Ciorbă de șalău cu legume

Ciorba de șalău cu legume se servește fierbinte, la prânz, cu rondele fragede și legumele încă întregi. Sfecla colorează zeama, iar broccoliul, fasolea verde, dovlecelul și roșiile o fac să țină locul unei ciorbe de legume cu pește. La șalău, eu prefer rondele groase, care se ridică ușor întregi din oală. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 310 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 l apă
1 linguriță sare
2 morcovi medii (140 g)
2 sfecle roșii mici (200 g)
1 rădăcină de pătrunjel medie (100 g)
150 g fasole verde curățată
1 broccoli mic (200 g)
4 zucchini medii (800 g)
2 roșii medii (250 g)
1 ardei roșu gras mediu (150 g)
1 legătură ceapă verde (100 g)
4 rondele de șalău (600 g)
1 ardei iute
200 ml bulion de roșii
15 g pătrunjel verde
1 floare de zucchini

Preparare

1. Spală și curăță legumele. Taie morcovii, sfecla și rădăcina de pătrunjel în cuburi, curăță fasolea verde și pregătește celelalte legume pentru tăiere. 2. Pune într-o oală apa, cuburile de morcov, sfeclă și pătrunjel, fasolea verde și sarea. Adu la fierbere, apoi lasă la foc mic 15 minute, până când legumele sunt aproape fragede. 3. Desfă broccoliul în buchețele, taie dovleceii rondele, roșiile cuburi și ardeiul gras cuburi, apoi toacă ceapa verde. Adaugă-le în oală împreună cu rondelele de șalău și fierbe 7 minute; legumele trebuie să rămână întregi, iar peștele să înceapă să se desfacă ușor. 4. Taie ardeiul iute rondele și adaugă-l împreună cu bulionul, pătrunjelul verde și floarea de zucchini. Mai fierbe 2 minute, cât să se înmoaie floarea și să se încingă bulionul. 5. Oprește focul și lasă ciorba acoperită 10 minute înainte de servire.

Note

Ține ciorba acoperită la frigider cel mult 3 zile; încălzește doar cât mănânci și las-o să ajungă la un clocot domol. Dacă nu ai fasole verde, înlocuiește cei 150 g cu aceeași cantitate de mazăre. De obicei făceam ciorba de pește din capete și cozi; de data asta am avut rondele la îndemână și le-am pus în oală, fără să regret. Am adăugat și floarea de zucchini, care poate sta întreagă în zeamă până la servire. Alege rondele cam de aceeași grosime, fiindcă cele subțiri se gătesc înaintea celor groase; pentru rondele foarte groase, prelungește fierberea cu 2 minute. Dacă sfecla e tare, taie cuburile mai mici decât pe cele de morcov. E ca o ciorbă obișnuită de legume, doar că rondelele se servesc întregi; pune pâine lângă ea.