乔尔巴（罗马尼亚鱼蔬菜汤）

乔尔巴是一道罗马尼亚鱼蔬菜汤，趁热在午餐时享用，鱼块软嫩，蔬菜依然完整。甜菜根给汤汁染上颜色，西兰花、四季豆、西葫芦和番茄则让它像一道加了鱼的蔬菜汤。做梭鲈时，我喜欢用厚切鱼段，出锅时很容易整块捞起。准备：20分钟。烹煮：24分钟。静置：10分钟。总计：54分钟。份数：4。每份约310千卡，含29克蛋白质。

成分

3升水
1茶匙盐
2根中等大小的胡萝卜（140克）
2个小甜菜根（200克）
1根中等大小的欧芹根（100克）
150克摘洗干净的四季豆
1颗小西兰花（200克）
4根中等大小的西葫芦（800克）
2个中等大小的番茄（250克）
1个中等大小的红甜椒（150克）
1把青葱（100克）
4块梭鲈鱼段（600克）
1根辣椒
200毫升番茄泥
15克欧芹叶
1朵西葫芦花

准备

1. 将蔬菜洗净、削皮。胡萝卜、甜菜根和欧芹根切丁，四季豆摘去两端，并准备好其他蔬菜以便切配。 2. 将水、胡萝卜丁、甜菜根丁、欧芹根丁、四季豆和盐放入锅中。煮沸后转小火煮15分钟，直到蔬菜差不多变软。 3. 西兰花掰成小朵，西葫芦切片，番茄和甜椒切丁，再切碎青葱。将这些蔬菜和梭鲈鱼段一起放入锅中，煮7分钟；蔬菜应保持完整，鱼肉则刚好开始轻轻散开。 4. 辣椒切片，和番茄泥、欧芹叶及西葫芦花一同放入锅中。再煮2分钟，让花朵变软，也让番茄泥热透。 5. 关火，盖上锅盖静置10分钟后再上桌。

备注

盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；只加热准备吃的分量，并让汤慢慢煮至微沸。如果没有四季豆，可以用同样重量的豌豆替代150克四季豆。我以前通常用鱼头和鱼尾煮鱼汤，这次刚好有鱼段，就直接放进锅里，完全没后悔。我还加了西葫芦花，可以整朵留在汤里直到上桌。鱼段尽量选差不多厚的，因为薄片会比厚片先熟；如果鱼段特别厚，就多煮2分钟。甜菜根如果比较硬，就把它切得比胡萝卜丁小一些。这就是一道普通的蔬菜汤，只不过鱼段整块上桌；旁边配上面包。