Vegetarische Pizza mit einem dünnen und knusprigen Boden

Name: Vegetarische Pizza mit einem dünnen und knusprigen Boden - Casandra O.
Ingredients: 500 g Mehl Typ 00 (oder Mehl mit hohem Glutenanteil) 1/2 Teelöffel feines Salz 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 325 ml warmes Wasser Füllung: 4 große Champignons 1

Pasta/Pizza - Vegetarische Pizza mit einem dünnen und knusprigen Boden von Casandra O. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich diese Pizza, wenn ich etwas Schnelles möchte, das trotzdem wie aus einer Pizzeria schmeckt. Der Teig wird dünn und knusprig, und ich habe die Zutaten fast immer im Kühlschrank. Ich habe viele Pizzarezepte ausprobiert, aber dieses ist mein Favorit für Tage, an denen ich etwas Einfaches möchte, das nicht hastig wirkt. Diese Variante ist inspiriert von einem beliebten Rezept, aber leicht angepasst an meine Art, zu Hause mit Teig zu arbeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 10 Minuten pro Pizza Portionen: 4 individuelle Pizzen (24-26 cm Durchmesser) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: vegetarische Pizza, ideal für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen Zutaten Für den Teig: 500 g Type 00 Mehl (oder jedes Mehl mit hohem Glutengehalt) 1/2 Teelöffel feines Salz 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 325 ml warmes Wasser Für die Füllung: 4 große Champignons 1 Zwiebel 4 Esslöffel gefrorener Mais 1 rote Paprika 4 Esslöffel Oliven (entsteint) 250 g Mozzarella oder Parmesan Ketchup zum Bestreichen des Teigs getrockneter Oregano Olivenöl zum Beträufeln frisches oder getrocknetes Basilikum (optional) Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit der Hefe. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker vermengen, bis die Mischung zu flüssig wird. Fügen Sie zwei Esslöffel warmes Wasser und etwas Mehl hinzu, bis eine weiche Mischung entsteht, die wie eine Sahne aussieht. Lassen Sie es 5-10 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen, bis die Hefe aktiviert ist. 2. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie es mit dem Salz. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die aktivierte Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl hinein. 3. Fügen Sie nach und nach das restliche warme Wasser hinzu und beginnen Sie, mit einer Gabel zu mischen. Wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, lassen Sie die Mischung zehn Minuten ruhen; so kann sich das Gluten im Mehl entwickeln, und der Teig wird leichter auszurollen. 4. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig einige Minuten lang, bis er elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. 5. Übertragen Sie den Teig in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat. 6. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und kurz durchkneten, nur um die Luft herauszulassen. 7. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke. Jedes Stück kann mit einem Nudelholz ausgerollt oder, wenn Sie Geduld haben, auch von Hand ausgedehnt werden, indem Sie sanft an den Rändern ziehen, bis Sie eine Scheibe mit einem Durchmesser von 24-26 cm und einer Dicke von maximal 1 cm erhalten. 8. Wenn Sie einen Pizzastein haben, legen Sie ihn in den Ofen und heizen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Backen der Pizza auf die maximale Temperatur vor. Auf dem Stein wird der Teig knuspriger, und die Pizza backt gleichmäßig, etwa zehn Minuten pro Stück. Wenn Sie keinen Stein haben, funktioniert auch ein Blech, ebenfalls bei der höchsten Temperatur des Ofens. 9. Bereiten Sie die Füllung während der Gehzeit des Teigs vor. Waschen und reinigen Sie die Champignons und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und entfernen Sie die Kerne von den Oliven. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und braten Sie sie kurz mit etwas Zucker und Salz an, bis sie leicht goldbraun wird. 10. Teilen Sie alle Zutaten für die Füllung in vier Portionen auf. 11. Legen Sie jede Teigscheibe auf ein Stück Backpapier. Bestreichen Sie sie mit einer dünnen Schicht Ketchup, dann legen Sie die Champignons, die Paprika, den Mais, die angebratene Zwiebel und die Oliven darauf. Bestreuen Sie mit Oregano und, wenn Sie möchten, etwas Basilikum. Zum Schluss fügen Sie geriebenen Mozzarella oder Parmesan hinzu. Beträufeln Sie das Ganze mit Olivenöl. 12. Backen Sie die Pizza in einem sehr heißen Ofen direkt auf dem Stein oder Blech etwa 10 Minuten lang. Die Ränder sollten goldbraun sein und der Käse geschmolzen. Lassen Sie sie nicht länger im Ofen, da der Teig schnell austrocknet. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil der Teig dünn und knusprig ist, es keine komplizierten Zutaten benötigt und die Füllung leicht an das anpassbar ist, was ich im Kühlschrank habe. Es geht schneller als andere Varianten mit langen Gehzeiten, und es bleibt nie etwas übrig, was weggeworfen werden müsste. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, lassen Sie ihn gut im Ofen vorheizen, bevor Sie die Pizza hineingeben, sonst wird sie nicht knusprig. Für eine gute Textur rollen Sie den Teig nicht zu dick aus. Überladen Sie die Pizza nicht mit Belägen, sonst wird der Teig nicht knusprig. Ersatzmöglichkeiten Type 00 Mehl ist ideal, aber normales Mehl mit über 11 % Protein funktioniert auch. Mozzarella kann durch Parmesan oder jeden Käse ersetzt werden, der leicht schmilzt. Gefrorener Mais kann weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht zur Hand haben. Variationen Sie können Zucchini, Auberginen oder andere dünn geschnittene Gemüse hinzufügen. Sie können auch Tomatensauce anstelle von Ketchup verwenden, wenn Sie einen klassischeren Geschmack bevorzugen. Für mehr Geschmack versuchen Sie, nach dem Backen ein paar frische Basilikumblätter hinzuzufügen. Serviervorschläge Pizza lässt sich am besten mit einem Brotmesser schneiden. Sie wird heiß serviert, direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, kann aber auch bei Zimmertemperatur gegessen werden. Sie können sie mit einem einfachen Rucola-Salat oder mit etwas zusätzlichem Olivenöl oben servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, Sie können frische Hefe (14 g) verwenden, aber lösen Sie sie zuerst mit Zucker und etwas warmem Wasser auf. 2. Kann ich den Teig einfrieren? Der Teig kann nach dem Gehen in Bällchen geformt eingefroren werden. Lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen und verwenden Sie ihn wie gewohnt. 3. Kann ich Pizza ohne Pizzastein machen? Ja, aber ich empfehle die Verwendung eines gut vorgeheizten Backblechs für die besten Ergebnisse. 4. Was kann ich tun, wenn ich kein Type 00 Mehl habe? Verwenden Sie normales Mehl mit einem höheren Proteingehalt (11-12 %), das Ergebnis wird gut sein. 5. Kann ich andere Beläge als die oben genannten verwenden? Ja, jede Art von Gemüse oder Käse, den Sie mögen, solange Sie sie nicht zu dick auftragen. Nährwerte (Schätzungen) Eine Pizza (mit einer mittleren Menge an Gemüse und Käse) hat etwa 500-600 kcal. Hauptverteilung: Kohlenhydrate aus dem Teig (~65-70 g), Eiweiß 20-25 g (aus Mehl und Käse), Fette 15-20 g (aus Öl und Käse). Die Werte variieren je nach Käsesorte und der verwendeten Ölmenge. Aufbewahrung und Aufwärmen Diese Pizza ist am besten frisch, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Zum Aufwärmen funktioniert es am besten ein paar Minuten im Ofen, direkt auf dem Rost oder auf dem Blech, um die knusprige Textur wiederzuerlangen. In der Mikrowelle wird sie nicht mehr knusprig, kann aber schnell erhitzt werden. Ich empfehle nicht, sie länger als 24 Stunden aufzubewahren, da der Teig zu hart wird.

Zutaten

500 g Mehl Typ 00 (oder Mehl mit hohem Glutenanteil) 1/2 Teelöffel feines Salz 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 325 ml warmes Wasser Füllung: 4 große Champignons 1

Vegetarische Pizza mit einem dünnen und knusprigen Boden

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