Receta de mermelada de fresas

Name: Receta de mermelada de fresas
Ingredients: Receta de mermelada de fresas para 6 tarros de 300 g; 1.5 litros de agua; 1.5 kg de fresas; 2 kg de azúcar; jugo de 3 limones

Mermelada - Receta de mermelada de fresas por Blanduzia H. - Recetas Recipia

La mermelada de fresas se hace con pocos ingredientes, pero requiere atención al hervir. Primero, las fresas se dejan con jugo de limón, luego se añaden al jarabe de azúcar y agua. La acidez del limón ayuda a que las frutas se mantengan enteras, y la cocción corta, sin mezclar agresivamente, preserva su forma. En la receta a continuación, el jarabe se verifica de manera simple, en un platillo, antes y después de añadir las frutas. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; la duración depende del tiempo de maceración y de cuán rápido se espese el jarabe. Tiempo de preparación: al menos 1 hora para las fresas dejadas con jugo de limón. Tiempo de cocción: no se especifica exactamente; el jarabe y la mermelada se hierven hasta que se espesen. Porciones: aproximadamente 6 frascos de 300 g. Dificultad: fácil. Tipo de receta: mermelada para la despensa y para servir de postre. Ingredientes 1,5 litros de agua. 1,5 kg de fresas. 2 kg de azúcar. El jugo de 3 limones. Modo de preparación 1. Lava las fresas y quítales los tallos. Elige, en la medida de lo posible, frutas enteras y no muy blandas, ya que estas mantienen mejor su forma durante la cocción. 2. Coloca las fresas en un recipiente y rocíalas con el jugo de los 3 limones. Mezcla suavemente para que el jugo cubra todas las frutas. Déjalas reposar al menos una hora. El jugo de limón contribuye al sabor y ayuda a que las fresas se mantengan enteras al hervir, sin desmoronarse fácilmente. 3. Mientras tanto, pon el agua y el azúcar a hervir en una olla grande. Deja la mezcla hasta que se forme un jarabe espeso. Si se forma espuma, retírala. 4. Para verificar el jarabe, coloca unas gotas en un platillo. El jarabe está listo cuando se vuelve pegajoso, las gotas mantienen una forma redonda y no se dispersan de inmediato. En la receta original, otra señal es que las gotas no saltan al caer en el platillo. 5. Después de haber estado con el jugo de limón, añade todas las fresas al jarabe caliente. Hiérvelas juntas hasta que el jarabe espese nuevamente. 6. Mezcla de vez en cuando con cuidado para no aplastar las frutas. Retira la espuma que se forma en la superficie. La mermelada no debe hervirse en exceso, ya que las frutas pueden romperse y perder su aspecto entero. 7. Cuando el jarabe esté espeso nuevamente y la mermelada esté lista, retira la olla del fuego. Cúbrela con un paño húmedo y deja que la mermelada se enfríe un poco. 8. Vierte la mermelada caliente en frascos limpios con tapas herméticas. Cierra bien los frascos y colócalos boca abajo. Déjalos así después de llenarlos y sellarlos. 9. La mermelada se puede servir sola o acompañada de otros platos, incluyendo crepas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta esta mermelada porque tiene un proceso simple y no requiere muchos ingredientes. Las fresas permanecen visibles en el jarabe, y el jugo de limón ayuda tanto al sabor como a la textura. Es útil en invierno, cuando se puede servir directamente del frasco, sin más preparaciones. Consejos y variaciones Consejos Usa fresas lo más enteras posible y evita las frutas muy blandas o golpeadas. Estas se aplastarán más rápido durante la cocción. Deja las frutas con el jugo de limón al menos una hora. Este paso no debe apresurarse, ya que el limón ayuda a que las fresas mantengan su forma. No mezcles enérgicamente la mermelada después de añadir las frutas al jarabe. Son suficientes las mezclas suaves y poco frecuentes, junto con la eliminación de la espuma. Verifica el jarabe en un platillo, no solo según el tiempo de cocción. El tiempo puede variar según la olla y la intensidad del fuego, mientras que la consistencia muestra más claramente si el jarabe está espeso. No hiervas la mermelada más de lo necesario. Las fresas pueden aplastarse y la mermelada puede cambiar de textura. Los frascos se llenan mientras la mermelada está caliente. Después de cerrarlos herméticamente, se colocan boca abajo, como se indica en la receta. Sustituciones No se prevén sustituciones para los ingredientes de la receta original. Para mantener el sabor y la textura de esta mermelada, utiliza fresas, azúcar, agua y jugo de limón en las cantidades indicadas. Variaciones La receta base ya es simple y no incluye otros sabores o ingredientes. Si deseas mantener el carácter de esta mermelada, lo mejor es no añadir elementos que cubran el sabor de las fresas y el limón. Ideas para servir La mermelada se puede servir sola, directamente del frasco, o acompañada de crepas. También se puede usar en postres que requieran una capa de mermelada, siempre que la textura con frutas enteras sea adecuada para el plato. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué se ponen las fresas en jugo de limón antes de hervir? El jugo de limón tiene dos funciones mencionadas en la receta. Aporta un sabor agradable a la mermelada y ayuda a que las fresas se mantengan enteras durante la cocción, evitando que se aplasten fácilmente. 2. ¿Cómo sé que el jarabe está espeso? Coloca unas gotas de jarabe en un platillo. Cuando esté listo, el jarabe será pegajoso, las gotas mantendrán una forma redonda y los salpicones no se dispersarán de inmediato. Antes de añadir las frutas, el jarabe debe estar espeso, y después de hervir con las fresas, debe espesar de nuevo. 3. ¿Cuánto tiempo deben estar las fresas con limón? Al menos una hora. Este es el tiempo indicado en la receta. No es necesario hervirlas o procesarlas en este intervalo; simplemente se dejan con el jugo de limón. 4. ¿Qué hago si aparece espuma en la superficie? La espuma se retira con cuidado, tanto en la etapa en que hierve el jarabe, si es el caso, como después de añadir las fresas. No es necesario mezclar enérgicamente la mermelada para quitarla. 5. ¿Cuándo pongo la mermelada en frascos? Después de que se haya hervido y el jarabe se haya espesado nuevamente, retira la olla del fuego y deja que la mermelada se enfríe un poco, cubierta con un paño húmedo. Luego, viértela caliente en frascos y ciérralos herméticamente. Valores nutricionales Los valores son estimativos. No se puede calcular con precisión el aporte por cada frasco, ya que la cantidad final depende de cuánta agua se evapora durante la cocción y de cuánto jarabe queda en el producto final. Para 100 g de mermelada, la estimación es de aproximadamente 250-350 kcal, dependiendo de la concentración final del jarabe. La mayor parte de las calorías proviene del azúcar. Valores aproximados por 100 g: Calorías: 250-350 kcal. Carbohidratos: 60-85 g. Proteínas: aproximadamente 0,3-1 g. Grasas: aproximadamente 0-0,3 g. No es una mermelada adecuada para un consumo elevado, ya que contiene 2 kg de azúcar por la cantidad de frutas indicada. Los valores pueden variar también según el tamaño de la porción y cuánto se espese la mermelada. Conservación y recalentamiento Después de llenar y sellar, los frascos se colocan boca abajo. Una vez que se han enfriado, se mantienen cerrados hasta el momento de usarlos. Para la conservación invernal, los frascos deben permanecer bien cerrados y alejados del calor, hasta que se abran. Una vez abiertos, la mermelada se consume gradualmente y se guarda en frío. La mermelada no necesita recalentarse para ser servida. Se puede consumir tal cual o acompañada de crepas. Si el jarabe parece más denso después de la conservación, se puede dejar a temperatura ambiente un poco antes de servir, sin volver a hervir las frutas.