Füme kaburga ile patates borşu

Fumalı kaburga ile patates çorbası Her türlü çorbada borscht eklemeye başladığımdan beri, çeşitli versiyonları deneme isteğim arttı. Fumalı kaburga ile patates çorbası, ilk başta hoşuma gidenlerden biri. Elinizde bir fumalı kaburga varsa düşünmeden yapabileceğiniz bir çorba türü ve sonuç, ekşi ve doyurucu bir şey istediğiniz günler için tam olarak gerekeni veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat – 1 saat 10 dakika, ete bağlı olarak Porsiyon: 8 Zorluk: kolay Tarif tipi: dumanlı etli geleneksel çorba, bayram yemekleri için de uygun (örneğin Noel) Malzemeler 750 g fumalı kaburga 5 orta boy patates 1 havuç 1 maydanoz kökü 2 sarı soğan 1 pastırma kökü 1 biber (donmuş olabilir) 1 litre borscht 3,5 litre su 1 demet taze maydanoz 1 tutam kuru kekik, ezilmiş isteğe göre tuz Hazırlık Yöntemi 1. Fumalı kaburgayı uygun parçalara kesin, soğuk su altında iyice durulayın. Üzerini kapatacak kadar su ile bir tencereye koyun, kaynamaya getirin ve 2-3 dakika haşlayın. Suyu süzün ve kaburgayı soğuk su altında durulayarak fazla tuz veya duman tadını giderin. 2. Büyük bir tencerede 3,5 litre suyu kaynatın ve hazırlanan kaburgayı ekleyin. Orta ateşte pişirin. Et kaynamaya başladıkça yüzeyde oluşan köpüğü alın. 3. Soğanı, havucu, pastırmayı ve maydanoz kökünü soyun ve ince doğrayın. Kaburga yaklaşık 20 dakika piştikten ve et yumuşamaya başladığında, tüm bu sebzeleri tencereye ekleyin. 4. Tüm sebzeler neredeyse pişene kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin, parçaların ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak. 5. Bu arada, borscht'u ayrı bir tencerede kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda ana tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın. 6. Patatesleri soyun, uygun küpler halinde kesin ve soğuk su altında durulayın. Borscht'u ekledikten 5-10 dakika sonra çorbaya ekleyin. Aynı zamanda, doğranmış biberi de ekleyin (donmuşsa, doğrudan ekleyin). 7. Kırılmış kekik serpin ve gerekirse tuz ekleyin. Çorbayı tadın ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayın. 8. Patatesler iyice pişene kadar her şeyi kaynatın (çatal testi burada en iyi sonucu verir). 9. Ateşi kapatın ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fumalı bir kaburga parçasına sahip olduğunuzda her zaman yapabileceğiniz çorbalardan biridir. Talepkar değildir ve borscht ona güzel bir ekşi tat verir, bu da daha fazla porsiyon istemenize neden olur. Sebzeler basit ve malzemeler her zaman bulunabilir. Hem bayram yemekleri hem de sıradan günler için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları İyi kalitede fumalı kaburga kullanın, böylece çok tuzlu veya sert olmaz. Eğer çorba çok tuzlu olursa, sıcak su ekleyin ama yavaşça. Patatesler daha sona eklenmelidir, aksi takdirde uzun süre kaynatıldığında fazla dağılma eğilimindedir. Yerine geçme Taze biber yoksa, dondurulmuş biber kullanabilirsiniz. Borscht, farklı bir ekşilik türü tercih ediyorsanız lahana suyu ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. Maydanoz kökü veya pastırma yoksa, dışarıda bırakılabilir, ancak sonuç tad açısından daha zayıf olacaktır. Varyasyonlar Sonunda, çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsanız makarna (geniş erişte veya ince erişte) ekleyebilirsiniz. Çorbanın daha yoğun olmasını seviyorsanız, sonuna doğru ince bir akış halinde çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz, hızlıca karıştırarak ince yumurta parçacıkları oluşturabilirsiniz. Farklı bir yeşillik notu istiyorsanız, maydanozun yanı sıra tarhun da eklemeyi deneyin. Servis fikirleri Sıcak servis edilir, yanında yeşil soğan ile. Taze ekmek veya mısır ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir tür dumanlı et kullanabilir miyim? Evet, dumanlı kaburga veya diğer dumanlı domuz parçaları da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi parçaların kalınlığına bağlı olarak değişebilir. 2. Kaburgayı önceden haşlamak zorunda mıyım? Sodyum ve aşırı duman tadını gidermek için haşlamanızı öneririm. Bu, özellikle satın alınan dumanlı etler için faydalı bir adımdır. 3. Çorba borscht olmadan yapılabilir mi? Limon suyu veya sirke ile ekşi hale getirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Geleneksel tarif borscht kullanır. 4. Çorbayı daha ekşi nasıl yapabilirim? İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaşana kadar, yavaşça daha fazla kaynatılmış borscht ekleyebilirsiniz. 5. Makarna veya yumurta eklersem, ne zaman eklerim? Makarna, son 10 dakika içinde eklenir. Çırpılmış yumurta en son, ince bir akışta eklenir, hızlıca karıştırılır. Besin Değerleri Tahmini olarak, fumalı kaburga ile patates çorbasının bir porsiyonu (ekmek veya diğer eklemeler olmadan) yaklaşık 250-300 kcal'dir. Karbonhidratlar esas olarak patates ve sebzelerden gelir. Proteinler, et miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 15-18 g'dır. Yağlar, fumalı kaburgadan kaynaklanan orta düzeydedir (10-15 g). Değerler, kullandığınız et miktarına, kaburganın ne kadar yağlı olduğuna ve makarna veya yumurta ekleyip eklemeyeceğinize bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte ısıtın, sadece iyi sıcak olana kadar. Patatesler, tekrar ısıtıldıkça yumuşama eğilimindedir, bu nedenle yalnızca yiyeceğiniz kadarını ısıtmak en iyisidir. Dondurulabilir, ancak patatesler çözündüğünde dokusunu değiştirir, daha kırılgan hale gelir.

Hazırlık

Bir tencereye biraz su koyup kaynatıyoruz ve kaynama noktasına ulaştığında, yıkanmış ve parçalanmış işkembeyi içine daldırıyoruz. Birkaç dakika haşlanmasına izin veriyoruz, ardından suyu süzüyoruz, işkembeyi duruluyoruz ve tekrar sıcak suda kaynatıyoruz. Süreç boyunca üstte oluşan köpüğü alıyoruz. Soğanı, havucu, kerevizi ve maydanoz kökünü temizleyip yıkayıp ince doğrayacağız, ardından et yumuşadığında (benim durumumda yaklaşık 20 dakika kaynadıktan sonra, etin türüne bağlı olarak) çorbaya ekleyeceğiz. Sebzeler yumuşamaya başladığında, daha önce birkaç kaynamada kaynattığımız borşu ekliyoruz. Bu arada patatesleri de soyuyoruz, küp küp kesiyoruz ve duruluyoruz, ardından borştan 5-10 dakika sonra çorbaya ekleyeceğiz. Biberi, kekik ekliyoruz, tadına bakıyoruz ve tuzu ayarlıyoruz. Patatesler iyi piştiğinde, bir çatal ile test ettiğimizde, ateşi kapatıyoruz ve doğranmış maydanozu ekliyoruz. Harika bir ekşi çorba çıktı, biz de yeşil soğan ile servis ettik! İsterseniz sonuna makarna ekleyebilir veya çorbayı yumurta iplikleri ile koyulaştırabilirsiniz.