Receita de geleia de morango

A compota de morangos é feita com poucos ingredientes, mas precisa de atenção durante o cozimento. Os morangos são deixados primeiro com suco de limão, depois são adicionados ao xarope de açúcar e água. A acidez do limão ajuda as frutas a permanecerem inteiras, e o cozimento curto, sem mexer agressivamente, mantém sua forma. Na receita abaixo, o xarope é verificado de forma simples, em um pires, antes e depois da adição das frutas. Info rápidas Tempo total: não especificado na receita original; a duração depende do tempo de maceração e de quão rápido o xarope se liga Tempo de preparo: pelo menos 1 hora para os morangos deixados com suco de limão Tempo de cozimento: não especificado exatamente; o xarope e a compota são cozidos até que se liguem Porções: aproximadamente 6 potes de 300 g Dificuldade: fácil Tipo de receita: compota para despensa e para servir como sobremesa Ingredientes 1,5 litros de água 1,5 kg de morangos 2 kg de açúcar Suco de 3 limões Modo de preparo 1. Lave os morangos e retire os cabinhos. Escolha, na medida do possível, frutas inteiras e não muito maduras, pois elas mantêm melhor a forma durante o cozimento. 2. Coloque os morangos em um recipiente e regue-os com o suco dos 3 limões. Misture suavemente, de modo que o suco cubra todas as frutas. Deixe-os por pelo menos uma hora. O suco de limão contribui para o sabor e ajuda os morangos a permanecerem inteiros durante o cozimento, sem se desmanchar facilmente. 3. Enquanto isso, coloque a água e o açúcar para ferver em uma panela grande. Deixe a mistura até que se forme um xarope espesso. Se formar espuma, retire-a. 4. Para verificar o xarope, coloque algumas gotas em um pires. O xarope está pronto quando fica pegajoso, as gotas mantêm uma forma arredondada e não se espalham imediatamente. Na receita original, outro sinal é que os respingos não pulam quando caem no pires. 5. Após o tempo com o suco de limão, adicione todos os morangos ao xarope quente. Cozinhe-os juntos até que o xarope se ligue novamente. 6. Mexa de vez em quando, com cuidado, para não esmagar as frutas. Retire a espuma que se forma na superfície. A compota não deve ser cozida excessivamente, pois as frutas podem se desmanchar e perder a aparência inteira. 7. Quando o xarope estiver ligado novamente e a compota estiver pronta, retire a panela do fogo. Cubra-a com um pano úmido e deixe a compota esfriar um pouco. 8. Coloque a compota morna em potes limpos, com tampas que fechem hermeticamente. Feche bem os potes e, em seguida, coloque-os de cabeça para baixo. Deixe-os assim após o enchimento e vedação. 9. A compota pode ser servida pura ou acompanhada de outros pratos, incluindo panquecas. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto dessa compota porque o processo é simples e não requer muitos ingredientes. Os morangos permanecem visíveis no xarope, e o suco de limão ajuda tanto no sabor quanto na textura. É útil no inverno, quando pode ser servida diretamente do pote, sem outras preparações. Dicas e variações Dicas Use morangos o mais inteiros possível e evite frutas muito maduras ou danificadas. Essas se desmancharão mais rapidamente durante o cozimento. Deixe as frutas com o suco de limão por pelo menos uma hora. Esta etapa não deve ser apressada, pois o limão tem o papel de ajudar os morangos a manterem sua forma. Não mexa a compota vigorosamente após adicionar as frutas ao xarope. Mexer suavemente e raramente, junto com a remoção da espuma, é suficiente. Verifique o xarope em um pires, não apenas pelo tempo de cozimento. O tempo pode variar dependendo do recipiente e da intensidade do fogo, enquanto a consistência mostra mais claramente se o xarope está ligado. Não cozinhe a compota mais do que o necessário. Os morangos podem se desmanchar, e a compota pode mudar de textura. Os potes devem ser preenchidos enquanto a compota ainda está quente. Após serem fechados hermeticamente, devem ser colocados de cabeça para baixo, conforme indicado na receita. Substituições Não estão previstas substituições para os ingredientes da receita original. Para manter o sabor e a textura desta compota, use morangos, açúcar, água e suco de limão nas quantidades indicadas. Variações A receita básica já é simples e não inclui outros sabores ou ingredientes. Se você quiser manter o caráter desta compota, é melhor não adicionar elementos que possam mascarar o sabor dos morangos e do limão. Ideias de servir A compota pode ser servida simples, diretamente do pote, ou acompanhada de panquecas. Também pode ser utilizada em sobremesas que necessitem de uma camada de compota, desde que a textura com frutas inteiras seja adequada para o prato em questão. Perguntas frequentes 1. Por que os morangos são colocados no suco de limão antes do cozimento? O suco de limão tem duas funções mencionadas na receita. Ele proporciona um sabor agradável à compota e ajuda os morangos a permanecerem inteiros durante o cozimento, evitando que se desmanchem facilmente. 2. Como posso saber se o xarope está ligado? Coloque algumas gotas de xarope em um pires. Quando estiver pronto, o xarope é pegajoso, as gotas mantêm uma forma arredondada, e os respingos não se espalham imediatamente. Antes da adição das frutas, o xarope deve estar ligado, e após o cozimento com os morangos, deve se ligar novamente. 3. Quanto tempo os morangos devem ficar com o limão? Pelo menos uma hora. Este é o tempo indicado na receita. Não é necessário cozinhá-los ou processá-los durante esse intervalo; apenas deixá-los com o suco de limão. 4. O que fazer se aparecer espuma na superfície? A espuma deve ser removida com cuidado, tanto na etapa em que o xarope está fervendo, se necessário, quanto após a adição dos morangos. Não é necessário mexer a compota vigorosamente para retirá-la. 5. Quando devo colocar a compota nos potes? Após ser cozida e o xarope ter se ligado novamente, retire a panela do fogo e deixe a compota esfriar um pouco, coberta com um pano úmido. Em seguida, coloque-a morna nos potes e feche-os hermeticamente. Valores nutricionais Os valores são estimativos. Não é possível calcular com precisão a ingestão por pote, pois a quantidade final depende de quanto água evapora durante o cozimento e de quanto xarope permanece no produto final. Para 100 g de compota, a estimativa é de aproximadamente 250-350 kcal, dependendo da concentração final do xarope. A maior parte das calorias vem do açúcar. Valores aproximados para 100 g: Calorias: 250-350 kcal Carboidratos: 60-85 g Proteínas: aproximadamente 0,3-1 g Gorduras: aproximadamente 0-0,3 g Não é uma compota adequada para consumo em grandes quantidades, pois contém 2 kg de açúcar para a quantidade de frutas indicada. Os valores podem variar também dependendo do tamanho da porção e de quanto a compota se liga. Armazenamento e reaquecimento Após o enchimento e vedação, os potes devem ser colocados de cabeça para baixo. Depois de esfriarem, devem ser mantidos fechados até o momento de uso. Para armazenamento no inverno, os potes devem permanecer bem fechados e longe do calor, até serem abertos. Após a abertura, a compota deve ser consumida gradualmente e mantida refrigerada. A compota não precisa ser reaquecida para ser servida. Pode ser consumida pura ou acompanhada de panquecas. Se o xarope parecer mais espesso após o armazenamento, pode ser deixado um pouco à temperatura ambiente antes de servir, sem ferver novamente as frutas.

Ingredientes

Receita de geleia de morango para 6 potes de 300 g
1
5 litros de água
1
5 kg de morangos
2 kg de açúcar
suco de 3 limões

Receita de geleia de morango

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