いちごジャムのレシピ
いちごジャムは少ない材料で作れますが、煮るときには注意が必要です。まず、いちごをレモン汁に浸し、その後、砂糖と水のシロップに加えます。レモンの酸味は果物が崩れずに形を保つのに役立ち、短時間の煮込みと激しい混ぜ方を避けることで、形を保ちます。以下のレシピでは、果物を加える前と後に小皿でシロップを簡単に確認します。 クイック情報 総時間：元のレシピには記載されていません；漬け込み時間とシロップが固まる速さによって異なります 準備時間：レモン汁に浸けたいちごで少なくとも1時間 調理時間：正確には記載されていません；シロップとジャムは固まるまで煮ます ポーション：約300gの瓶6個分 難易度：簡単 レシピの種類：保存用ジャムとデザート用 材料 1.5リットルの水 1.5kgのいちご 2kgの砂糖 3個のレモンの汁 作り方 1. いちごを洗い、ヘタを取り除きます。できるだけ形が崩れにくい、柔らかすぎない果物を選んでください。 2. いちごを容器に入れ、3個のレモンの汁を振りかけます。果物全体にレモン汁が行き渡るように優しく混ぜます。少なくとも1時間置いておきます。レモン汁は味を加え、いちごが煮る際に崩れにくくする助けとなります。 3. その間に、大きな鍋に水と砂糖を入れて煮ます。シロップが固まるまで待ちます。泡ができたら取り除きます。 4. シロップを確認するには、小皿に数滴垂らします。シロップが粘り気を帯び、滴が丸い形を保ち、すぐに広がらないときが完成のサインです。元のレシピでは、滴が小皿に落ちたときに跳ねないことも別のサインです。 5. レモン汁に浸けた後、すべてのいちごを熱いシロップに加えます。再びシロップが固まるまで一緒に煮ます。 6. 時々優しく混ぜ、果物を潰さないようにします。表面にできる泡を取り除きます。ジャムを煮すぎないようにしてください。果物が崩れ、形を失う可能性があります。 7. シロップが再び固まり、ジャムが完成したら、鍋を火から下ろします。湿ったタオルで覆い、ジャムを少し冷まします。 8. 温かいジャムを清潔な瓶に詰め、密閉できる蓋をします。瓶をしっかり閉じ、逆さまに置きます。詰めた後はこのまま置いておきます。 9. ジャムはそのままでも、他の料理と一緒に、クレープなどと一緒に提供できます。 なぜこのレシピをよく作るのか このジャムが好きな理由は、手順が簡単で、材料が少ないからです。いちごがシロップの中で目に見え、レモン汁が味と食感を助けます。冬に便利で、瓶からそのまま提供でき、他の準備は不要です。 アドバイスとバリエーション アドバイス できるだけ形の良い、柔らかすぎないいちごを使用してください。これらは煮る際に早く崩れてしまいます。 レモン汁に果物を少なくとも1時間浸けておきます。このステップは急がず、レモンがいちごの形を保つのを助けます。 果物をシロップに加えた後は、ジャムを激しく混ぜないでください。優しく混ぜ、泡を取り除くだけで十分です。 シロップを小皿で確認し、煮る時間だけで判断しないでください。時間は鍋や火の強さによって異なる場合があり、固さがシロップの状態をより明確に示します。 ジャムを必要以上に煮ないでください。いちごが崩れ、ジャムの食感が変わる可能性があります。 瓶はジャムが温かい間に詰めます。密閉した後は、レシピに従って逆さまに置きます。 置き換え 元のレシピの材料には置き換えはありません。このジャムの味と食感を保つためには、指定された量のいちご、砂糖、水、レモン汁を使用してください。 バリエーション 基本的なレシピはすでにシンプルで、他の風味や材料は含まれていません。このジャムの特徴を保ちたい場合は、いちごとレモンの味を覆い隠すような要素を加えないのが最善です。 提供アイデア ジャムはそのまま、瓶から直接提供することも、クレープと一緒に提供することもできます。果物の形が必要なデザートにも使用できます。 よくある質問 1. なぜいちごを煮る前にレモン汁に浸けるのですか？ レモン汁にはレシピで述べた2つの役割があります。ジャムに良い味を与え、いちごが煮る際に崩れにくくするためです。 2. シロップが固まったかどうかはどうやってわかりますか？ シロップを小皿に数滴垂らします。完成時には、シロップは粘り気があり、滴は丸い形を保ち、すぐに広がりません。果物を加える前に、シロップは固まっている必要があります。 3. いちごはレモン汁にどのくらい浸けておくべきですか？ 少なくとも1時間です。これはレシピで指定された時間です。この間に煮たり加工したりする必要はなく、ただレモン汁に浸けておくだけです。 4. 表面に泡ができたらどうすればいいですか？ 泡は、シロップが煮ているときや、いちごを加えた後に慎重に取り除きます。ジャムを激しく混ぜる必要はありません。 5. いつジャムを瓶に詰めますか？ 煮てシロップが再び固まったら、鍋を火から下ろし、ジャムを少し冷まします。湿ったタオルで覆った後、温かい状態で瓶に詰め、密閉します。 栄養価 数値は推定値です。最終的な量は、煮る際にどれだけ水分が蒸発するか、最終的な製品にどれだけのシロップが残るかによって異なるため、各瓶の正確な摂取量を計算することはできません。 100gのジャムあたりの推定値は約250-350 kcalで、最終的なシロップの濃度によって異なります。カロリーのほとんどは砂糖から来ています。 100gあたりの推定値： カロリー：250-350 kcal 炭水化物：60-85 g タンパク質：約0.3-1 g 脂肪：約0-0.3 g このジャムは大量消費には適していません。指定された果物の量に対して2kgの砂糖が含まれています。値はポーションのサイズやジャムの固まり具合によっても変わる可能性があります。 保存と再加熱 詰めて密閉した後、瓶は逆さまに置きます。冷えた後は、使用まで密閉したまま保存します。冬の保存のためには、瓶はしっかりと密閉し、熱から遠ざけておく必要があります。 開封後は、徐々に消費し、冷蔵保存します。 ジャムは再加熱する必要はなく、そのまま食べることも、クレープと一緒に食べることもできます。保存後にシロップが濃くなっている場合は、果物を再度煮ることなく、室温で少し置いてから提供できます。
材料
- イチゴジャムのレシピ、300gの瓶6個分
- 1.5リットルの水
- 1.5kgのイチゴ
- 2kgの砂糖
- 3個のレモンのジュース
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