薄くてカリカリのベジタリアンピザ
通常、ピザ店のような味のものを素早く作りたいときに、このピザを作ります。生地は薄くてカリカリで、材料はほぼ常に冷蔵庫にあります。たくさんのピザレシピを試しましたが、これはシンプルで急いで作ったように見えない私のお気に入りです。このバリエーションは人気のレシピからインスパイアを受けていますが、家庭で生地を扱う方法に合わせて少しアレンジしています。 クイック情報 合計時間：おおよそ 1 時間 40 分 準備時間：30 分 発酵時間：1 時間 焼き時間：各ピザ 10 分 ポーション：4 個の個別ピザ（直径 24-26 cm） 難易度：中程度 レシピタイプ：ベジタリアンピザ、ディナーや軽いランチに最適 材料 生地： 500 g 00 タイプの小麦粉（または高グルテンの小麦粉） 1/2 小さじの細塩 7 g のドライイースト（1 パック） 1 小さじの砂糖 2 大さじのオリーブオイル 325 ml のぬるま湯 具材： 4 個の大きなキノコ 1 個の玉ねぎ 4 大さじの冷凍コーン 1 個の赤ピーマン 4 大さじのオリーブ（種なし） 250 g のモッツァレラまたはパルメザンチーズ 生地用のケチャップ 乾燥オレガノ オリーブオイルをかける 新鮮または乾燥バジル（オプション） 作り方 1. イーストから始めます。小さなボウルにドライイーストと砂糖を入れ、混ぜて液体状になるまで混ぜます。ぬるま湯を2大さじ加え、少しの小麦粉を加えて、柔らかいクリーム状になるまで混ぜます。タオルで覆って5〜10分間置いて、イーストを活性化させます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩と混ぜます。中央に穴を開け、活性化したイーストの混合物とオリーブオイルを注ぎます。 3. 残りのぬるま湯を少しずつ加え、フォークで混ぜ始めます。すべての液体が吸収されたら、混合物を10分間置きます。これにより、小麦粉のグルテンが発展し、生地が伸ばしやすくなります。 4. 作業台に小麦粉をふりかけ、生地を数分間こねて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。 5. 生地を清潔なボウルに移し、湿ったタオルで覆い、暖かく風のない場所で1時間発酵させ、2倍の大きさになるまで待ちます。 6. 発酵したら、生地を小麦粉を振った台にひっくり返し、軽くこねて空気を抜きます。 7. 生地を4等分にします。各部分は麺棒で伸ばすか、根気があれば手で軽く端を引っ張り、直径24-26 cm、厚さ最大1 cmの円盤になるまで伸ばします。 8. ピザストーンを持っている場合は、オーブンに入れて、ピザを焼く1時間前に最高温度に予熱します。石の上で生地がよりカリカリになり、ピザが均等に焼き上がります。各ピザは約10分焼きます。石がない場合は、天板でも最も高い温度で焼けます。 9. 生地が発酵している間に具材を準備します。キノコを洗って皮をむき、薄切りにします。赤ピーマンを細切りにし、オリーブの種を取り除きます。玉ねぎは薄切りにし、少量の砂糖と塩で軽く炒めて、わずかに黄金色になるまで炒めます。 10. すべての具材を4つのポーションに分けます。 11. 各生地の円盤をベーキングペーパーの上に置きます。薄い層のケチャップを塗り、次にキノコ、赤ピーマン、コーン、炒めた玉ねぎ、オリーブを置きます。オレガノを振りかけ、必要に応じてバジルを少し加えます。最後に、摩り下ろしたモッツァレラまたはパルメザンチーズを加えます。その上にオリーブオイルを垂らします。 12. 非常に熱いオーブンで、石または天板の上で約10分焼きます。端が金色になり、チーズが溶けているはずです。焼きすぎないようにしてください。生地はすぐに乾燥します。 このレシピを頻繁に作る理由 生地が薄くてカリカリで、複雑な材料を必要とせず、具材は冷蔵庫にあるもので簡単に調整できるので好きです。長時間発酵する他のバリエーションよりも早く作れ、余ることもありません。 ヒントとバリエーション ヒント ピザストーンを使用する場合は、ピザを置く前にオーブンでしっかりと温めてください。さもないと、カリッとしません。 良い食感を得るために、生地をあまり厚く伸ばさないでください。 トッピングを過剰に載せないでください。そうしないと、生地がカリカリになりません。 置き換え 00 タイプの小麦粉は理想的ですが、タンパク質含量が 11% を超える通常の小麦粉でも大丈夫です。 モッツァレラはパルメザンや溶けやすいチーズに置き換えられます。 冷凍コーンは、手元にない場合は省略できます。 バリエーション 薄切りのズッキーニ、ナス、または他の野菜を追加できます。 生地に塗るケチャップの代わりにトマトソースを使うと、よりクラシックな味になります。 風味を加えるために、焼いた後に新鮮なバジルの葉をいくつか加えてみてください。 サービングアイデア ピザはパンナイフで簡単に切れます。 焼きたての熱々をすぐに食べますが、室温でも食べられます。 シンプルなルッコラサラダや、上にオリーブオイルを追加して提供できます。 よくある質問 1. 生のイーストを使えますか？ はい、新鮮なイースト（14g）を使用できますが、使用する前に砂糖と少量のぬるま湯で溶かしてください。 2. 生地を冷凍できますか？ 生地は発酵後、ボール状に成形して冷凍できます。室温で解凍し、通常通り使用します。 3. 焼き石なしでピザを作れますか？ はい、ただし、できるだけ近い結果を得るために、非常に熱い天板を使用することをお勧めします。 4. 00 タイプの小麦粉がない場合はどうすればよいですか？ 通常の小麦粉（タンパク質含量が 11-12%）を使用してください。結果は良好です。 5. 上記以外のトッピングを追加できますか？ はい、好きな野菜やチーズを追加できますが、厚く載せないでください。 栄養価（推定） 1 枚のピザ（中程度の野菜とチーズのトッピング）には約 500-600 kcal があります。主要な成分：生地の炭水化物（約 65-70 g）、タンパク質 20-25 g（小麦粉とチーズ由来）、脂肪 15-20 g（オイルとチーズ由来）。値はチーズの種類や使用する油の量によって異なります。 保存と再加熱 このピザは新鮮な状態が最も美味しいですが、残った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、翌日まで食べられます。再加熱するには、オーブンで数分間、直接グリルまたは天板の上で加熱して、カリッとした食感を取り戻します。電子レンジではカリッとしなくなりますが、すぐに温めることができます。24時間以上保存することはお勧めしません。生地が硬くなります。
材料
- 500gの00タイプの小麦粉（または高グルテンの小麦粉）1/2小さじの細塩7gのドライイースト（1パック）1小さじの砂糖2大さじのオリーブオイル325mlのぬるま湯 フィリング：大きなマッシュルーム4個 玉ねぎ1個 冷凍コーン4大さじ 赤ピーマン1個 オリーブ4大さじ オレガノ250gのモッツァレラまたはパルメザン オリーブオイル バジル（オプション）生地に塗るためのケチャップ
