Pizza végétarienne avec une croûte fine et croustillante

Name: Pizza végétarienne avec une croûte fine et croustillante - Casandra O.
Ingredients: 500 g de farine type 00 (ou farine à haute teneur en gluten) 1/2 cuillère à café de sel fin 7 g de levure sèche (1 sachet) 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe dhuile dolive 325 ml deau tièd

Pâtes/Pizza - Pizza végétarienne avec une croûte fine et croustillante par Casandra O. - Recettes Recipia

Je prépare généralement cette pizza quand je veux quelque chose de rapide, mais qui a quand même le goût d'une pizzeria. La croûte est fine et croustillante, et j'ai presque toujours les ingrédients dans le réfrigérateur. J'ai essayé de nombreuses recettes de pizza, mais celle-ci est restée ma préférée pour les jours où je veux quelque chose de simple, mais qui ne semble pas fait à la va-vite. Cette version est inspirée d'une recette populaire, mais légèrement adaptée à ma façon de travailler la pâte à la maison. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 40 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 10 minutes par pizza Portions : 4 pizzas individuelles (24-26 cm de diamètre) Difficulté : moyenne Type de recette : pizza végétarienne, idéale pour un dîner léger ou un déjeuner Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine type 00 (ou toute farine à haute teneur en gluten) 1/2 cuillère à café de sel fin 7 g de levure sèche (1 sachet) 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 325 ml d'eau tiède Pour la garniture : 4 grands champignons 1 oignon 4 cuillères à soupe de maïs congelé 1 poivron rouge 4 cuillères à soupe d'olives (dénoyautées) 250 g de mozzarella ou de parmesan ketchup pour étaler sur la croûte origan séché huile d'olive pour arroser basilic frais ou sec (facultatif) Méthode de préparation 1. Commencez par la levure. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à liquéfier. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau tiède et un peu de farine, juste assez pour obtenir un mélange doux, comme une crème. Laissez reposer 5 à 10 minutes, couvert d'un torchon, jusqu'à ce que la levure s'active. 2. Tamisez la farine dans un grand bol et mélangez avec le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure activée avec l'huile d'olive. 3. Ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède et commencez à mélanger avec une fourchette. Une fois tout le liquide absorbé, laissez reposer le mélange pendant dix minutes ; cela permet au gluten de se développer, rendant la pâte plus facile à étaler. 4. Saupoudrez de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. 5. Transférez la pâte dans un bol propre, couvrez-la d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Après la levée, renversez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez brièvement, juste assez pour libérer l'air. 7. Divisez la pâte en quatre morceaux égaux. Chaque morceau peut être étalé avec un rouleau à pâtisserie ou, si vous avez de la patience, étiré à la main en tirant doucement sur les bords jusqu'à obtenir un disque de 24-26 cm de diamètre et d'une épaisseur maximale de 1 cm. 8. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four et préchauffez à la température maximale au moins une heure avant de cuire la pizza. Sur la pierre, la croûte sera plus croustillante et la pizza cuira uniformément, prenant environ dix minutes chacune. Si vous n'avez pas de pierre, une plaque de cuisson fonctionne aussi, à la température la plus élevée du four. 9. Préparez la garniture pendant que la pâte lève. Lavez et nettoyez les champignons, puis coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron en lanières et retirez les noyaux des olives. Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir brièvement avec un peu de sucre et de sel, juste jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. 10. Divisez tous les ingrédients de la garniture en quatre portions. 11. Placez chaque disque de pâte sur un morceau de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de ketchup, puis disposez les champignons, le poivron, le maïs, l'oignon sauté et les olives. Saupoudrez d'origan et, si vous le souhaitez, d'un peu de basilic. Enfin, ajoutez de la mozzarella ou du parmesan râpé. Arrosez d'huile d'olive. 12. Faites cuire la pizza dans un four très chaud, directement sur la pierre ou la plaque, pendant environ 10 minutes. Les bords doivent être dorés et le fromage fondu. Ne la laissez pas plus longtemps, la croûte se dessèchera rapidement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la croûte est fine et croustillante, elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués, et la garniture est facile à adapter à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle se prépare plus rapidement que d'autres versions avec des temps de levée longs, et il n'y a jamais rien à jeter. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la bien chauffer dans le four avant de mettre la pizza, sinon elle ne sera pas croustillante. Pour une bonne texture, ne roulez pas la pâte trop épaisse. Ne surchargez pas de garnitures, sinon la croûte ne sera pas croustillante. Substitutions La farine type 00 est idéale, mais de la farine normale avec plus de 11 % de protéines fonctionne aussi. La mozzarella peut être remplacée par du parmesan ou tout fromage qui fond facilement. Le maïs congelé peut être omis si vous ne l'avez pas sous la main. Variations Vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines ou d'autres légumes coupés finement. Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate à la place du ketchup pour étaler sur la croûte, si vous préférez un goût plus classique. Pour le goût, essayez d'ajouter quelques feuilles de basilic frais à la fin, après la cuisson. Idées de service La pizza se coupe plus facilement avec un couteau à pain. Elle se sert chaude, immédiatement après être sortie du four, mais peut aussi être mangée à température ambiante. Vous pouvez la servir avec une simple salade de roquette ou avec un peu d'huile d'olive supplémentaire par-dessus. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche (14 g), mais dissolvez-la avec du sucre et un peu d'eau tiède d'abord. 2. Puis-je congeler la pâte ? La pâte peut être congelée après avoir levé, formée en boules. Laissez-la décongeler à température ambiante et utilisez-la comme d'habitude. 3. Puis-je faire de la pizza sans pierre à pizza ? Oui, mais je recommande d'utiliser une plaque de cuisson bien chaude pour des résultats aussi proches que possible. 4. Que puis-je faire si je n'ai pas de farine type 00 ? Utilisez de la farine normale avec une teneur en protéines plus élevée (11-12 %), le résultat sera bon. 5. Puis-je mettre d'autres garnitures que celles ci-dessus ? Oui, n'importe quel légume ou fromage que vous aimez, tant que vous ne les mettez pas en couche épaisse. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une pizza (avec une garniture moyenne de légumes et de fromage) contient environ 500-600 kcal. Répartition principale : glucides de la croûte (~65-70 g), protéines 20-25 g (de la farine et du fromage), graisses 15-20 g (de l'huile et du fromage). Les valeurs varient selon le type de fromage et la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage Cette pizza est meilleure fraîche, mais si des restes restent, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pour réchauffer, cela fonctionne mieux quelques minutes au four, directement sur la grille ou sur la plaque, pour retrouver sa texture croustillante. Au micro-ondes, elle ne sera plus croustillante, mais peut être réchauffée rapidement. Je ne recommande pas de la conserver plus de 24 heures, car la croûte devient trop dure.

Ingrédients

500 g de farine type 00 (ou farine à haute teneur en gluten) 1/2 cuillère à café de sel fin 7 g de levure sèche (1 sachet) 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe dhuile dolive 325 ml deau tièd