Çilek reçeli tarifi

Çilek reçeli az malzeme ile yapılır, ancak kaynatma sırasında dikkat gerektirir. Öncelikle çilekler limon suyu ile bekletilir, ardından şeker ve su şurubuna eklenir. Limonun asidik yapısı meyvelerin bütün kalmasına yardımcı olurken, kısa süreli kaynatma, agresif karıştırmadan kaçınılarak meyvelerin şeklini korumasını sağlar. Aşağıdaki tarifte, şurup meyveler eklenmeden önce ve sonra basit bir şekilde bir tabakta kontrol edilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; süre, bekletme süresine ve şurubun ne kadar hızlı bağlandığına bağlıdır. Hazırlama süresi: Limon suyu ile bekletilen çilekler için en az 1 saat. Pişirme süresi: Kesin olarak belirtilmemiştir; şurup ve reçel bağlanana kadar kaynatılır. Porsiyon: Yaklaşık 6 adet 300 g kavanoz. Zorluk: Kolay. Tarif türü: Kiler için reçel ve tatlı olarak sunum için. Malzemeler 1,5 litre su 1,5 kg çilek 2 kg şeker 3 limonun suyu Hazırlık Yöntemi 1. Çilekleri yıka ve saplarını çıkar. Mümkün olduğunca bütün ve çok yumuşak olmayan meyveler seç, çünkü bunlar kaynatma sırasında daha iyi şekillerini korurlar. 2. Çilekleri bir kaba koy ve üzerine 3 limonun suyunu sık. Limon suyunun tüm meyvelere ulaşması için nazikçe karıştır. En az bir saat beklet. Limon suyu, tat için katkı sağlar ve çileklerin kaynatma sırasında bütün kalmalarına yardımcı olur, böylece kolayca ezilmezler. 3. Bu arada, geniş bir tencerede su ve şekeri kaynat. Karışım bağlanana kadar beklet. Köpük oluşursa, onu alın. 4. Şurubu kontrol etmek için birkaç damla bir tabakta koy. Şurup, yapışkan hale geldiğinde ve damlalar yuvarlak kalıp hemen dağılmadığında hazırdır. Orijinal tarifte, başka bir işaret, damlalar tabakta damladığında sıçramamalarıdır. 5. Limon suyu ile bekledikten sonra, tüm çilekleri sıcak şurubun üzerine ekleyin. Şurup tekrar bağlanana kadar birlikte kaynatın. 6. Meyveleri ezmemek için zaman zaman nazikçe karıştırın. Yüzeyde oluşan köpüğü alın. Reçel fazla kaynatılmamalıdır, çünkü meyveler ezilebilir ve bütün görünümünü kaybedebilir. 7. Şurup tekrar bağlandığında ve reçel hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın. Üzerini nemli bir havluyla kapatın ve reçelin biraz soğumasını bekleyin. 8. Sıcak reçeli temiz kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin. Doldurduktan ve kapattıktan sonra böyle bırakın. 9. Reçel, tek başına ya da diğer yiyeceklerle, örneğin krep ile servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu reçeli seviyorum çünkü basit bir işlem gerektiriyor ve çok fazla malzeme istemiyor. Çilekler şurup içinde görünür kalıyor ve limon suyu hem tat hem de dokuya katkıda bulunuyor. Kışın, doğrudan kavanozdan servis edilebildiği için kullanışlıdır, başka bir hazırlık gerektirmez. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Mümkün olduğunca bütün çilekler kullanın ve çok yumuşak veya ezilmiş meyvelerden kaçının. Bunlar kaynatma sırasında daha hızlı ezilir. Meyveleri limon suyu ile en az bir saat bekletin. Bu adım aceleye getirilmemelidir, çünkü limon çileklerin şeklini korumasına yardımcı olur. Meyveleri şuruba ekledikten sonra reçeli sert bir şekilde karıştırmayın. Nazik ve seyrek karıştırmalar yeterlidir, köpüğü almakla birlikte. Şurubu bir tabakta kontrol edin, sadece kaynatma süresine bakmayın. Süre, tencereye ve ateşin gücüne bağlı olarak değişebilir, oysa kıvam, şurubun bağlanıp bağlanmadığını daha net gösterir. Reçeli gerektiğinden fazla kaynatmayın. Çilekler ezilebilir ve reçelin dokusu değişebilir. Kavanozlar, reçel sıcakken doldurulmalıdır. Hava geçirmez kapatıldıktan sonra, tarifte belirtildiği gibi ters çevrilir. Yerine Geçme Orijinal tarifteki malzemeler için yer değiştirme önerilmemektedir. Bu reçelin tadı ve dokusunu korumak için belirtilen miktarlarda çilek, şeker, su ve limon suyu kullanın. Varyasyonlar Temel tarif zaten basit olup başka tatlar veya malzemeler içermez. Bu reçelin karakterini korumak istiyorsanız, çileklerin ve limonun tadını örtmeyecek unsurlar eklememek en iyisidir. Servis Fikirleri Reçel, doğrudan kavanozdan ya da krep ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, meyve bütünlüğü uygun olduğu sürece, tatlılarda reçel katmanı olarak da kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çilekler kaynatmadan önce neden limon suyuna konur? Limon suyunun tarifte belirtilen iki rolü vardır. Reçele hoş bir tat verir ve çileklerin kaynatma sırasında bütün kalmasına yardımcı olur, böylece kolayca ezilmezler. 2. Şurubun bağlandığını nasıl anlarım? Bir tabakta birkaç damla şurup koyun. Hazır olduğunda, şurup yapışkandır, damlalar yuvarlak kalır ve hemen dağılmaz. Meyveler eklenmeden önce şurup bağlanmış olmalıdır ve çileklerle kaynatıldıktan sonra tekrar bağlanmalıdır. 3. Çileklerin limonla ne kadar süre beklemesi gerekir? En az bir saat. Bu, tarifte belirtilen süredir. Bu süre zarfında kaynatma veya işleme gerek yoktur; sadece limon suyu ile bekletilir. 4. Yüzeyde köpük oluşursa ne yapmalıyım? Köpüğü dikkatlice alın, hem şurup kaynatılırken hem de çilekler eklendikten sonra. Reçeli çıkarmak için sert bir şekilde karıştırmaya gerek yoktur. 5. Reçeli ne zaman kavanozlara koymalıyım? Kaynatıldıktan ve şurup tekrar bağlandıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve reçelin biraz soğumasını bekleyin, üzerini nemli bir havluyla kapatın. Ardından, sıcak olarak kavanozlara koyun ve hava geçirmez kapatın. Besin Değerleri Değerler tahminidir. Her kavanoz için kesin kalori hesabı yapılamaz çünkü son miktar, kaynatma sırasında ne kadar suyun buharlaştığına ve son üründe ne kadar şurup kaldığına bağlıdır. 100 g reçel için tahmin, şurubun son yoğunluğuna bağlı olarak yaklaşık 250-350 kcal'dir. Kalorilerin büyük bir kısmı şekerden gelmektedir. 100 g için yaklaşık değerler: Kalori: 250-350 kcal Karbonhidrat: 60-85 g Protein: yaklaşık 0,3-1 g Yağ: yaklaşık 0-0,3 g Bu reçel, belirtilen meyve miktarına 2 kg şeker içerdiği için büyük miktarda tüketim için uygun değildir. Değerler ayrıca porsiyon büyüklüğüne ve reçelin ne kadar bağlandığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurma ve kapatma işleminden sonra, kavanozlar ters çevrilir. Soğuduktan sonra, kullanıma kadar kapalı tutulur. Kış için saklamak için, kavanozların iyi kapatılmış ve ısıdan korunmuş olması gerekir, açılana kadar. Açıldıktan sonra, reçel yavaşça tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır. Reçelin servis edilmesi için yeniden ısıtılması gerekmez. Doğrudan ya da krep ile birlikte tüketilebilir. Eğer saklandıktan sonra şurup daha yoğun görünüyorsa, meyveleri yeniden kaynatmadan önce biraz oda sıcaklığında bekletilebilir.