Erdbeermarmelade Rezept

Name: Erdbeermarmelade Rezept - Blanduzia H.
Ingredients: Erdbeermarmelade; Rezept für 6 Gläser à 300 g; 1; 5 Liter Wasser; 1; 5 kg Erdbeeren; 2 kg Zucker; Saft von 3 Zitronen

Marmelade - Erdbeermarmelade Rezept von Blanduzia H. - Recipia Rezepte

Die Erdbeermarmelade wird mit wenigen Zutaten zubereitet, benötigt jedoch Aufmerksamkeit beim Kochen. Die Erdbeeren werden zunächst mit Zitronensaft vermischt und dann in den Zuckersirup und Wasser gegeben. Die Säure der Zitrone hilft, die Früchte ganz zu halten, während das kurze Kochen ohne kräftiges Rühren ihre Form bewahrt. In dem nachstehenden Rezept wird der Sirup einfach auf einem Unterteller überprüft, bevor und nachdem die Früchte hinzugefügt werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; die Dauer hängt von der Zeit des Mazerierens und davon ab, wie schnell der Sirup eindickt Vorbereitungszeit: mindestens 1 Stunde für die mit Zitronensaft eingelegten Erdbeeren Kochzeit: nicht genau angegeben; der Sirup und die Marmelade werden gekocht, bis sie eindicken Portionen: etwa 6 Gläser à 300 g Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Marmelade für die Vorratskammer und zum Servieren als Dessert Zutaten 1,5 Liter Wasser 1,5 kg Erdbeeren 2 kg Zucker Saft von 3 Zitronen Zubereitung 1. Wasche die Erdbeeren und entferne die Stiele. Wähle, wenn möglich, ganze und nicht zu weiche Früchte, da sie während des Kochens besser ihre Form behalten. 2. Gib die Erdbeeren in einen Behälter und beträufle sie mit dem Saft der 3 Zitronen. Mische vorsichtig, damit der Saft alle Früchte erreicht. Lass sie mindestens eine Stunde stehen. Der Zitronensaft trägt zum Geschmack bei und hilft, die Erdbeeren beim Kochen ganz zu halten, ohne dass sie leicht zerdrückt werden. 3. In der Zwischenzeit bringe das Wasser und den Zucker in einem großen Topf zum Kochen. Lass die Mischung kochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Wenn sich Schaum bildet, entferne ihn. 4. Um den Sirup zu überprüfen, gib einige Tropfen auf einen Unterteller. Der Sirup ist fertig, wenn er klebrig wird und die Tropfen rund bleiben und sich nicht sofort ausbreiten. Ein weiteres Zeichen im ursprünglichen Rezept ist, dass die Tropfen nicht spritzen, wenn sie auf den Unterteller fallen. 5. Nachdem die Erdbeeren mit dem Zitronensaft eingelegt wurden, gib alle Erdbeeren in den heißen Sirup. Koche sie zusammen, bis der Sirup wieder eindickt. 6. Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit die Früchte nicht zerdrückt werden. Entferne den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Die Marmelade sollte nicht zu lange gekocht werden, da die Früchte zerbrechen und ihr ganzes Aussehen verlieren können. 7. Wenn der Sirup wieder eingedickt ist und die Marmelade fertig ist, nimm den Topf vom Herd. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass die Marmelade ein wenig abkühlen. 8. Fülle die warme Marmelade in saubere Gläser mit luftdicht schließendem Deckel. Verschließe die Gläser gut und stelle sie dann mit dem Deckel nach unten. Lass sie nach dem Füllen und Verschließen so stehen. 9. Die Marmelade kann pur serviert werden oder zusammen mit anderen Gerichten, einschließlich Pfannkuchen. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe diese Marmelade, weil sie ein einfaches Verfahren hat und nicht viele Zutaten benötigt. Die Erdbeeren bleiben im Sirup sichtbar, und der Zitronensaft trägt sowohl zum Geschmack als auch zur Textur bei. Sie ist im Winter nützlich, wenn sie direkt aus dem Glas serviert werden kann, ohne weitere Vorbereitungen. Tipps und Variationen Tipps Verwende möglichst ganze Erdbeeren und vermeide sehr weiche oder beschädigte Früchte. Diese zerdrücken schneller während des Kochens. Lass die Früchte mindestens eine Stunde mit dem Zitronensaft stehen. Dieser Schritt sollte nicht hastig durchgeführt werden, da die Zitrone hilft, dass die Erdbeeren ihre Form behalten. Rühre die Marmelade nach dem Hinzufügen der Früchte in den Sirup nicht energisch um. Sanftes und seltenes Rühren zusammen mit dem Entfernen des Schaums ist ausreichend. Überprüfe den Sirup auf einem Unterteller und nicht nur nach der Kochzeit. Die Zeit kann je nach Topf und Hitzeintensität variieren, während die Konsistenz klarer zeigt, ob der Sirup eingedickt ist. Koche die Marmelade nicht länger als nötig. Die Erdbeeren können zerdrückt werden, und die Marmelade kann ihre Textur verändern. Die Gläser sollten gefüllt werden, solange die Marmelade warm ist. Nachdem sie luftdicht verschlossen sind, werden sie wie im Rezept angegeben mit dem Deckel nach unten gestellt. Ersatzstoffe Für die Zutaten im ursprünglichen Rezept sind keine Ersatzstoffe vorgesehen. Um den Geschmack und die Textur dieser Marmelade zu bewahren, verwende die angegebenen Mengen an Erdbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft. Variationen Das Grundrezept ist bereits einfach und enthält keine weiteren Aromen oder Zutaten. Wenn du den Charakter dieser Marmelade bewahren möchtest, ist es am besten, keine Elemente hinzuzufügen, die den Geschmack der Erdbeeren und der Zitrone überdecken. Serviervorschläge Die Marmelade kann pur direkt aus dem Glas oder zusammen mit Pfannkuchen serviert werden. Sie kann auch in Desserts verwendet werden, bei denen eine Schicht Marmelade benötigt wird, solange die Textur mit ganzen Früchten für das jeweilige Gericht geeignet ist. Häufig gestellte Fragen 1. Warum werden die Erdbeeren vor dem Kochen in Zitronensaft eingelegt? Der Zitronensaft hat zwei in dem Rezept erwähnte Funktionen. Er verleiht der Marmelade einen angenehmen Geschmack und hilft, die Erdbeeren während des Kochens ganz zu halten, sodass sie nicht leicht zerdrückt werden. 2. Wie erkenne ich, dass der Sirup eingedickt ist? Gib einige Tropfen Sirup auf einen Unterteller. Wenn er fertig ist, ist der Sirup klebrig, die Tropfen behalten eine runde Form, und die Spritzer breiten sich nicht sofort aus. Vor dem Hinzufügen der Früchte muss der Sirup eingedickt sein, und nach dem Kochen mit den Erdbeeren muss er erneut eindicken. 3. Wie lange sollten die Erdbeeren mit Zitronensaft stehen? Mindestens eine Stunde. Dies ist die im Rezept angegebene Zeit. Es ist nicht notwendig, sie in diesem Zeitraum zu kochen oder zu verarbeiten; sie sollten nur mit dem Zitronensaft stehen gelassen werden. 4. Was mache ich, wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet? Der Schaum sollte vorsichtig entfernt werden, sowohl in der Phase, in der der Sirup kocht, falls vorhanden, als auch nachdem die Erdbeeren hinzugefügt wurden. Es ist nicht notwendig, die Marmelade energisch umzurühren, um ihn zu entfernen. 5. Wann fülle ich die Marmelade in die Gläser? Nachdem sie gekocht wurde und der Sirup erneut eingedickt ist, nimm den Topf vom Herd und lass die Marmelade ein wenig abkühlen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Fülle sie dann warm in die Gläser und verschließe sie luftdicht. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen. Es ist nicht möglich, die Zufuhr für jedes Glas genau zu berechnen, da die endgültige Menge davon abhängt, wie viel Wasser während des Kochens verdampft und wie viel Sirup im Endprodukt verbleibt. Für 100 g Marmelade wird eine Schätzung von etwa 250-350 kcal angegeben, abhängig von der endgültigen Konzentration des Sirups. Der größte Teil der Kalorien stammt aus Zucker. Ungefähre Werte für 100 g: Kalorien: 250-350 kcal Kohlenhydrate: 60-85 g Eiweiße: etwa 0,3-1 g Fette: etwa 0-0,3 g Es handelt sich nicht um eine Marmelade, die in großen Mengen konsumiert werden sollte, da sie 2 kg Zucker auf die angegebene Menge Früchte enthält. Die Werte können auch je nach Portionsgröße und wie gut die Marmelade eindickt variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen und Verschließen werden die Gläser mit dem Deckel nach unten aufgestellt. Nachdem sie abgekühlt sind, werden sie bis zur Verwendung geschlossen aufbewahrt. Für die Winterlagerung müssen die Gläser gut verschlossen und vor Wärme geschützt werden, bis sie geöffnet werden. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade schrittweise konsumiert und kühl aufbewahrt werden. Die Marmelade muss nicht wiedererwärmt werden, um serviert zu werden. Sie kann pur oder zusammen mit Pfannkuchen genossen werden. Wenn der Sirup nach der Aufbewahrung dicker erscheint, kann er vor dem Servieren etwas bei Raumtemperatur gelassen werden, ohne die Früchte erneut zu kochen.

Zutaten

Erdbeermarmelade
Rezept für 6 Gläser à 300 g
1
5 Liter Wasser
1
5 kg Erdbeeren
2 kg Zucker
Saft von 3 Zitronen

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