Pizza wegetariańska z cienkim i chrupiącym ciastem

Zazwyczaj przygotowuję tę pizzę, gdy chcę coś szybkiego, ale wciąż smakującego jak w pizzerii. Ciasto wychodzi cienkie i chrupiące, a składniki mam prawie zawsze w lodówce. Próbowałem wielu przepisów na pizzę, ale ten pozostał moim ulubionym na dni, kiedy chcę czegoś prostego, ale nie wygląda to na jedzenie na szybko. Ta wersja jest inspirowana popularnym przepisem, ale lekko dostosowana do sposobu, w jaki lubię pracować z ciastem w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny i 40 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 10 minut na każdą pizzę Porcje: 4 indywidualne pizze (24-26 cm średnicy) Trudność: średnia Typ przepisu: pizza wegetariańska, idealna na kolację lub luźny lunch Składniki Na ciasto: 500 g mąki typu 00 (lub każda mąka o wysokiej zawartości glutenu) 1/2 łyżeczki drobnej soli 7 g suchej drożdży (1 paczka) 1 łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy z oliwek 325 ml letniej wody Na nadzienie: 4 duże pieczarki 1 cebula 4 łyżki mrożonej kukurydzy 1 czerwona papryka 4 łyżki oliwek (bez pestek) 250 g mozzarelli lub parmezanu ketchup do posmarowania ciasta suszone oregano oliwa z oliwek do skropienia świeża lub suszona bazylia (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Zacznij od drożdży. W małej misce umieść suche drożdże i cukier, wymieszaj, aż składniki zaczną się rozpuszczać. Dodaj dwie łyżki letniej wody i trochę mąki, aby uzyskać miękką mieszankę, jak śmietana. Odstaw na 5-10 minut przykryte ściereczką, aby drożdże się aktywowały. 2. Przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj z solą. Zrób wgłębienie na środku i wlej aktywowaną mieszankę drożdży razem z oliwą z oliwek. 3. Stopniowo dodawaj resztę letniej wody i zaczynaj mieszać widelcem. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, odstaw mieszankę na dziesięć minut; w ten sposób gluten w mące zaczyna się rozwijać, a ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania. 4. Posyp mąką stół roboczy i zacznij wyrabiać ciasto przez kilka minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. 5. Przenieś ciasto do czystej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na godzinę, aż podwoi swoją objętość. 6. Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na posypany mąką blat i krótko zagnieć, aby wydobyć powietrze. 7. Podziel ciasto na cztery równe kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj wałkiem lub, jeśli masz cierpliwość, możesz rozciągnąć go rękami, delikatnie ciągnąc za brzegi, aż uzyskasz krążek o średnicy 24-26 cm i grubości maksymalnie 1 cm. 8. Jeśli masz kamień do pieczenia pizzy, umieść go w piekarniku i rozgrzej do maksymalnej temperatury co najmniej godzinę przed pieczeniem pizzy. Na kamieniu ciasto wychodzi bardziej chrupiące, a pizza piecze się równomiernie, około dziesięciu minut na każdą. Jeśli nie masz kamienia, można użyć blachy, również w najwyższej temperaturze piekarnika. 9. Przygotuj nadzienie podczas gdy ciasto wyrasta. Umyj i oczyść pieczarki, a następnie pokrój je w cienkie plastry. Pokrój paprykę na paski i usuń pestki z oliwek. Cebulę pokrój w cienkie plasterki i krótko podsmaż z odrobiną cukru i soli, tylko do lekkiego zrumienienia. 10. Podziel wszystkie składniki na nadzienie na cztery porcje. 11. Umieść każdy krążek ciasta na papierze do pieczenia. Posmaruj cienką warstwą ketchupu, a następnie ułóż pieczarki, paprykę, kukurydzę, podsmażoną cebulę i oliwki. Posyp oregano i, jeśli chcesz, odrobiną bazylii. Na końcu dodaj startą mozzarellę lub parmezan. Skrop oliwą z oliwek. 12. Piecz pizzę w bardzo gorącym piekarniku, bezpośrednio na kamieniu lub blaszce, przez około 10 minut. Brzegi powinny być złociste, a ser roztopiony. Nie trzymaj dłużej, ciasto szybko wysycha. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, ponieważ ciasto jest cienkie i chrupiące, nie wymaga skomplikowanych składników, a nadzienie łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce. Robi się szybciej niż inne wersje z długim wyrastaniem i nigdy nie zostaje nic do wyrzucenia. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz kamienia do pieczenia, pozwól mu dobrze się nagrzać w piekarniku przed włożeniem pizzy, w przeciwnym razie nie wyjdzie chrupiąca. Dla dobrej tekstury nie rozwałkowuj ciasta zbyt grubo. Nie przeciążaj nadzieniem, w przeciwnym razie ciasto nie będzie chrupiące. Zamienniki Mąka typu 00 jest idealna, ale można użyć zwykłej mąki z zawartością białka powyżej 11%. Mozzarellę można zastąpić parmezanem lub każdym serem, który łatwo się topi. Mrożoną kukurydzę można pominąć, jeśli nie masz pod ręką. Wariacje Możesz dodać cukinię, bakłażana lub inne warzywa pokrojone w cienkie plastry. Można również użyć sosu pomidorowego zamiast ketchupu do posmarowania ciasta, jeśli wolisz bardziej klasyczny smak. Aby dodać aromatu, spróbuj dodać kilka liści świeżej bazylii na końcu, po upieczeniu. Pomysły na serwowanie Pizzę najłatwiej kroi się nożem do chleba. Podawaj na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale można ją jeść również w temperaturze pokojowej. Możesz podać z prostą sałatą z rukoli lub z dodatkową oliwą z oliwek na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak, możesz użyć świeżych drożdży (14 g), ale rozpuść je z cukrem i odrobiną letniej wody przed użyciem. 2. Czy mogę zamrozić ciasto? Ciasto można zamrozić po wyrośnięciu, uformowane w kulki. Pozwól mu rozmrozić się w temperaturze pokojowej i użyj jak zwykle. 3. Czy mogę zrobić pizzę bez kamienia do pieczenia? Tak, ale zalecam użycie blachy do pieczenia, bardzo dobrze nagrzanej, dla jak najlepszych rezultatów. 4. Co mogę zrobić, jeśli nie mam mąki typu 00? Użyj zwykłej mąki z wyższą zawartością białka (11-12%), wynik będzie dobry. 5. Czy mogę dodać inne składniki niż te wymienione powyżej? Tak, dowolne warzywa lub sery, które lubisz, o ile nie dodasz ich w grubych warstwach. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna pizza (z średnim nadzieniem warzywnym i serem) ma około 500-600 kcal. Główne składniki: węglowodany z ciasta (~65-70 g), białko 20-25 g (z mąki i sera), tłuszcze 15-20 g (z oliwy i sera). Wartości te różnią się w zależności od rodzaju sera i ilości użytej oliwy. Przechowywanie i podgrzewanie Ta pizza jest najlepsza na świeżo, ale jeśli zostanie, możesz ją przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do następnego dnia. Aby podgrzać, najlepiej na kilka minut w piekarniku, bezpośrednio na ruszcie lub na blaszce, aby odzyskać chrupiącą teksturę. W mikrofalówce nie będzie już chrupiąca, ale można ją szybko podgrzać. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 24 godziny, ciasto staje się zbyt twarde.

Składniki

500 g mąki typu 00 (lub mąki o wysokiej zawartości glutenu) 1/2 łyżeczki soli drobnej 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) 1 łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy z oliwek 325 ml ciepłej wody Farsz: 4 duże grzyb