Sebzeli sudak ciorbăsı

Sebzeli sudak ciorbăsı, Romanya usulü bir balık çorbası olarak öğle yemeğinde sıcak servis edilir; sudak dilimleri yumuşak, sebzeler ise bütün kalır. Pancar suya rengini verir, brokoli, taze fasulye, kabak ve domates de çorbayı sebzeli balık çorbasına dönüştürür. Sudak için, tencereden kolayca bütün halde çıkarılabilen kalın dilimleri tercih ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

3 l su
1 çay kaşığı tuz
2 orta boy havuç (140 g)
2 küçük pancar (200 g)
1 orta boy maydanoz kökü (100 g)
150 g ayıklanmış taze fasulye
1 küçük brokoli (200 g)
4 orta boy kabak (800 g)
2 orta boy domates (250 g)
1 orta boy kırmızı dolmalık biber (150 g)
1 demet taze soğan (100 g)
4 dilim sudak (600 g)
1 acı biber
200 ml domates püresi
15 g maydanoz
1 kabak çiçeği

Hazırlık

1. Sebzeleri yıka ve ayıkla. Havuçları, pancarları ve maydanoz kökünü küp küp doğra, taze fasulyeyi ayıkla ve diğer sebzeleri doğramak için hazırla. 2. Su, küp doğranmış havuç, pancar ve maydanoz kökü, taze fasulye ve tuzu bir tencereye koy. Kaynamaya bırak, ardından sebzeler neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişir. 3. Brokoliyi küçük çiçeklere ayır, kabakları halka halka, domatesleri ve dolmalık biberi küp küp doğra, taze soğanı da kıy. Sudak dilimleriyle birlikte hepsini tencereye ekle ve 7 dakika pişir. Sebzeler bütün kalmalı, balık da kolayca ayrılmaya başlamalı. 4. Acı biberi halka halka doğra ve domates püresi, maydanoz ve kabak çiçeğiyle birlikte tencereye ekle. Çiçek yumuşayana ve domates püresi ısınana kadar 2 dakika daha pişir. 5. Ocağı kapat ve servis etmeden önce çorbayı kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendir.

Notlar

Çorbayı buzdolabında kapağı kapalı olarak en fazla 3 gün sakla. Yalnızca yiyeceğin kadarını ısıt ve hafifçe kaynama noktasına getir. Taze fasulyen yoksa 150 g yerine aynı miktarda bezelye kullan. Balık çorbasını genellikle kafa ve kuyruklarla yapardım. Bu kez elimde dilimler vardı, tencereye ekledim ve pişman olmadım. Servis edene kadar suyun içinde bütün halde kalabilen kabak çiçeğini de ekledim. Yaklaşık aynı kalınlıkta dilimler seç, çünkü ince olanlar kalınlardan önce pişer. Dilimler çok kalınsa pişirme süresini 2 dakika uzat. Pancar sertse havuçtan daha küçük küpler halinde doğra. Bu bildiğimiz sebze çorbası, yalnızca sudak dilimleri bütün halde servis ediliyor. Yanında ekmek ver.