İnce ve gevrek hamurlu vejetaryen pizza

Genellikle bu pizzayı hızlı bir şey istediğimde yaparım ama yine de pizzacı tadında olsun isterim. Hamur ince ve çıtır çıtır çıkıyor ve malzemeleri neredeyse her zaman buzdolabımda bulabiliyorum. Birçok pizza tarifi denedim ama bu, basit bir şey istediğim günlerde en sevdiğim oldu, ama aceleyle yapılmış gibi görünmüyor. Bu versiyon popüler bir tariften ilham aldı ama evde hamurla çalışmayı sevdiğim şekilde hafifçe uyarlanmış. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika Hazırlama Süresi: 30 dakika Mayalanma Süresi: 1 saat Pişirme Süresi: her pizza için 10 dakika Porsiyon: 4 adet bireysel pizza (24-26 cm çapında) Zorluk: orta Tarif Tipi: vejetaryen pizza, akşam yemeği veya hafif bir öğle yemeği için ideal Malzemeler Hamur için: 500 g 00 tipi un (veya glüten oranı yüksek herhangi bir un) 1/2 tatlı kaşığı ince tuz 7 g kuru maya (1 paket) 1 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 325 ml ılık su İç harcı için: 4 büyük mantar 1 soğan 4 yemek kaşığı dondurulmuş mısır 1 kırmızı biber 4 yemek kaşığı zeytin (çekirdeksiz) 250 g mozzarella veya parmesan hamuru yağlamak için ketçap kuru kekik üzerine gezdirmek için zeytinyağı taze veya kuru fesleğen (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Mayayla başlayın. Küçük bir kapta kuru mayayı ve şekeri koyun, karıştırın ve karışım sıvılaşmaya başlasın. İki yemek kaşığı ılık su ve biraz un ekleyin, yumuşak bir karışım elde edene kadar. 5-10 dakika örtülü bir bezle bekletin, maya aktifleşsin diye. 2. Unu geniş bir kaseye eleyin ve tuzla karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş maya karışımını zeytinyağı ile birlikte dökün. 3. Kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve bir çatal ile karıştırmaya başlayın. Tüm sıvı emildiğinde, karışımı on dakika bekletin; böylece unun içindeki gluten gelişmeye başlar ve hamur daha kolay açılır. 4. Çalışma tezgahına un serpin ve hamuru birkaç dakika yoğurun, esnek hale gelene kadar ve ellerinize yapışmasın. 5. Hamuru temiz bir kaseye aktarın, nemli bir bezle örtün ve sıcak, rüzgarsız bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. 6. Mayalandıktan sonra, hamuru un serpilmiş tezgaha ters çevirin ve havayı çıkarmak için kısaca yoğurun. 7. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parça merdane ile açılır ya da sabırlıysanız, kenarlarından hafifçe çekerek ellerinizle de açabilirsiniz, 24-26 cm çapında ve en fazla 1 cm kalınlığında bir daire elde edene kadar. 8. Eğer pizza pişirmek için bir taşınız varsa, fırında en az bir saat boyunca en yüksek sıcaklıkta ısıtın. Taşta pişirildiğinde hamur daha çıtır olur ve pizza eşit şekilde pişer, her biri yaklaşık on dakika. Eğer taşınız yoksa, en yüksek fırın sıcaklığında bir tepsi de kullanabilirsiniz. 9. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Mantarları yıkayıp temizleyin, ardından ince dilimler halinde doğrayın. Biberi şeritler halinde kesin ve zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince dilimler halinde kesin ve biraz şeker ve tuz ile hafifçe kavurun, sadece hafifçe altın rengi alana kadar. 10. İç harç için tüm malzemeleri dört porsiyona ayırın. 11. Her hamur dairesini pişirme kağıdının üzerine koyun. İnce bir ketçap tabakası ile yağlayın, ardından mantarları, biberi, mısırı, kavrulmuş soğanı ve zeytinleri yerleştirin. Üzerine kekik serpin ve isterseniz biraz fesleğen ekleyin. Son olarak, rendelenmiş mozzarella veya parmesan ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. 12. Pizzayı çok sıcak fırında, doğrudan taşın veya tepsinin üzerine, yaklaşık 10 dakika pişirin. Kenarları altın rengi olmalı ve peynir erimelidir. Daha uzun tutmayın, hamur hızla kurur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamurun ince ve çıtır olması, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymaması ve iç harcın buzdolabımda olanlara kolayca uyarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Uzun mayalanma süresi gerektiren diğer versiyonlardan daha hızlı yapılıyor ve asla atılacak bir şey kalmıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer bir pişirme taşı kullanıyorsanız, pizza koymadan önce fırında iyi ısınmasını sağlayın, aksi takdirde çıtır olmayacaktır. İyi bir doku için hamuru çok kalın açmayın. Malzemeleri aşırı yüklemeyin, aksi takdirde hamur çıtır olmaz. Yerine geçebilecek malzemeler 00 tipi un idealdir, ancak %11’den fazla protein içeren normal un da kullanılabilir. Mozzarella, parmesan veya kolayca eriyen herhangi bir peynir ile değiştirilebilir. Dondurulmuş mısır, elinizde yoksa atlanabilir. Varyasyonlar İnce dilimler halinde kesilmiş kabak, patlıcan veya diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Hamuru yağlamak için ketçap yerine domates sosu da kullanabilirsiniz, eğer daha klasik bir tat tercih ederseniz. Aroması için, pişirdikten sonra üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı eklemeyi deneyin. Servis önerileri Pizza en kolay ekmek bıçağı ile kesilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilir, ama oda sıcaklığında da yenilebilir. Üzerine ekstra zeytinyağı ile basit bir roka salatası ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya (14 g) kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce şeker ve biraz ılık su ile eritmelisiniz. 2. Hamuru dondurabilir miyim? Hamuru mayalandıktan sonra, toplar halinde dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve normal şekilde kullanın. 3. Pizza pişirme taşı olmadan pizza yapabilir miyim? Evet, ama mümkünse çok iyi ısıtılmış bir fırın tepsisi kullanmanızı öneririm, böylece en iyi sonuçları alırsınız. 4. 00 tipi unum yoksa ne yapabilirim? %11-12 protein içeren normal un kullanın, sonuç iyi olacaktır. 5. Yukarıda belirtilenlerden başka malzemeler koyabilir miyim? Evet, hoşlandığınız her türlü sebze veya peynir, yeter ki kalın tabakalar halinde koymayın. Besin değerleri (tahmini) Bir pizza (orta sebze ve peynir ile) yaklaşık 500-600 kcal'dir. Ana bileşenler: hamurdan karbonhidratlar (~65-70 g), protein 20-25 g (un ve peynirden), yağlar 15-20 g (yağ ve peynirden). Değerler, kullanılan peynir türüne ve yağ miktarına göre değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Bu pizza en iyi taze olarak yenir, ancak artarsa, ertesi güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için en iyisi birkaç dakika fırında, doğrudan ızgarada veya tepside, çıtır dokusunu geri kazanması için. Mikrodalgada ısıtıldığında çıtır olmayacaktır ama hızlı bir şekilde ısıtılabilir. 24 saatten fazla saklamanızı öneririm, hamur çok sertleşir.

Malzemeler

500 g tip 00 un (veya yüksek gluten içeren un) 1/2 çay kaşığı ince tuz 7 g kuru maya (1 paket) 1 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 325 ml ılık su İç harcı: 4 büyük mantar 1 soğan 4 yemek kaşı