Вегетарианская пицца с тонким и хрустящим тестом

Обычно я готовлю эту пиццу, когда хочу что-то быстрое, но все же со вкусом, как в пиццерии. Тесто получается тонким и хрустящим, а ингредиенты я почти всегда имею в холодильнике. Я пробовал много рецептов пиццы, но этот остался моим любимым в дни, когда я хочу что-то простое, но чтобы это не выглядело сделанным наспех. Эта версия вдохновлена популярным рецептом, но немного адаптирована под то, как мне нравится работать с тестом дома. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут Время приготовления: 30 минут Время подъема: 1 час Время выпечки: 10 минут для каждой пиццы Порции: 4 индивидуальные пиццы (диаметр 24-26 см) Сложность: средняя Тип рецепта: вегетарианская пицца, идеальная для ужина или легкого обеда Ингредиенты Для теста: 500 г муки типа 00 (или любой муки с высоким содержанием глютена) 1/2 чайной ложки мелкой соли 7 г сухих дрожжей (1 пакетик) 1 чайная ложка сахара 2 столовые ложки оливкового масла 325 мл теплой воды Для начинки: 4 крупных гриба 1 луковица 4 столовые ложки замороженной кукурузы 1 красный перец 4 столовые ложки оливок (без косточек) 250 г моцареллы или пармезана кетчуп для смазывания теста сушеный орегано оливковое масло для поливки свежий или сушеный базилик (по желанию) Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. В небольшой миске смешайте сухие дрожжи и сахар, перемешайте до тех пор, пока смесь не начнет разжижаться. Добавьте две столовые ложки теплой воды и немного муки, чтобы получить мягкую массу, как сметана. Оставьте на 5-10 минут, накрыв полотенцем, чтобы активировать дрожжи. 2. Просейте муку в большую миску и смешайте с солью. Сделайте углубление в центре и влейте активированную дрожжевую смесь вместе с оливковым маслом. 3. Постепенно добавляйте оставшуюся теплую воду и начинайте перемешивать вилкой. Когда вся жидкость впитается, оставьте смесь на десять минут; так клейковина в муке начнет развиваться, и тесто станет легче раскатывать. 4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и начните месить тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. 5. Переложите тесто в чистую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на час, пока оно не удвоится в объеме. 6. После подъема переверните тесто на поверхность, посыпанную мукой, и коротко замесите, чтобы выпустить воздух. 7. Разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте с помощью скалки или, если у вас есть терпение, можно раскатать и руками, слегка потянув за края, пока не получится диск диаметром 24-26 см и толщиной не более 1 см. 8. Если у вас есть камень для выпечки пиццы, поместите его в духовку и разогрейте до максимальной температуры как минимум за час до выпечки пиццы. На камне тесто получается более хрустящим, а пицца выпекается равномерно, около десяти минут каждая. Если у вас нет камня, можно использовать и противень, также при самой высокой температуре духовки. 9. Подготовьте начинку, пока тесто поднимается. Вымойте и очистите грибы, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Нарежьте перец полосками и удалите косточки из оливок. Лук нарежьте тонкими ломтиками и быстро обжарьте с небольшим количеством сахара и соли, только до легкого золотистого цвета. 10. Разделите все ингредиенты для начинки на четыре порции. 11. Поместите каждый диск теста на пергаментную бумагу. Смажьте тонким слоем кетчупа, затем выложите грибы, перец, кукурузу, обжаренный лук и оливки. Посыпьте орегано и, если хотите, немного базилика. В конце добавьте тертую моцареллу или пармезан. Полейте сверху оливковым маслом. 12. Выпекайте пиццу в очень горячей духовке, прямо на камне или противне, около 10 минут. Края должны быть золотистыми, а сыр расплавленным. Не держите дольше, тесто быстро высыхает. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что тесто тонкое и хрустящее, не требует сложных ингредиентов, а начинка легко адаптируется к тому, что у меня есть в холодильнике. Готовится быстрее, чем другие варианты с длительным подъемом, и никогда не остается ничего, что нужно выбрасывать. Советы и вариации Советы Если вы используете камень для выпечки, дайте ему хорошо прогреться в духовке перед тем, как положить пиццу, иначе она не получится хрустящей. Для хорошей текстуры не раскатывайте тесто слишком толсто. Не перегружайте начинкой, иначе тесто не будет хрустящим. Замены Мука типа 00 идеальна, но можно использовать и обычную муку с содержанием белка выше 11%. Моцареллу можно заменить пармезаном или любым сыром, который легко плавится. Замороженную кукурузу можно пропустить, если у вас ее нет. Вариации Вы можете добавить цуккини, баклажаны или другие овощи, нарезанные тонкими ломтиками. Также можно использовать томатный соус вместо кетчупа для смазывания теста, если вы предпочитаете более классический вкус. Для аромата попробуйте добавить несколько листьев свежего базилика в конце, после выпечки. Идеи для подачи Пиццу легче всего нарезать хлебным ножом. Подавайте горячей, сразу после выхода из духовки, но ее можно есть и при комнатной температуре. Можно подать с простым салатом из руколы или с дополнительным оливковым маслом сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, вы можете использовать свежие дрожжи (14 г), но растворите их с сахаром и немного теплой водой перед использованием. 2. Могу ли я заморозить тесто? Тесто можно заморозить после подъема, сформировав в шарики. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре и используйте как обычно. 3. Можно ли сделать пиццу без камня для выпечки? Да, но я рекомендую использовать противень, хорошо разогретый, для получения наилучших результатов. 4. Что я могу сделать, если у меня нет муки типа 00? Используйте обычную муку с более высоким содержанием белка (11-12%), результат будет хорошим. 5. Могу ли я добавить другие начинки, кроме указанных выше? Да, любые овощи или сыры, которые вам нравятся, если только вы не кладете их в толстые слои. Пищевая ценность (оценки) Одна пицца (с умеренной начинкой из овощей и сыра) содержит примерно 500-600 ккал. Основные компоненты: углеводы из теста (~65-70 г), белок 20-25 г (из муки и сыра), жиры 15-20 г (из масла и сыра). Значения варьируются в зависимости от типа сыра и количества использованного масла. Хранение и разогрев Эта пицца лучше всего свежей, но если останется, вы можете хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере до следующего дня. Для разогрева лучше всего несколько минут в духовке, прямо на решетке или на противне, чтобы вернуть хрустящую текстуру. В микроволновой печи она не будет хрустящей, но может быть быстро разогрета. Не рекомендую хранить более 24 часов, тесто становится слишком жестким.

Ингредиенты

500 г муки типа 00 (или муки с высоким содержанием глютена) 1/2 чайной ложки мелкой соли 7 г сухих дрожжей (1 пакетик) 1 чайная ложка сахара 2 столовые ложки оливкового масла 325 мл теплой воды Начинк