Хлеб Кролики

На Пасху я хотел попробовать что-то другое для своего ребенка и сделал булочки в форме кроликов. Не все вышли идеальными по форме, но вкус компенсировал это, и их быстро съели. Рецепт простой, без сложных шагов. Мне понравилось, что я могу вовлечь детей в лепку, даже если не все булочки сразу выглядят как кролики. Быстрая информация Общее время: около 2,5 часов (включая расстойку и выпечку) Время приготовления: около 20-25 минут (плюс замес и формовка) Время расстойки: 1-1,5 часа (первая расстойка) + 20 минут после формовки Время выпечки: 30-40 минут Порции: зависит от размера кроликов, из 1 кг муки получается 12-16 небольших штук Сложность: средняя (требует немного терпения при замесе и формовке) Тип рецепта: домашний хлеб, специальный случай (Пасха, детские дни рождения) Ингредиенты 1 кг муки пшеничной высшего сорта 650 мл сладкого теплого молока 50 г свежих дрожжей 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки сахара 100 г жирного масла 1 яйцо + немного молока (для смазывания) Дополнительная мука для посыпки Способ приготовления 1. Подготовка опары: Положите дрожжи в небольшую миску и добавьте сахар. Легко разотрите, пока не станет жидким. Добавьте несколько ложек теплого молока и немного муки, чтобы получить более густую пасту. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте под крышкой. 2. Смешивание сухих ингредиентов: Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и перемешайте, не позволяя ей соприкасаться с дрожжами. 3. Добавление опары: Влейте подошедшую опару в центр муки. Начинайте постепенно подводить муку к центру и перемешивайте руками. 4. Добавление молока и масла: Нагрейте оставшееся молоко (оно должно быть теплым, не горячим) и растворите в нем нарезанное на кусочки масло. Постепенно влейте его в муку, постоянно помешивая. В начале получится слегка мягкое тесто, но после замеса оно станет более плотным. 5. Замес: Замесите тесто в течение 10-12 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет эластичным. Если нужно, добавьте немного муки. Тесто должно быть гладким, эластичным и слегка теплым на ощупь. 6. Первая расстойка: Накройте миску полотенцем и оставьте тесто расти в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно на час, может больше, если на кухне холодно). 7. Формирование кроликов: Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Отломите кусочки по 70-80 г, сформируйте их в овальные формы, как мини-хлебцы. Ножницами сделайте два коротких надреза с одной стороны, чтобы получить уши. 8. Укладка на противень: Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте пространство между ними, так как они еще поднимутся. Разогрейте духовку до 180°C прямо сейчас. 9. Вторая расстойка: Накройте противень чистым полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте. 10. Смазывание яйцом: Взбейте яйцо с небольшим количеством молока и смажьте каждую булочку кисточкой. 11. Выпечка: Поставьте противень в духовку на среднюю полку. Выпекайте 30-40 минут, в зависимости от духовки и размера булочек. Когда они хорошо поднимутся и подрумянятся, они готовы. 12. Охлаждение: После выпечки выложите их на решетку и дайте остыть перед тем, как отделить от бумаги. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт хорошо подходит, когда я хочу приготовить мягкий, более особенный хлеб без больших сложностей. Он остается вкусным и на следующий день. Мне нравится, что я могу адаптировать форму в зависимости от случая, не только на Пасху. Советы и вариации Советы Если вы работаете в прохладной комнате, накройте тесто одеялом, чтобы оно лучше поднялось. Не добавляйте всю муку сразу; возможно, что не вся мука войдет, в зависимости от типа муки и влажности. Для ушей не нарезайте слишком глубоко, иначе они сильно раскроются при выпечке. Замены Молоко можно частично заменить водой, но хлеб будет менее воздушным. Вы можете использовать сухие дрожжи, но отрегулируйте количество в соответствии с инструкциями на упаковке. Вариации Если хотите более деревенский вид, можете посыпать немного мака или кунжута сверху перед выпечкой. Для другой формы вы можете также сформировать и большего кролика из нескольких частей: тело, голова, уши, маленький хвостик. Идеи для подачи Они вкусные простыми, горячими или с маслом. Подходят на завтрак или рядом с супом, особенно когда они еще свежие. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить тесто за день до? Да, вы можете оставить тесто в холодильнике, накрытым, после замеса. На следующий день дайте ему достичь комнатной температуры, затем продолжайте с формовкой и выпечкой. 2. Могу ли я сделать булочки без масла? Да, но текстура будет менее нежной, а тесто более плотным. Вы также можете использовать масло, но конечный вкус будет другим. 3. Как узнать, что они полностью испеклись? Булочки должны быть румяными на поверхности. Если хотите проверить, можете поднять одну и слегка постучать по дну – если звучит пусто, они готовы. 4. Можно ли их замораживать? Да, вы можете замораживать их после полного остывания. Когда хотите использовать, дайте им разморозиться при комнатной температуре, затем слегка подогрейте в духовке. 5. Могу ли я сделать рецепт с цельнозерновой мукой? Можно использовать цельнозерновую муку, но хлеб будет более плотным и потребует немного больше жидкости. Постепенно отрегулируйте пропорции.

Приготовление

Сначала я приготовил закваску - жидкие дрожжи с сахаром, немного молока и немного муки - мы смешиваем и оставляем подниматься на 15 минут. Мы кладем просеянную муку в миску, смешиваем с солью и в центре добавляем подошедшую закваску; начинаем медленно замешивать, добавляя молоко, в котором растопили масло. После того, как мы закончили с молоком, еще замешиваем около 10 минут; оставляем подниматься, пока не удвоится в объеме. Мы берем тесто и формируем овальные формы, вырезая две уши ножницами. Укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой; смазываем яйцом, смешанным с молоком, и оставляем еще на 20 минут - выпекаем около 30-40 минут, и готово. Я также сделал еще одного кролика, вдохновившись Лаурой Лаурентиу.