Kartoffelborschtsch mit geräucherten Rippchen

Name: Kartoffelborschtsch mit geräucherten Rippchen - Casandra A.
Ingredients: 750 g geräuchertes Bauchfleisch; 5 mittelgroße Kartoffeln; 1 Karotte; 1 Petersilienwurzel; 2 gelbe Zwiebeln; 1 Pastinakenwurzel; 1 (gefrorene) Paprika; 1 l Borschtsch; 3; 5 l Wasser; 1 Bund Petersilie; 1 Teelöffel getrockneter und zerstoßener Thymian; Salz nach Geschmack

Suppen - Kartoffelborschtsch mit geräucherten Rippchen von Casandra A. - Recipia Rezepte

Kartoffelborschtsch mit geräucherten Rippchen Seit ich angefangen habe, Borschtsch in alle möglichen Suppen zu geben, habe ich den Drang verspürt, verschiedene Varianten auszuprobieren. Kartoffelborschtsch mit geräucherten Rippchen ist einer, der mir von Anfang an gefallen hat. Es ist die Art von Suppe, die man macht, ohne lange nachzudenken, wenn man geräucherte Rippchen zur Hand hat, und das Ergebnis ist genau das, was man an Tagen braucht, an denen man etwas Saueres und Herzhaftes möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten, je nach Fleisch Portionen: 8 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: traditionelle Suppe mit geräuchertem Fleisch, geeignet für festliche Mahlzeiten (z.B. Weihnachten) Zutaten 750 g geräucherte Rippchen 5 mittlere Kartoffeln 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 2 gelbe Zwiebeln 1 Pastinake 1 Paprika (kann gefroren sein) 1 Liter Borschtsch 3,5 Liter Wasser 1 Bund frische Petersilie 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerstoßen Salz nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Schneide die geräucherten Rippchen in passende Stücke, wasche sie gut unter kaltem Wasser. Lege sie in einen Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken, bringe es zum Kochen und lasse sie 2-3 Minuten blanchieren. Gieße das Wasser ab und spüle die Rippchen unter kaltem Wasser, um überschüssiges Salz oder Rauchgeschmack zu entfernen. 2. In einem großen Topf bringe die 3,5 Liter Wasser zum Kochen und füge die vorbereiteten Rippchen hinzu. Stelle die Hitze auf mittel. Schäume den Schaum ab, der sich oben bildet, während das Fleisch zu kochen beginnt. 3. Schäle und hacke die Zwiebel, Karotte, Pastinake und Petersilienwurzel fein. Wenn die Rippchen etwa 20 Minuten gekocht haben und das Fleisch zu zart wird, füge all diese Gemüse in den Topf hinzu. 4. Lass alles kochen, bis das Gemüse fast gar ist, etwa 20-30 Minuten, je nachdem, wie groß du die Stücke geschnitten hast. 5. In der Zwischenzeit bringe den Borschtsch in einem separaten Topf zum Kochen und koche ihn einige Minuten. Füge ihn in den Haupttopf hinzu, wenn das Gemüse fast fertig ist. Rühre vorsichtig um. 6. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in passende Würfel und spüle sie in kaltem Wasser. Füge sie 5-10 Minuten nach dem Hinzufügen des Borschtsch zur Suppe hinzu. Gleichzeitig füge den gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Paprika hinzu (wenn gefroren, einfach direkt hinzufügen). 7. Streue den zerstoßenen Thymian darüber und würze nach Bedarf mit Salz. Probiere die Suppe und passe das Salz nach deinem Geschmack an. 8. Koche alles, bis die Kartoffeln gut gar sind (der Gabeltest funktioniert hier am besten). 9. Schalte die Hitze aus und füge die gehackte frische Petersilie hinzu. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine dieser Suppen, die man jederzeit zubereiten kann, wenn man ein Stück geräuchertes Rippchen hat. Es ist nicht anspruchsvoll, und der Borschtsch gibt ihm einen guten sauren Geschmack, der einen dazu bringt, eine weitere Portion haben zu wollen. Das Gemüse ist einfach, und die Zutaten findet man immer. Es ist geeignet für festliche Mahlzeiten oder gewöhnliche Tage. Tipps und Variationen Tipps Verwende qualitativ hochwertige geräucherte Rippchen, damit sie nicht zu salzig oder zu zäh sind. Wenn die Suppe zu salzig ist, füge nach und nach heißes Wasser hinzu. Die Kartoffeln werden gegen Ende hinzugefügt; andernfalls neigen sie dazu, beim langen Kochen zu zerfallen. Ersatz Wenn du keinen frischen Paprika hast, kannst du problemlos gefrorenen Paprika verwenden. Borschtsch kann durch Sauerkrautsaft ersetzt werden, wenn du eine andere Art von Säuerung bevorzugst, aber der Geschmack wird anders sein. Wenn du keine Petersilienwurzel oder Pastinake hast, kannst du sie weglassen, aber das Ergebnis wird weniger aromatisch sein. Variationen Am Ende kannst du Nudeln (breite Nudeln oder Fadennudeln) hinzufügen, wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest. Wenn du die Suppe dicker magst, kannst du am Ende ein geschlagenes Ei in einem dünnen Strahl hinzufügen und schnell umrühren, um feine Eifäden zu bilden. Wenn du einen anderen Kräutergeschmack möchtest, versuche auch, Liebstöckel zusätzlich zur Petersilie hinzuzufügen. Serviervorschläge Es ist gut heiß, serviert mit Frühlingszwiebeln dazu. Passt gut zu frischem Brot oder Polenta. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Art von geräuchertem Fleisch verwenden? Ja, du kannst auch geräucherte Rippchen oder andere Stücke von geräuchertem Schweinefleisch verwenden, aber die Kochzeit kann je nach Dicke der Stücke variieren. 2. Muss ich die Rippchen vorher blanchieren? Ich empfehle, sie zu blanchieren, um etwas Salz und eventuell einen zu starken Rauchgeschmack zu entfernen. Es ist ein nützlicher Schritt, besonders bei gekauften Räucherwaren. 3. Kann die Suppe ohne Borschtsch gemacht werden? Du kannst sie mit Zitronensaft oder Essig säuern, aber der Geschmack wird anders sein. Das traditionelle Rezept verwendet Borschtsch. 4. Wie kann ich die Suppe saurer machen? Du kannst nach und nach mehr gekochten Borschtsch hinzufügen, bis sie den gewünschten Säuregrad erreicht. 5. Wenn ich Nudeln oder ein Ei hinzufüge, wann füge ich sie hinzu? Die Nudeln sollten 10 Minuten vor dem Ende hinzugefügt werden. Das geschlagene Ei wird ganz am Ende in einem dünnen Strahl hinzugefügt, während man schnell rührt. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion Kartoffelborschtsch mit geräucherten Rippchen (ohne Brot oder andere Zusätze) etwa 250-300 kcal. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Kartoffeln und Gemüse. Die Proteine liegen bei etwa 15-18 g pro Portion, abhängig von der Menge an Fleisch. Die Fette sind moderat (10-15 g), hauptsächlich aus den geräucherten Rippchen. Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Fleisch du verwendest, wie fettig die Rippchen sind und ob du Nudeln oder Eier hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter. Sie wird bei schwacher Hitze nur so lange erhitzt, bis sie gut heiß ist. Die Kartoffeln neigen dazu, sich bei wiederholtem Erwärmen zu erweichen, daher ist es am besten, nur so viel zu erhitzen, wie du isst. Sie kann eingefroren werden, aber die Kartoffeln verändern beim Auftauen ihre Textur und werden krümeliger.

Zubereitung

Wir geben etwas Wasser in einen Topf zum Kochen, und wenn es den Siedepunkt erreicht, tauchen wir die gewaschene und portionierte Kuttel ein. Wir lassen sie ein paar Minuten blanchieren, dann gießen wir das Wasser ab, spülen die Kuttel und setzen sie wieder in warmem Wasser zum Kochen. Wir entfernen den Schaum, der sich während des Prozesses oben bildet. Wir reinigen, waschen und hacken die Zwiebel, die Karotte, den Pastinake und die Petersilienwurzel fein, dann fügen wir sie der Suppe hinzu, wenn das Fleisch zart ist (nach etwa 20 Minuten Kochen in meinem Fall, je nach Fleisch). Wenn die Gemüse anfangen weich zu werden, fügen wir den Borschtsch hinzu, den wir zuvor in ein paar Blasen gekocht haben. In der Zwischenzeit schälen wir auch die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und spülen sie ab, dann fügen wir sie 5-10 Minuten nach dem Borschtsch zur Suppe hinzu. Wir fügen auch die Paprika, Thymian hinzu, probieren und passen das Salz an. Wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, getestet mit einer Gabel, schalten wir die Hitze aus und fügen die gehackte Petersilie hinzu. Es kam eine wunderbare saure Suppe heraus, die wir mit Frühlingszwiebeln servierten! Man kann am Ende Teigwaren hinzufügen oder die Suppe mit Eierschnüren andicken.