de jugo de limón, para activar el polvo de hornear Para la capa de pudín de fresa 1/2 litro de leche 1 paquete de polvo de pudín de fresa 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de leche fría, para disolver el polvo de pudín 1 paquete de gelatina, 10 g 100 ml de agua fría, para hidratar la gelatina 500 g de fresas 5 cucharadas de azúcar, para las fresas Para la capa de pudín de vainilla y cerezas 1/2 litro de leche 1 paquete de polvo de pudín de vainilla 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de leche fría, para disolver el polvo de pudín 1 paquete de gelatina, 10 g 100 ml de agua fría, para hidratar la gelatina 500 g de cerezas 5 cucharadas de azúcar, para las cerezas Para decorar, opcional Crema batida Método de preparación 1. Preparación de la base Antes de comenzar, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Separa los huevos si este es el método que sueles usar para bases simples, luego prepara la mezcla con los 5 huevos, las 5 cucharadas de azúcar, la harina, la sal y el polvo de hornear activado con el jugo de limón. En la receta original, los ingredientes se mencionan juntos, sin un orden de mezcla separado. Forra la bandeja de hornear y vierte la mezcla. Hornea la base a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Verifícala con un palillo; si sale limpia, la base está horneada. Déjala enfriar en la bandeja antes de cortarla. 2. Preparación de las frutas Lava las fresas, quítales los tallos y espolvorea las 5 cucharadas de azúcar sobre ellas. Corta las fresas en rodajas antes de ensamblar o después de que hayan estado un poco en azúcar. Lava las cerezas, quítales los huesos y espolvorea las 5 cucharadas de azúcar sobre ellas. Deja las frutas a un lado para formar jarabe. No tires el jarabe; se usará para empapar la base. 3. Pudín de fresa Pon el polvo de pudín en un bol y mézclalo con las 4 cucharadas de azúcar y las 4 cucharadas de leche fría. Revuelve hasta que no haya grumos. Pon el resto de la leche a hervir. Cuando esté caliente, añade la mezcla de pudín y revuelve continuamente hasta que la composición espese. En un recipiente separado, hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría. Luego calienta la gelatina al baño maría, revolviendo hasta que se homogeneice. No es necesario dejarla hervir. Vierte la gelatina tibia sobre el pudín de fresa y mezcla bien. 4. Pudín de vainilla Prepara el pudín de vainilla de la misma manera. Mezcla el polvo de pudín con el azúcar y la leche fría, y hierve el resto de la leche. Incorpora la mezcla en la leche caliente y revuelve hasta que el pudín espese. Hidrata y calienta el segundo paquete de gelatina en 100 ml de agua fría, luego al baño maría. Cuando esté homogénea y tibia, viértela sobre el pudín de vainilla y mezcla. 5. Montaje del pastel Corta la base enfriada en dos capas. En la bandeja donde horneaste la base, coloca papel film para que puedas sacar el pastel más fácilmente después de enfriar. Primero vierte el pudín de fresa. Coloca las fresas en rodajas encima. Pon una de las mitades de la base sobre la capa de fresas y empápala con el jarabe que dejaron las fresas. Continúa con el pudín de vainilla, luego agrega las cerezas drenadas. Coloca la segunda mitad de la base encima y vierte el jarabe que dejaron las cerezas sobre ella. Cubre el pastel con el film y coloca la bandeja en el refrigerador durante 3-4 horas. Este tiempo es necesario para que los pudines con gelatina se firmen y para que el pastel pueda ser desmoldado sin perder su forma. 6. Sacar de la bandeja Después de que el pastel ha estado en el refrigerador el tiempo suficiente, saca la bandeja y voltea el pastel sobre un plato o bandeja de servir. Retira con cuidado el film. El pastel se puede servir solo o decorado con crema batida. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la receta porque utiliza frutas de temporada y no requiere una crema complicada. La base se prepara con pocos ingredientes, y los pudines son fáciles de encontrar. Las fresas y las cerezas dejan suficiente jarabe para humedecer la base, y el pastel se mantiene fresco y es fácil de servir en rebanadas. Además, la receta se puede adaptar con otras frutas de temporada. Consejos y variaciones Consejos Deja que la base se enfríe antes de cortarla. Si aún está caliente, puede romperse más fácilmente. Las cerezas deben drenarse antes de ser colocadas sobre el pudín de vainilla; de lo contrario, el exceso de líquido puede diluir la capa de crema. El jarabe se mantiene por separado para la base superior. La gelatina se añade a los pudines después de que se hayan espesado. Es importante que esté tibia y homogénea, no caliente y hirviendo. El pastel debe enfriarse bien antes de ser desmoldado. Si se saca demasiado pronto del refrigerador, las capas pueden deslizarse. Sustituciones Las cerezas se pueden sustituir por otras frutas de temporada si dejan suficiente jarabe y se adaptan a la textura del pastel. Las fresas también se pueden cambiar por otras frutas, dependiendo de la temporada. Variaciones Se puede usar solo un tipo de fruta si no tienes fresas y cerezas a mano. En este caso, la fruta elegida se puede usar en la capa con uno de los pudines, mientras que el otro pudín puede quedar simple. El pastel se puede decorar con crema batida después de ser desmoldado y de quitar el film. La decoración se añade antes de servir o después de que el pastel ha sido sacado del refrigerador. Ideas para servir Sirve el pastel frío, cortado en rebanadas. Es adecuado para un día festivo, una comida familiar o un postre de verano. Si lo decoras con crema batida, esta se debe añadir al final, después de que el pastel haya mantenido su forma. Preguntas frecuentes ¿Se puede preparar el pastel un día antes? Sí, el pastel se puede preparar con anticipación y mantener en el refrigerador hasta el momento de servir. Es incluso útil que tenga tiempo suficiente para que las capas se firmen. Mantenlo cubierto para que no absorba olores del refrigerador. ¿Qué hago si el pudín no está lo suficientemente frío cuando añado la gelatina? La gelatina se añade tibia sobre el pudín, no fría, pero el pudín no debe estar hirviendo. Mezcla bien después de añadir para que la gelatina se distribuya uniformemente. ¿Las fresas deben drenarse antes del ensamblaje? Las fresas se colocan sobre el pudín, y su jarabe se utiliza para empapar la base. Si han soltado mucho líquido, es bueno no verterlo todo de una vez, para que la base no se vuelva demasiado blanda. ¿Se puede servir el pastel sin decoración? Sí. El pastel se puede servir solo, después de ser desmoldado y de quitar el film. La crema batida es solo una opción de decoración. ¿Por qué se usa film en la bandeja? El film ayuda a sacar el pastel después de enfriarlo. Colocado antes de verter el pudín, permite un desmoldeo más fácil de todo el pastel. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimados, ya que no se especifica el peso de los paquetes de pudín, y el número de rebanadas puede variar. Para orientación, el cálculo se realiza para aproximadamente 12 rebanadas, sin crema batida. Una rebanada puede tener aproximadamente 240-280 kcal, 45-55 g de carbohidratos, 5-7 g de proteínas y 4-6 g de grasas. La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, la harina, las frutas y el polvo de pudín. La crema batida añadida para la decoración aumentará el valor calórico y la cantidad de grasas. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto en el refrigerador. Dado que contiene frutas frescas y pudín, es mejor consumirlo mientras esté fresco. No se congela ni se recalienta. Antes de servir, se corta directamente frío, después de haber estado en el refrigerador el tiempo suficiente.