Bolo de Cerejas e Morangos

O bolo de cereja e morango é ideal para dias quentes, quando as frutas estão frescas e aromáticas. Tem uma base simples, duas camadas de pudim e frutas deixadas em açúcar para formar uma calda. É preparado sem cremes complicados, mas precisa de algumas horas na geladeira para que as camadas assentem e a gelatina faça efeito. Eu fiz para a família e foi apreciado especialmente por ser refrescante e fácil de servir. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas e 30 minutos, incluindo resfriamento na geladeira Tempo de preparo: não especificado exatamente; é necessário tempo para a base, pudins, frutas e montagem Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Tempo de resfriamento: 3-4 horas Porções: o número depende da espessura das fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo frio de frutas, adequado para festas e refeições em família Ingredientes Para a base 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 1 pitada de sal 1/2 pacote de fermento em pó 1 colher de sopa de suco de limão, para ativar o fermento Para a camada de pudim de morango 1/2 litro de leite 1 pacote de pó para pudim de morango 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite frio, para dissolver o pó do pudim 1 pacote de gelatina, 10 g 100 ml de água fria, para hidratar a gelatina 500 g de morangos 5 colheres de sopa de açúcar, para os morangos Para a camada de pudim de baunilha e cerejas 1/2 litro de leite 1 pacote de pó para pudim de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite frio, para dissolver o pó do pudim 1 pacote de gelatina, 10 g 100 ml de água fria, para hidratar a gelatina 500 g de cerejas 5 colheres de sopa de açúcar, para as cerejas Para a decoração, opcional Chantilly Modo de preparo 1. Preparação da base Antes de começar, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Separe os ovos, se esta for a sua maneira habitual de fazer bases simples, e prepare a massa com os 5 ovos, as 5 colheres de sopa de açúcar, a farinha, o sal e o fermento ativado com o suco de limão. Na receita original, os ingredientes são mencionados juntos, sem uma ordem separada de mistura. Forre a forma e despeje a massa. Asse a base a 180 graus por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito; se sair limpo, a base está assada. Deixe esfriar na forma antes de cortar. 2. Preparação das frutas Lave os morangos, retire as folhinhas e polvilhe com as 5 colheres de açúcar. Corte os morangos em fatias antes de montar ou depois de terem ficado um pouco no açúcar. Lave as cerejas, retire os caroços e polvilhe com as 5 colheres de açúcar. Reserve as frutas para formar a calda. Não jogue fora a calda; será usada para umedecer a base. 3. Pudim de morango Coloque o pó do pudim em uma tigela e misture com as 4 colheres de açúcar e as 4 colheres de leite frio. Misture até que não haja grumos. Coloque o restante do leite para ferver. Quando estiver quente, adicione a mistura do pudim e mexa continuamente até que a mistura engrosse. Em um recipiente separado, hidrate a gelatina em 100 ml de água fria. Em seguida, aqueça a gelatina em banho-maria, mexendo até que fique homogênea. Não é necessário deixá-la ferver. Despeje a gelatina morna sobre o pudim de morango e misture bem. 4. Pudim de baunilha Prepare o pudim de baunilha da mesma forma. Misture o pó do pudim com o açúcar e o leite frio, e coloque o restante do leite para ferver. Incorpore a mistura ao leite quente e mexa até que o pudim engrosse. Hidrate e aqueça o segundo pacote de gelatina em 100 ml de água fria, depois em banho-maria. Quando estiver homogênea e morna, despeje sobre o pudim de baunilha e misture. 5. Montagem do bolo Corte a base resfriada em duas camadas. Na forma em que você assou a base, coloque filme plástico, para que seja mais fácil retirar o bolo após o resfriamento. Despeje primeiro o pudim de morango. Coloque as fatias de morango por cima. Coloque uma das metades da base sobre a camada de morango e umedeça com a calda deixada por eles. Continue com o pudim de baunilha e depois adicione as cerejas escorridas da calda. Coloque a segunda metade da base e despeje sobre ela a calda deixada pelas cerejas. Cubra o bolo com o filme e leve a forma à geladeira por 3-4 horas. Esse tempo é necessário para que os pudins com gelatina firmem e o bolo possa ser desenformado sem perder a forma. 6. Retirando da forma Depois que o bolo ficou o tempo suficiente na geladeira, retire a forma e desenforme o bolo em um prato ou bandeja. Retire cuidadosamente o filme plástico. O bolo pode ser servido simples ou decorado com chantilly. Por que faço essa receita com frequência Gosto da receita porque usa frutas da estação e não pede um creme complicado. A base é feita com poucos ingredientes, e os pudins são facilmente encontrados. Os morangos e cerejas deixam calda suficiente para umedecer a base, e o bolo se mantém fresco e é fácil de servir em fatias. Além disso, a receita pode ser adaptada com outras frutas da estação. Dicas e variações Dicas Deixe a base esfriar antes de cortar. Se ainda estiver quente, pode quebrar mais facilmente. As cerejas devem ser escorridas antes de serem colocadas sobre o pudim de baunilha, caso contrário, o excesso de líquido pode afinar a camada de creme. A calda deve ser mantida separada para a base de cima. A gelatina é adicionada aos pudins depois que eles engrossam. É importante que esteja morna e homogênea, não quente e fervendo. O bolo deve ser bem resfriado antes de ser desenformado. Se for retirado da geladeira muito cedo, as camadas podem escorregar. Substituições As cerejas podem ser substituídas por outras frutas da estação, se deixarem calda suficiente e combinarem com a textura do bolo. Os morangos também podem ser trocados por outras frutas, dependendo da estação. Variações Pode-se usar apenas um tipo de fruta, se não tiver morangos e cerejas à mão. Nesse caso, a fruta escolhida pode ser usada em uma das camadas de pudim, enquanto o outro pudim pode permanecer simples. O bolo pode ser decorado com chantilly após ser desenformado e a película ser removida. A decoração é adicionada antes de servir ou após o bolo ser retirado da geladeira. Ideias para servir Sirva o bolo gelado, cortado em fatias. É adequado para um dia de festa, para uma refeição em família ou para uma sobremesa de verão. Se decorado com chantilly, este deve ser colocado no final, após o bolo ter mantido a forma. Perguntas frequentes Posso preparar o bolo um dia antes? Sim, o bolo pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até ser servido. É até útil que tenha tempo suficiente para firmar as camadas. Mantenha-o coberto, para não absorver odores da geladeira. O que faço se o pudim não estiver frio o suficiente ao adicionar a gelatina? A gelatina é adicionada morna ao pudim, não fria, mas o pudim não deve estar fervendo. Misture bem após a adição, para que a gelatina se distribua uniformemente. As cerejas precisam ser escorridas antes da montagem? As cerejas são colocadas sobre o pudim, e sua calda é usada para umedecer a base. Se soltaram muito líquido, é bom não despejar tudo de uma vez, para que a base não fique muito mole. Posso servir o bolo sem decoração? Sim. O bolo pode ser servido simples, após ser desenformado e a película ser removida. O chantilly é apenas uma opção de decoração. Por que usar filme plástico na forma? O filme ajuda a retirar o bolo após o resfriamento. Colocado antes de despejar o pudim, permite uma virada mais fácil de todo o bolo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, pois não foi especificado o peso dos pacotes de pudim, e o número de fatias pode variar. Para orientação, o cálculo é feito para aproximadamente 12 fatias, sem chantilly. Uma fatia pode ter aproximadamente 240-280 kcal, 45-55 g de carboidratos, 5-7 g de proteínas e 4-6 g de gorduras. A maior parte dos carboidratos vem do açúcar, farinha, frutas e do pó de pudim. O chantilly adicionado à decoração aumentará o valor calórico e a quantidade de gorduras. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto na geladeira. Como contém frutas frescas e pudim, é mais adequado ser consumido enquanto está fresco. Não congela e não é reaquecido. Antes de servir, corta-se diretamente frio, após ter estado tempo suficiente na geladeira.

Ingredientes

Base: 5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de suco de limão. Pudim de morango: 1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de mistura para pudim
1 pacote de gelatina 10g
500g de morangos
5 colheres de sopa de açúcar. Pudim de baunilha: 1 pitada de mistura para pudim
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de gelatina 10g
500g de cerejas
5 colheres de sopa de açúcar.

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