Рецепт клубничного варенья

Варенье из клубники готовится с небольшим количеством ингредиентов, но требует внимания при варке. Клубнику сначала оставляют с лимонным соком, затем добавляют в сахарный сироп с водой. Кислотность лимона помогает фруктам оставаться целыми, а короткая варка без агрессивного перемешивания сохраняет их форму. В приведённом ниже рецепте сироп проверяется просто, на блюдце, до и после добавления фруктов. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; длительность зависит от времени на мацерацию и от того, как быстро загустеет сироп Время приготовления: минимум 1 час для клубники, оставленной с лимонным соком Время варки: не указано точно; сироп и варенье варятся до загустения Порции: примерно 6 банок по 300 г Сложность: легкая Тип рецепта: варенье для хранения и подачи к десерту Ингредиенты 1,5 литра воды 1,5 кг клубники 2 кг сахара Сок от 3 лимонов Способ приготовления 1. Вымойте клубнику и удалите хвостики. Выбирайте, по возможности, целые и не слишком мягкие фрукты, так как они лучше сохраняют форму во время варки. 2. Поместите клубнику в посуду и сбрызните соком от 3 лимонов. Осторожно перемешайте, чтобы сок попал на все фрукты. Оставьте на минимум час. Лимонный сок способствует вкусу и помогает клубнике оставаться целой при варке, не разминаясь. 3. Тем временем поставьте воду и сахар вариться в большой кастрюле. Дайте смеси закипеть, пока не образуется густой сироп. Если образуется пена, удалите её. 4. Чтобы проверить сироп, капните несколько капель на блюдце. Сироп готов, когда он становится липким, а капли сохраняют круглую форму и не расплываются сразу. В оригинальном рецепте еще одним признаком является то, что капли не разбрызгиваются, когда падают на блюдце. 5. После того как клубника постояла с лимонным соком, добавьте все клубники в горячий сироп. Варите их вместе, пока сироп не загустеет снова. 6. Перемешивайте время от времени, осторожно, чтобы не размять фрукты. Удаляйте пену, которая образуется на поверхности. Варенье не должно вариться слишком долго, иначе фрукты могут размяться и потерять целостный вид. 7. Когда сироп снова загустеет и варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня. Накройте её влажным полотенцем и дайте варенью немного остыть. 8. Разлейте тёплое варенье по чистым банкам с герметичными крышками. Хорошо закройте банки, затем переверните их вверх дном. Оставьте их в таком положении после наполнения и герметизации. 9. Варенье можно подавать как есть или с другими блюдами, включая блины. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится это варенье, потому что процесс простой и не требует много ингредиентов. Клубника остается видимой в сиропе, а лимонный сок помогает как в вкусе, так и в текстуре. Оно полезно зимой, когда его можно подавать прямо из банки, без дополнительных приготовлений. Советы и вариации Советы Используйте как можно более целые клубники и избегайте очень мягких или поврежденных фруктов. Они быстрее размякнут во время варки. Оставляйте фрукты с лимонным соком минимум на час. Этот шаг не следует торопить, так как лимон помогает клубнике сохранить форму. Не перемешивайте варенье активно после добавления фруктов в сироп. Достаточно редких и осторожных перемешиваний, вместе с удалением пены. Проверяйте сироп на блюдце, а не только по времени варки. Время может варьироваться в зависимости от посуды и интенсивности огня, в то время как консистенция более явно показывает, загустел ли сироп. Не варите варенье дольше, чем необходимо. Клубника может размяться, а варенье изменит свою текстуру. Банки наполняются, пока варенье еще теплое. После герметичного закрытия их ставят вверх дном, как указано в рецепте. Замены Замены для ингредиентов в оригинальном рецепте не предусмотрены. Чтобы сохранить вкус и текстуру этого варенья, используйте клубнику, сахар, воду и лимонный сок в указанных количествах. Вариации Базовый рецепт уже прост и не включает другие ароматы или ингредиенты. Если хотите сохранить характер этого варенья, лучше не добавлять элементы, которые могут заглушить вкус клубники и лимона. Идеи для подачи Варенье можно подавать просто, прямо из банки, или с блинами. Оно также может использоваться в десертах, где нужен слой варенья, при условии, что текстура с целыми фруктами подходит для данного блюда. Часто задаваемые вопросы 1. Зачем клубнику оставляют в лимонном соке перед варкой? Лимонный сок выполняет две функции, упомянутые в рецепте. Он придаёт приятный вкус варенью и помогает клубнике оставаться целой во время варки, чтобы она не размякла. 2. Как я могу понять, что сироп загустел? Капните несколько капель сиропа на блюдце. Когда он готов, сироп липкий, капли сохраняют круглую форму, а брызги не расплываются сразу. Перед добавлением фруктов сироп должен быть загустевшим, а после варки с клубникой он должен снова загустеть. 3. Сколько времени клубника должна стоять с лимоном? Минимум час. Это время указано в рецепте. Не нужно варить или обрабатывать их в этот промежуток; просто оставьте с лимонным соком. 4. Что делать, если появляется пена на поверхности? Пену осторожно удаляют как на этапе варки сиропа, если это необходимо, так и после добавления клубники. Не нужно активно перемешивать варенье, чтобы её удалить. 5. Когда я кладу варенье в банки? После того как оно сварено и сироп снова загустел, снимите кастрюлю с огня и дайте варенью немного остыть, накрыв влажным полотенцем. Затем разлейте его теплым по банкам и закройте герметично. Пищевая ценность Значения являются приблизительными. Невозможно точно рассчитать потребление для каждой банки, так как конечное количество зависит от того, сколько воды испарится во время варки и сколько сиропа останется в конечном продукте. На 100 г варенья оценка составляет примерно 250-350 ккал, в зависимости от конечной концентрации сиропа. Большая часть калорий поступает из сахара. Приблизительные значения на 100 г: Калории: 250-350 ккал Углеводы: 60-85 г Белки: примерно 0,3-1 г Жиры: примерно 0-0,3 г Это варенье не подходит для большого потребления, так как содержит 2 кг сахара на указанное количество фруктов. Значения могут варьироваться в зависимости от размера порции и от того, насколько варенье загустело. Хранение и разогрев После наполнения и герметизации банки ставят вверх дном. После остывания они хранятся закрытыми до момента использования. Для зимнего хранения банки должны оставаться хорошо закрытыми и защищенными от тепла, пока не будут открыты. После открытия варенье потребляется постепенно и хранится в холодильнике. Варенье не требует разогрева для подачи. Его можно употреблять как есть или с блинами. Если сироп кажется более густым после хранения, его можно оставить немного при комнатной температуре перед подачей, не варя снова фрукты.