Чорба из судака с овощами

Чорбу из судака с овощами подают горячей на обед, с нежными ломтиками рыбы и овощами, которые сохранили форму. Свёкла окрашивает бульон, а брокколи, зелёная фасоль, цукини и помидоры делают суп похожим на овощную чорбу с рыбой. Для судака я предпочитаю толстые куски, которые легко вынуть из кастрюли целыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 54 минуты. Порции: 4. Примерно 310 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 л воды
1 чайная ложка соли
2 средние моркови (140 г)
2 небольшие свёклы (200 г)
1 средний корень петрушки (100 г)
150 г очищенной стручковой фасоли
1 небольшой кочан брокколи (200 г)
4 средних цукини (800 г)
2 средних помидора (250 г)
1 средний красный сладкий перец (150 г)
1 пучок зелёного лука (100 г)
4 куска судака (600 г)
1 острый перец
200 мл томатной пассаты
15 г свежей петрушки
1 цветок цукини

Приготовление

1. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте морковь, свёклу и корень петрушки кубиками, очистите стручковую фасоль и подготовьте остальные овощи к нарезке. 2. Положите в кастрюлю воду, кубики моркови, свёклы и петрушки, стручковую фасоль и соль. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 15 минут, пока овощи почти не станут мягкими. 3. Разберите брокколи на соцветия, нарежьте цукини кружочками, помидоры и сладкий перец кубиками, затем нарежьте зелёный лук. Добавьте всё в кастрюлю вместе с кусками судака и варите 7 минут. Овощи должны остаться целыми, а рыба начать легко расслаиваться. 4. Нарежьте острый перец кружочками и добавьте в кастрюлю вместе с томатной пассатой, петрушкой и цветком цукини. Варите ещё 2 минуты, чтобы цветок размягчился, а томатная пассата прогрелась. 5. Выключите огонь и оставьте чорбу под крышкой на 10 минут перед подачей.

Примечания

Храните чорбу под крышкой в холодильнике не более 3 дней. Разогревайте только ту порцию, которую собираетесь съесть, и доводите её до слабого кипения. Если у вас нет стручковой фасоли, замените 150 г таким же количеством горошка. Раньше я обычно варила рыбную чорбу из голов и хвостов, а в этот раз под рукой оказались куски рыбы, и я положила их в кастрюлю, о чём не пожалела. Я добавила и цветок цукини, его можно оставить целым в бульоне до подачи. Выбирайте куски примерно одинаковой толщины, потому что тонкие приготовятся раньше толстых. Если куски очень толстые, варите на 2 минуты дольше. Если свёкла твёрдая, нарежьте её кубиками мельче, чем морковь. Это обычная овощная чорба, только куски рыбы подают целыми. Поставьте рядом хлеб.