Συνταγή για μαρμελάδα φράουλας

Η μαρμελάδα φράουλας φτιάχνεται με λίγα υλικά, αλλά χρειάζεται προσοχή κατά το βράσιμο. Οι φράουλες αφήνονται πρώτα με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια προστίθενται σε σιρόπι με ζάχαρη και νερό. Η οξύτητα του λεμονιού βοηθά τα φρούτα να παραμείνουν ολόκληρα, ενώ το σύντομο βράσιμο, χωρίς έντονη ανακάτεμα, διατηρεί το σχήμα τους. Στη συνταγή παρακάτω, το σιρόπι ελέγχεται απλά, σε ένα πιατάκι, πριν και μετά την προσθήκη των φρούτων. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή; η διάρκεια εξαρτάται από το χρόνο μαρινάρισματος και πόσο γρήγορα δένει το σιρόπι Χρόνος προετοιμασίας: τουλάχιστον 1 ώρα για τις φράουλες που έχουν μείνει με χυμό λεμονιού Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται ακριβώς; το σιρόπι και η μαρμελάδα βράζουν μέχρι να δέσουν Μερίδες: περίπου 6 βάζα των 300 γρ. Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μαρμελάδα για ντουλάπι και για σερβίρισμα ως επιδόρπιο Υλικά 1,5 λίτρα νερού 1,5 κιλό φράουλες 2 κιλά ζάχαρης Χυμός από 3 λεμόνια Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε τις φράουλες και αφαίρεσε τα κοτσάνια τους. Διάλεξε, όσο το δυνατόν, ολόκληρα και όχι πολύ μαλακά φρούτα, καθώς αυτά διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους κατά το βράσιμο. 2. Βάλε τις φράουλες σε ένα σκεύος και ρίξε τους χυμό από τα 3 λεμόνια. Ανακάτεψε απαλά, ώστε ο χυμός να πάει σε όλα τα φρούτα. Άφησέ τις τουλάχιστον για μία ώρα. Ο χυμός λεμονιού συμβάλλει στη γεύση και βοηθά τις φράουλες να παραμείνουν ολόκληρες κατά το βράσιμο, χωρίς να λιώσουν εύκολα. 3. Εν τω μεταξύ, βάλτε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Άφησε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένα δεμένο σιρόπι. Αν σχηματιστεί αφρός, αφαίρεσέ τον. 4. Για να ελέγξεις το σιρόπι, βάλε μερικές σταγόνες σε ένα πιατάκι. Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν γίνεται κολλώδες και οι σταγόνες παραμένουν στρογγυλές και δεν απλώνονται αμέσως. Στη βασική συνταγή, ένα άλλο σημάδι είναι ότι οι σταγόνες δεν πηδούν όταν στάζουν στο πιατάκι. 5. Μετά από μία ώρα με τον χυμό λεμονιού, πρόσθεσε όλες τις φράουλες στο καυτό σιρόπι. Βράσε τις μαζί μέχρι το σιρόπι να δέσει ξανά. 6. Ανακάτεψε περιστασιακά, προσεκτικά, ώστε να μην λιώσεις τα φρούτα. Αφαίρεσε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράσει υπερβολικά, γιατί τα φρούτα μπορεί να σπάσουν και να χάσουν την ολόκληρη εμφάνιση. 7. Όταν το σιρόπι είναι ξανά δεμένο και η μαρμελάδα είναι έτοιμη, σήκωσε το σκεύος από τη φωτιά. Κάλυψε το με μια υγρή πετσέτα και άφησε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο. 8. Βάλε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα με καπάκια που κλείνουν αεροστεγώς. Κλείσε καλά τα βάζα και στη συνέχεια τοποθέτησέ τα ανάποδα. Άφησέ τα έτσι μετά την πλήρωση και την αεροστεγή σφράγιση. 9. Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή μαζί με άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κρεπών. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα γιατί έχει μια απλή διαδικασία και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Οι φράουλες παραμένουν ορατές στο σιρόπι και ο χυμός λεμονιού βοηθά τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Είναι χρήσιμη το χειμώνα, όταν μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από το βάζο, χωρίς άλλες προετοιμασίες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε φράουλες όσο το δυνατόν πιο ολόκληρες και απόφυγε τα πολύ μαλακά ή χτυπημένα φρούτα. Αυτά θα λιώσουν πιο γρήγορα κατά το βράσιμο. Άφησε τα φρούτα με τον χυμό λεμονιού τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα δεν πρέπει να βιαστεί, καθώς το λεμόνι βοηθά τις φράουλες να διατηρήσουν το σχήμα τους. Μην ανακατεύεις έντονα τη μαρμελάδα αφού προσθέσεις τα φρούτα στο σιρόπι. Αρκετές ήπιες και σπάνιες ανακατέματα είναι αρκετές, μαζί με την αφαίρεση του αφρού. Έλεγξε το σιρόπι σε ένα πιατάκι, όχι μόνο σύμφωνα με το χρόνο βρασμού. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το σκεύος και την ένταση της φωτιάς, ενώ η σύσταση δείχνει πιο καθαρά αν το σιρόπι είναι δεμένο. Μην βράζεις τη μαρμελάδα περισσότερο από ότι είναι απαραίτητο. Οι φράουλες μπορεί να λιώσουν και η μαρμελάδα να αλλάξει υφή. Τα βάζα γεμίζονται όσο η μαρμελάδα είναι ζεστή. Αφού κλείσουν αεροστεγώς, τοποθετούνται ανάποδα, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αντικαταστάσεις Δεν προβλέπονται αντικαταστάσεις για τα υλικά της βασικής συνταγής. Για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή αυτής της μαρμελάδας, χρησιμοποίησε φράουλες, ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού στις αναγραφόμενες ποσότητες. Παραλλαγές Η βασική συνταγή είναι ήδη απλή και δεν περιλαμβάνει άλλες γεύσεις ή υλικά. Αν θέλεις να διατηρήσεις τον χαρακτήρα αυτής της μαρμελάδας, είναι καλύτερα να μην προσθέσεις στοιχεία που θα καλύψουν τη γεύση των φράουλων και του λεμονιού. Ιδέες σερβιρίσματος Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, απευθείας από το βάζο, ή μαζί με κρέπες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπου χρειάζεται ένα στρώμα μαρμελάδας, εφόσον η υφή με ολόκληρα φρούτα είναι κατάλληλη για το αντίστοιχο πιάτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Γιατί βάζουμε τις φράουλες σε χυμό λεμονιού πριν το βράσιμο; Ο χυμός λεμονιού έχει δύο ρόλους που αναφέρονται στη συνταγή. Δίνει μια ευχάριστη γεύση στη μαρμελάδα και βοηθά τις φράουλες να παραμείνουν ολόκληρες κατά το βράσιμο, έτσι ώστε να μην λιώσουν εύκολα. 2. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι το σιρόπι είναι δεμένο; Βάλε μερικές σταγόνες σιροπιού σε ένα πιατάκι. Όταν είναι έτοιμο, το σιρόπι είναι κολλώδες, οι σταγόνες διατηρούν στρογγυλό σχήμα και οι σταγόνες δεν απλώνονται αμέσως. Πριν από την προσθήκη των φρούτων, το σιρόπι πρέπει να είναι δεμένο, και μετά το βράσιμο με τις φράουλες πρέπει να δέσει ξανά. 3. Πόσο καιρό πρέπει να μείνουν οι φράουλες με λεμόνι; Τουλάχιστον μία ώρα. Αυτός είναι ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή. Δεν είναι απαραίτητο να τις βράσεις ή να τις επεξεργαστείς κατά τη διάρκεια αυτού του διαστήματος; απλώς αφήνονται με τον χυμό λεμονιού. 4. Τι κάνω αν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια; Ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά, τόσο στη φάση που βράζει το σιρόπι, αν χρειαστεί, όσο και μετά την προσθήκη των φράουλων. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατέψεις έντονα τη μαρμελάδα για να τον αφαιρέσεις. 5. Πότε βάζω τη μαρμελάδα στα βάζα; Αφού έχει βράσει και το σιρόπι έχει δέσει ξανά, σήκωσε το σκεύος από τη φωτιά και άφησε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο, καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και κλείσε τα αεροστεγώς. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμώμενες. Δεν μπορεί να υπολογιστεί με ακρίβεια η πρόσληψη για κάθε βάζο, καθώς η τελική ποσότητα εξαρτάται από το πόσο νερό εξατμίζεται κατά το βράσιμο και πόσο σιρόπι παραμένει στο τελικό προϊόν. Για 100 γρ. μαρμελάδας, η εκτίμηση είναι περίπου 250-350 θερμίδες, ανάλογα με τη συγκέντρωση του τελικού σιροπιού. Η μεγαλύτερη πλειοψηφία των θερμίδων προέρχεται από τη ζάχαρη. Προσεγγιστικές αξίες για 100 γρ.: Θερμίδες: 250-350 kcal Υδατάνθρακες: 60-85 γρ. Πρωτεΐνες: περίπου 0,3-1 γρ. Λίπη: περίπου 0-0,3 γρ. Δεν είναι μια μαρμελάδα κατάλληλη για μεγάλη κατανάλωση, καθώς περιέχει 2 κιλά ζάχαρης για την αναγραφόμενη ποσότητα φρούτων. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν και ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και πόσο δένει η μαρμελάδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού γεμίσουν και σφραγιστούν, τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα. Αφού κρυώσουν, διατηρούνται κλειστά μέχρι τη στιγμή της χρήσης. Για αποθήκευση το χειμώνα, τα βάζα πρέπει να παραμείνουν καλά κλειστά και μακριά από τη θερμότητα, μέχρι να ανοίξουν. Αφού ανοιχτούν, η μαρμελάδα καταναλώνεται σταδιακά και διατηρείται στο ψυγείο. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση για να σερβιριστεί. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτη ή μαζί με κρέπες. Αν το σιρόπι φαίνεται πιο παχύ μετά την αποθήκευση, μπορεί να αφεθεί λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα, χωρίς να ξαναβράσουν τα φρούτα.