Картофельный борщ с копчеными ребрами

Картофельный суп с копченой ребрышкой С тех пор как я начала добавлять борщ в разные супы, у меня появилась желание попробовать различные варианты. Картофельный суп с копченой ребрышкой – один из тех, которые мне понравились с первого раза. Это такой суп, который можно приготовить, не задумываясь, если у вас под рукой есть копченая ребрышка, а результат именно то, что нужно в дни, когда хочется чего-то кислого и сытного. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 20 минут Время варки/готовки: 1 час – 1 час 10 минут, в зависимости от мяса Порции: 8 Сложность: легкая Тип рецепта: традиционный суп с копченым мясом, подходящий и для праздничных столов (например, Рождество) Ингредиенты 750 г копченой ребрышки 5 средних картофелин 1 морковь 1 корень петрушки 2 желтых лука 1 корень пастернака 1 болгарский перец (может быть замороженным) 1 литр борща 3,5 литра воды 1 пучок свежей петрушки 1 щепотка сушеного тимьяна, измельченного соль по вкусу Способ приготовления 1. Нарежьте копченую ребрышку на подходящие кусочки, хорошо промойте под холодной водой. Положите в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала, доведите до кипения и оставьте на 2-3 минуты, чтобы ошпарить. Слейте воду, промойте ребрышку под холодной водой, чтобы удалить избыток соли или копчения. 2. В большой кастрюле доведите до кипения 3,5 литра воды и добавьте подготовленную ребрышку. Установите средний огонь. Удаляйте пену, которая образуется на поверхности, по мере закипания мяса. 3. Очистите и мелко нарежьте лук, морковь, пастернак и корень петрушки. Когда ребрышка варится около 20 минут и мясо начинает становиться мягким, добавьте все эти овощи в кастрюлю. 4. Варите все до тех пор, пока овощи почти не сварятся, около 20-30 минут, в зависимости от того, насколько крупные у вас куски. 5. Тем временем отдельно доведите до кипения борщ в кастрюле и варите несколько минут. Добавьте его в основную кастрюлю, когда овощи почти готовы. Аккуратно перемешайте. 6. Очистите картофель, нарежьте его на подходящие кубики и промойте в холодной воде. Добавьте их в суп через 5-10 минут после добавления борща. В это же время добавьте нарезанный болгарский перец (если он замороженный, добавьте его сразу). 7. Посыпьте измельченным тимьяном и добавьте соль по вкусу. Попробуйте суп и отрегулируйте соль по своему вкусу. 8. Варите все до тех пор, пока картофель не будет хорошо приготовлен (тест с вилкой работает лучше всего здесь). 9. Выключите огонь и добавьте нарезанную свежую петрушку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из супов, которые можно приготовить, когда у вас есть кусок копченой ребрышки. Он не требует особых усилий, а борщ придает ему хороший кислый вкус, из-за которого хочется еще одну порцию. Овощи простые, а ингредиенты всегда доступны. Он подходит как для праздничных, так и для обычных дней. Советы и вариации Советы Используйте качественную копченую ребрышку, чтобы она не была слишком соленой или жесткой. Если суп получается слишком соленым, добавьте горячую воду, но постепенно. Картофель добавляют ближе к концу, иначе они могут слишком развалиться при длительном варке. Замены Если у вас нет свежего болгарского перца, используйте замороженный без проблем. Борщ можно заменить капустным соком, если вы предпочитаете другой вид кислоты, но вкус будет другим. Если у вас нет корня петрушки или пастернака, их можно пропустить, но результат будет менее ароматным. Вариации В конце можно добавить макароны (широкие лапши или тонкие вермишели), если хотите, чтобы суп был более сытным. Если вам нравится более густой суп, вы можете добавить взбитое яйцо тонкой струйкой в конце, быстро перемешивая, чтобы образовались тонкие кусочки яйца. Если хотите другую зелень, попробуйте добавить эстрагон вместе с петрушкой. Идеи подачи Его подают горячим, с зеленым луком рядом. Сочетается со свежим хлебом или кукурузной кашей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид копченого мяса? Да, вы можете использовать копченые ребра или другие куски свинины, но время варки может отличаться в зависимости от толщины кусочков. 2. Нужно ли обязательно ошпаривать ребрышко заранее? Рекомендую ошпарить, чтобы удалить часть соли и возможный слишком сильный вкус дыма. Это полезный шаг, особенно для купленных копченостей. 3. Можно ли сделать суп без борща? Вы можете сделать его кислым с помощью лимонного сока или уксуса, но вкус будет другим. Традиционный рецепт использует борщ. 4. Как я могу сделать суп более кислым? Вы можете постепенно добавлять больше вареного борща, пока не достигнете желаемого уровня кислоты. 5. Если я добавлю макароны или яйцо, когда их добавлять? Макароны добавляют за 10 минут до конца. Взбитое яйцо добавляют в самом конце, тонкой струйкой, быстро перемешивая.

Приготовление

Мы ставим немного воды в кастрюлю на огонь, и когда она достигает точки кипения, мы опускаем промытую и порезанную рубец. Мы даем ему обдать кипятком на несколько минут, затем сливаем воду, промываем рубец и снова ставим его вариться в теплой воде. Мы удаляем пену, которая образуется сверху в процессе. Мы очистим, помоем и мелко нарежем лук, морковь, пастернак и корень петрушки, затем добавим их в суп, когда мясо станет мягким (примерно через 20 минут варки в моем случае, в зависимости от мяса). Когда овощи начнут размягчаться, добавляем борщ, который мы предварительно довели до кипения в нескольких пузырьках. Тем временем мы также очищаем картошку, нарезаем ее кубиками и промываем, затем добавляем ее в суп через 5-10 минут после борща. Мы также добавляем перец, тимьян, пробуем и регулируем соль. Когда картошка хорошо сварится, проверим ее вилкой, выключаем огонь и добавляем нарезанную петрушку. Получился замечательный кислый суп, который мы подали с зеленым луком! В конце можно добавить макароны или загустить суп яичными полосками.