Pizza vegetariana cu blat subtire si crocant

De obicei, pregătesc această pizza atunci când vreau ceva rapid, dar totuși cu gust ca la pizzerie. Blatul iese subțire și crocant, iar ingredientele le am aproape mereu prin frigider. Am încercat multe rețete de pizza, dar aceasta a rămas preferata mea pentru zilele în care vreau ceva simplu, dar care să nu pară făcut pe fugă. Varianta asta e inspirată dintr-o rețetă populară, dar ușor adaptată pentru modul în care îmi place să lucrez cu aluatul acasă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute Timp de preparare: 30 minute Timp de dospire: 1 oră Timp de coacere: 10 minute pentru fiecare pizza Porții: 4 pizza individuale (24-26 cm diametru) Dificultate: medie Tip rețetă: pizza vegetariană, ideală pentru cină sau prânz lejer Ingrediente Pentru aluat: 500 g făină tip 00 (sau orice făină cu conținut ridicat de gluten) 1/2 linguriță sare fină 7 g drojdie uscată (1 plic) 1 linguriță zahăr 2 linguri ulei de măsline 325 ml apă călduță Pentru umplutură: 4 ciuperci mari 1 ceapă 4 linguri porumb congelat 1 ardei gras roșu 4 linguri măsline (fără sâmburi) 250 g mozzarella sau parmezan ketchup pentru uns blatul oregano uscat ulei de măsline pentru stropit busuioc proaspăt sau uscat (opțional) Mod de preparare 1. Începeți cu drojdia. Într-un vas mic, puneți drojdia uscată și zahărul, amestecați până când compoziția începe să se lichefieze. Adăugați două linguri de apă călduță și puțină făină, cât să obțineți un amestec moale, ca o smântână. Lăsați să stea 5-10 minute acoperit cu un prosop, cât să se activeze drojdia. 2. Cerniți făina într-un castron încăpător și amestecați cu sarea. Faceți o gaură în mijloc și turnați amestecul de drojdie activată împreună cu uleiul de măsline. 3. Adăugați treptat restul de apă călduță și începeți să amestecați cu o furculiță. Când tot lichidul a fost absorbit, lăsați compoziția să stea zece minute; așa glutenul din făină începe să se dezvolte și aluatul va fi mai ușor de întins. 4. Presărați făină pe masa de lucru și începeți să frământați aluatul câteva minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. 5. Transferați aluatul într-un bol curat, acoperiți cu un prosop umed și lăsați la dospit într-un loc cald, ferit de curent, timp de o oră, până își dublează volumul. 6. După dospire, răsturnați aluatul pe blatul presărat cu făină și frământați scurt, doar cât să scoateți aerul. 7. Împărțiți aluatul în patru bucăți egale. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul sau, dacă aveți răbdare, se poate întinde și cu mâinile, trăgând ușor de margini, până obțineți un disc cu diametrul de 24-26 cm și grosime de maximum 1 cm. 8. Dacă aveți o piatră pentru copt pizza, puneți-o în cuptor și preîncălziți la temperatură maximă cu cel puțin o oră înainte de a coace pizza. Pe piatră, blatul iese mai crocant și pizza se coace uniform, în jur de zece minute fiecare. Dacă nu aveți piatră, merge și pe o tavă, tot la temperatura cea mai ridicată a cuptorului. 9. Pregătiți umplutura în timpul în care dospește aluatul. Spălați și curățați ciupercile, apoi feliați-le subțire. Tăiați ardeiul gras în fâșii și scoateți sâmburii de la măsline. Ceapa se taie feliuțe subțiri și se călește scurt cu puțin zahăr și sare, doar cât să devină ușor aurie. 10. Împărțiți toate ingredientele pentru umplutură în patru porții. 11. Puneți fiecare disc de aluat pe hârtie de copt. Ungeți cu un strat subțire de ketchup, apoi așezați ciupercile, ardeiul, porumbul, ceapa călită și măslinele. Presărați oregano și, dacă vreți, puțin busuioc. La final, adăugați mozzarella sau parmezan ras. Picurați deasupra ulei de măsline. 12. Coaceți pizza la cuptor foarte încins, direct pe piatră sau tavă, timp de aproximativ 10 minute. Marginea trebuie să fie rumenă, iar brânza topită. Nu țineți mai mult, blatul se usucă repede. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că blatul e subțire și crocant, nu necesită ingrediente complicate, iar umplutura e ușor de adaptat la ce am în frigider. Se face mai repede decât alte variante cu dospire lungă și nu rămâne niciodată ceva de aruncat. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți piatră pentru copt, lăsați-o să se încălzească bine în cuptor înainte de a pune pizza, altfel nu va ieși crocantă. Pentru o textură bună, nu întindeți aluatul prea gros. Nu încărcați excesiv cu toppinguri, altfel blatul nu va mai fi crocant. Înlocuiri Făina tip 00 e ideală, dar merge și făină obișnuită cu proteină peste 11%. Mozzarella se poate înlocui cu parmezan sau cu orice brânză care se topește ușor. Porumbul congelat poate fi omis dacă nu aveți la îndemână. Variații Puteți adăuga dovlecei, vinete sau alte legume tăiate subțire. Se poate folosi și sos de roșii în loc de ketchup pentru uns blatul, dacă preferați un gust mai clasic. Pentru aromă, încercați să puneți câteva frunze de busuioc proaspăt la final, după coacere. Idei de servire Pizza se taie cel mai ușor cu un cuțit de pâine. Se servește caldă, imediat după ce a ieșit din cuptor, dar se poate mânca și la temperatura camerei. O puteți servi cu o salată simplă de rucola sau cu extra ulei de măsline deasupra. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie proaspătă? Da, puteți folosi drojdie proaspătă (14 g), dar dizolvați-o cu zahărul și puțină apă călduță înainte. 2. Pot congela aluatul? Aluatul se poate congela după ce a dospit, modelat în bile. Se lasă să se dezghețe la temperatura camerei și se folosește ca de obicei. 3. Se poate face pizza fără piatră de copt? Da, dar recomand să folosiți tava de cuptor, foarte bine încinsă, pentru rezultate cât mai apropiate. 4. Ce pot face dacă nu am făină tip 00? Folosiți făină obișnuită cu conținut mai ridicat de proteină (11-12%), rezultatul va fi bun. 5. Pot pune alte toppinguri decât cele de mai sus? Da, oricare legume sau brânzeturi care vă plac, atâta timp cât nu le puneți în strat gros. Valori nutriționale (estimări) O pizza (cu topping mediu de legume și brânză) are aproximativ 500-600 kcal. Raportul principal: carbohidrați din blat (~65-70 g), proteină 20-25 g (din făină și brânză), grăsimi 15-20 g (din ulei și brânză). Valorile variază după tipul de brânză și cantitatea de ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Pizza asta e cea mai bună proaspătă, dar dacă rămâne, o puteți păstra la frigider în cutie etanș până a doua zi. Pentru reîncălzire, merge cel mai bine câteva minute la cuptor, direct pe grătar sau pe tavă, să recapete textura crocantă. La microunde nu va mai fi crocantă, dar se poate încălzi rapid. Mai mult de 24 de ore nu recomand să o păstrați, blatul devine prea tare.

Etichete

pizza vegetariana

Categorie: Paste/pizza Autor: Casandra O. Vizualizări: 345 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii