Barszcz ziemniaczany z wędzonymi żebrami

Zupa ziemniaczana z wędzonym żeberkiem Od kiedy zaczęłam dodawać barszcz do różnych zup, mam ochotę spróbować różnych wariantów. Zupa ziemniaczana z wędzonym żeberkiem to jedna z tych, które od razu mi przypadły do gustu. To rodzaj zupy, którą można przygotować bez długiego zastanawiania się, jeśli masz wędzone żeberko pod ręką, a efekt jest idealny na dni, kiedy chcesz czegoś kwaśnego i sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina – 1 godzina i 10 minut, w zależności od mięsa Porcje: 8 Trudność: łatwe Typ przepisu: tradycyjna zupa mięsna, odpowiednia na święta (np. Boże Narodzenie) Składniki 750 g wędzonego żeberka 5 średnich ziemniaków 1 marchewka 1 korzeń pietruszki 2 cebule żółte 1 korzeń pasternaku 1 papryka (może być mrożona) 1 litr barszczu 3,5 litra wody 1 pęczek świeżej pietruszki 1 szczypta suszonego tymianku, pokruszonego sól do smaku Sposób przygotowania 1. Pokrój wędzone żeberko na odpowiednie kawałki, dobrze opłucz pod zimną wodą. Umieść je w garnku z wodą, aby je przykryć, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby je sparzyć. Odcedź wodę, a żeberko opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli lub dymu. 2. W dużym garnku zagotuj 3,5 litra wody i dodaj przygotowane żeberko. Ustaw średni ogień. Zbieraj pianę, która tworzy się na powierzchni, gdy mięso zaczyna się gotować. 3. Obierz i drobno pokrój cebulę, marchewkę, pasternak i korzeń pietruszki. Gdy żeberko gotowało się przez około 20 minut i mięso zaczyna być miękkie, dodaj wszystkie te warzywa do garnka. 4. Gotuj wszystko, aż warzywa będą prawie miękkie, około 20-30 minut, w zależności od tego, jak dużych kawałków używasz. 5. W międzyczasie, w osobnym garnku, zagotuj barszcz i gotuj przez kilka minut. Dodaj go do głównego garnka, gdy warzywa są prawie gotowe. Delikatnie wymieszaj. 6. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i opłucz w zimnej wodzie. Dodaj je do zupy 5-10 minut po dodaniu barszczu. W tym samym czasie dodaj pokrojoną paprykę (jeśli jest mrożona, dodaj ją bezpośrednio). 7. Posyp pokruszonym tymiankiem i dodaj sól, jeśli to konieczne. Spróbuj zupy i dostosuj sól według własnych preferencji. 8. Gotuj wszystko, aż ziemniaki będą dobrze ugotowane (test widelcem działa najlepiej). 9. Wyłącz ogień i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z zup, które można przygotować, gdy masz kawałek wędzonego żeberka. Nie jest wymagająca, a barszcz nadaje jej przyjemny, kwaśny smak, który sprawia, że chcesz więcej. Warzywa są proste, a składniki są zawsze dostępne. Jest odpowiednia na święta lub na zwykłe dni. Porady i wariacje Porady Używaj wędzonego żeberka dobrej jakości, aby nie było zbyt słone ani twarde. Jeśli zupa jest zbyt słona, dodaj stopniowo gorącą wodę. Ziemniaki dodaj pod koniec, w przeciwnym razie mogą się zbytnio rozgotować. Zamienniki Jeśli nie masz świeżej papryki, użyj mrożonej bez problemu. Barszcz można zastąpić sokiem z kapusty, jeśli wolisz inny rodzaj kwaśności, ale smak będzie inny. Jeśli nie masz korzenia pietruszki lub pasternaku, można je pominąć, ale smak będzie uboższy. Wariacje Na koniec możesz dodać makaron (szerokie kluski lub nitki), jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca. Jeśli lubisz gęstszą zupę, możesz dodać roztrzepane jajko w cienkim strumieniu na końcu, szybko mieszając, aby utworzyć drobne kawałki jajka. Jeśli chcesz inny rodzaj zieleniny, spróbuj dodać lubczyk oprócz pietruszki. Pomysły na podanie Jest smaczna na gorąco, z zieloną cebulką obok. Pasuje do świeżego chleba lub kukurydzy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju wędzonego mięsa? Tak, możesz użyć również wędzonych żeberek lub innych kawałków wieprzowiny, ale czas gotowania może się różnić w zależności od grubości kawałków. 2. Czy muszę koniecznie sparzyć żeberko wcześniej? Zalecam sparzenie, aby usunąć część soli i ewentualny zbyt intensywny smak dymu. To przydatny krok, zwłaszcza w przypadku kupionych wędlin. 3. Czy można zrobić zupę bez barszczu? Możesz użyć soku z cytryny lub octu, ale smak będzie inny. Tradycyjny przepis używa barszczu. 4. Jak mogę sprawić, aby zupa była bardziej kwaśna? Możesz stopniowo dodawać więcej ugotowanego barszczu, aż osiągniesz pożądany poziom kwaśności. 5. Kiedy dodać makaron lub jajko? Makaron dodaje się 10 minut przed końcem. Roztrzepane jajko dodaje się na samym końcu, w cienkim strumieniu, szybko mieszając. Wartości odżywcze Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji zupy ziemniaczanej z wędzonym żeberkiem (bez chleba lub innych dodatków) wynosi około 250-300 kcal. Węglowodany pochodzą głównie z ziemniaków i warzyw. Białko wynosi około 15-18 g na porcję, w zależności od ilości mięsa. Tłuszcze są umiarkowane (10-15 g), głównie z wędzonego żeberka. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mięsa, jego tłustości i tego, czy dodajesz makaron lub jajko. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, tylko do momentu, gdy będzie dobrze gorąca. Ziemniaki mogą zmięknąć podczas wielokrotnego podgrzewania, więc najlepiej podgrzewać tylko tyle, ile zamierzasz zjeść. Można zamrozić, ale ziemniaki zmieniają teksturę podczas rozmrażania, stają się bardziej kruchliwe.

Przygotowanie

Wlewamy trochę wody do garnka, aby zagotować, a gdy osiągnie punkt wrzenia, zanurzamy umytą i pokrojoną flaki. Pozwalamy jej się sparzyć przez kilka minut, następnie odcedzamy wodę, płuczemy flaki i ponownie gotujemy w ciepłej wodzie. Usuwamy pianę, która tworzy się na powierzchni w trakcie gotowania. Oczyścimy, umyjemy i drobno posiekamy cebulę, marchew, pasternak i korzeń pietruszki, a następnie dodamy je do zupy, gdy mięso będzie miękkie (około 20 minut gotowania w moim przypadku, w zależności od mięsa). Kiedy warzywa zaczynają się mięknąć, dodajemy borszcz, który wcześniej zagotowaliśmy w kilku bulgotaniach. W międzyczasie obieramy również ziemniaki, kroimy je w kostkę i płuczemy, a następnie dodamy je do zupy 5-10 minut po borszczu. Dodajemy również paprykę, tymianek, próbujemy i doprawiamy solą. Gdy ziemniaki są dobrze ugotowane, sprawdzone widelcem, wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Powstała wspaniała kwaśna zupa, którą podaliśmy z zieloną cebulką! Można dodać makaron pod koniec lub zagęścić zupę wstążkami jajecznymi.