Pizza vegetariana con una base sottile e croccante

Di solito preparo questa pizza quando voglio qualcosa di veloce, ma che abbia comunque il sapore di una pizzeria. La crosta risulta sottile e croccante, e ho quasi sempre gli ingredienti in frigorifero. Ho provato molte ricette di pizza, ma questa è rimasta la mia preferita per i giorni in cui voglio qualcosa di semplice, ma che non sembri fatto in fretta. Questa versione è ispirata a una ricetta popolare, ma leggermente adattata al modo in cui mi piace lavorare con l'impasto a casa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 10 minuti per ogni pizza Porzioni: 4 pizze individuali (24-26 cm di diametro) Difficoltà: media Tipo di ricetta: pizza vegetariana, ideale per una cena leggera o un pranzo Ingredienti Per l'impasto: 500 g di farina tipo 00 (o qualsiasi farina ad alto contenuto di glutine) 1/2 cucchiaino di sale fine 7 g di lievito secco (1 bustina) 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio d'oliva 325 ml di acqua tiepida Per il ripieno: 4 funghi grandi 1 cipolla 4 cucchiai di mais surgelato 1 peperone rosso 4 cucchiai di olive (denocciolate) 250 g di mozzarella o parmigiano ketchup per spalmare sulla crosta origano secco olio d'oliva da spruzzare basilico fresco o secco (opzionale) Metodo di preparazione 1. Inizia con il lievito. In una ciotola piccola, mescola il lievito secco e lo zucchero fino a quando il composto inizia a liquefarsi. Aggiungi due cucchiai di acqua tiepida e un po' di farina, quanto basta per ottenere un composto morbido, simile a una crema. Lascia riposare per 5-10 minuti coperto con un canovaccio, finché il lievito non si attiva. 2. Setaccia la farina in una ciotola capiente e mescola con il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di lievito attivato insieme all'olio d'oliva. 3. Aggiungi gradualmente il resto dell'acqua tiepida e inizia a mescolare con una forchetta. Quando tutto il liquido è stato assorbito, lascia riposare il composto per dieci minuti; in questo modo il glutine nella farina inizia a svilupparsi e l'impasto sarà più facile da stendere. 4. Cospargi di farina il piano di lavoro e inizia a impastare l'impasto per alcuni minuti, fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani. 5. Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria, per un'ora, fino a quando raddoppia di volume. 6. Dopo la lievitazione, rovescia l'impasto sul piano infarinato e impasta brevemente, giusto il tempo per far uscire l'aria. 7. Dividi l'impasto in quattro pezzi uguali. Ogni pezzo può essere steso con un mattarello o, se hai pazienza, anche steso a mano, tirando delicatamente i bordi, fino a ottenere un disco di 24-26 cm di diametro e uno spessore massimo di 1 cm. 8. Se hai una pietra per pizza, mettila nel forno e preriscalda a temperatura massima almeno un'ora prima di cuocere la pizza. Sulla pietra, la crosta risulta più croccante e la pizza cuoce uniformemente, impiegando circa dieci minuti ciascuna. Se non hai la pietra, va bene anche una teglia, sempre alla temperatura più alta del forno. 9. Prepara il ripieno mentre l'impasto lievita. Lava e pulisci i funghi, quindi affettali sottili. Taglia il peperone a strisce e rimuovi i noccioli dalle olive. Affetta finemente la cipolla e falla soffriggere brevemente con un po' di zucchero e sale, giusto il tempo che diventi leggermente dorata. 10. Dividi tutti gli ingredienti per il ripieno in quattro porzioni. 11. Metti ogni disco di impasto su un pezzo di carta da forno. Spalma uno strato sottile di ketchup, poi disponi i funghi, il peperone, il mais, la cipolla soffritta e le olive. Cospargi di origano e, se vuoi, un po' di basilico. Infine, aggiungi mozzarella o parmigiano grattugiato. Spruzza un po' di olio d'oliva sopra. 12. Cuoci la pizza in un forno molto caldo, direttamente sulla pietra o sulla teglia, per circa 10 minuti. I bordi devono essere dorati e il formaggio fuso. Non tenerla più a lungo, altrimenti la crosta si asciuga rapidamente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché la crosta è sottile e croccante, non richiede ingredienti complicati e il ripieno è facile da adattare a ciò che ho in frigorifero. Si prepara più velocemente di altre varianti con tempi di lievitazione lunghi e non rimane mai nulla da buttare. Consigli e variazioni Consigli Se usi una pietra per cuocere, lasciala riscaldare bene nel forno prima di mettere la pizza, altrimenti non verrà croccante. Per una buona consistenza, non stendere l'impasto troppo spesso. Non sovraccaricare di condimenti, altrimenti la crosta non sarà croccante. Sostituzioni La farina tipo 00 è ideale, ma va bene anche la farina normale con oltre l'11% di proteine. La mozzarella può essere sostituita con parmigiano o qualsiasi formaggio che si scioglie facilmente. Il mais surgelato può essere omesso se non lo hai a disposizione. Variazioni Puoi aggiungere zucchine, melanzane o altre verdure tagliate sottili. Puoi anche usare salsa di pomodoro al posto del ketchup per spalmare sulla crosta, se preferisci un sapore più classico. Per un sapore in più, prova ad aggiungere alcune foglie di basilico fresco alla fine, dopo la cottura. Idee per servire La pizza si taglia più facilmente con un coltello da pane. Si serve calda, immediatamente dopo essere uscita dal forno, ma può essere mangiata anche a temperatura ambiente. Puoi servirla con un'insalata semplice di rucola o con un po' di olio d'oliva extra sopra. Domande frequenti 1. Posso usare lievito fresco? Sì, puoi usare lievito fresco (14 g), ma dissolvilo prima con lo zucchero e un po' di acqua tiepida. 2. Posso congelare l'impasto? L'impasto può essere congelato dopo che è lievitato, formato in palline. Lascialo scongelare a temperatura ambiente e usalo come al solito. 3. Posso fare la pizza senza pietra per cuocere? Sì, ma consiglio di utilizzare una teglia ben riscaldata per risultati il più vicini possibile. 4. Cosa posso fare se non ho farina tipo 00? Usa farina normale con un contenuto proteico più elevato (11-12%), il risultato sarà buono. 5. Posso mettere altri condimenti oltre a quelli sopra? Sì, qualsiasi verdura o formaggio che ti piace, purché non li metti in uno strato spesso. Valori nutrizionali (stime) Una pizza (con un condimento medio di verdure e formaggio) ha circa 500-600 kcal. Ripartizione principale: carboidrati dalla crosta (~65-70 g), proteine 20-25 g (da farina e formaggio), grassi 15-20 g (da olio e formaggio). I valori variano a seconda del tipo di formaggio e della quantità di olio utilizzata. Conservazione e riscaldamento Questa pizza è migliore fresca, ma se rimane, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero fino al giorno dopo. Per riscaldare, funziona meglio per alcuni minuti nel forno, direttamente sulla griglia o sulla teglia, per ripristinare la croccantezza. Nel microonde non sarà più croccante, ma può essere riscaldata rapidamente. Non consiglio di conservarla per più di 24 ore, poiché la crosta diventa troppo dura.

Ingredienti

500 g di farina tipo 00 (o farina con alto contenuto di glutine) 1/2 cucchiaino di sale fino 7 g di lievito secco (1 bustina) 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio doliva 325 ml di acqua tiepida

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Casandra O. Visualizzazioni: 345 Data: 26.09.2024

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