Ciorbă de șalău, sopa rumana de lucioperca

Name: Ciorbă de șalău, sopa rumana de lucioperca
Ingredients: 3 l de agua; 1 cucharadita de sal; 2 zanahorias medianas (140 g); 2 remolachas pequeñas (200 g); 1 raíz de perejil mediana (100 g); 150 g de judías verdes limpias; 1 brócoli pequeño (200 g); 4 calabacines medianos (800 g); 2 tomates medianos (250 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 1 manojo de cebolleta (100 g); 4 rodajas de lucioperca (600 g); 1 guindilla; 200 ml de puré de tomate; 15 g de perejil; 1 flor de calabacín

Sopas - Ciorbă de șalău, sopa rumana de lucioperca por Carla K. - Recetas Recipia

La ciorbă de șalău, una sopa rumana de lucioperca con verduras, se sirve caliente a la hora de comer, con las rodajas tiernas y las verduras todavía enteras. La remolacha da color al caldo, y el brócoli, las judías verdes, el calabacín y los tomates hacen que sea una sopa de verduras con pescado. Para la lucioperca, prefiero las rodajas gruesas, que se sacan fácilmente enteras de la olla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 310 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 l de agua
1 cucharadita de sal
2 zanahorias medianas (140 g)
2 remolachas pequeñas (200 g)
1 raíz de perejil mediana (100 g)
150 g de judías verdes limpias
1 brócoli pequeño (200 g)
4 calabacines medianos (800 g)
2 tomates medianos (250 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
1 manojo de cebolleta (100 g)
4 rodajas de lucioperca (600 g)
1 guindilla
200 ml de puré de tomate
15 g de perejil
1 flor de calabacín

Preparación

1. Lava y limpia las verduras. Corta las zanahorias, la remolacha y la raíz de perejil en dados, limpia las judías verdes y deja listas las demás verduras para cortarlas. 2. Pon en una olla el agua, los dados de zanahoria, remolacha y perejil, las judías verdes y la sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas. 3. Separa el brócoli en ramilletes, corta los calabacines en rodajas y los tomates y el pimiento en dados, y pica la cebolleta. Añádelos a la olla junto con las rodajas de lucioperca y cuece durante 7 minutos; las verduras deben quedar enteras y el pescado empezar a desprenderse con facilidad. 4. Corta la guindilla en rodajas y añádela junto con el puré de tomate, el perejil y la flor de calabacín. Cuece 2 minutos más, lo justo para que la flor se ablande y el puré de tomate se caliente. 5. Apaga el fuego y deja la sopa tapada 10 minutos antes de servir.

Notas

Guarda la sopa tapada en el frigorífico hasta 3 días; calienta solo la cantidad que vayas a comer y deja que llegue a un hervor suave. Si no tienes judías verdes, sustituye los 150 g por la misma cantidad de guisantes. Solía hacer la sopa de pescado con cabezas y colas; esta vez tenía rodajas a mano y las puse en la olla sin arrepentirme. También añadí la flor de calabacín, que puede quedarse entera en el caldo hasta el momento de servir. Elige rodajas de grosor parecido, porque las más finas se hacen antes que las gruesas; si son muy gruesas, prolonga la cocción 2 minutos. Si la remolacha está dura, corta los dados más pequeños que los de zanahoria. Es como una sopa de verduras corriente, solo que las rodajas se sirven enteras; acompáñala con pan.