Recette de confiture de fraises

Name: Recette de confiture de fraises - Blanduzia H.
Ingredients: Recette de confiture de fraises pour 6 pots de 300 g; 1; 5 litres deau; 1; 5 kg de fraises; 2 kg de sucre; jus de 3 citrons

Confiture - Recette de confiture de fraises par Blanduzia H. - Recettes Recipia

La confiture de fraises se prépare avec peu d'ingrédients, mais nécessite une attention particulière lors de la cuisson. Les fraises sont d'abord mélangées avec du jus de citron, puis ajoutées au sirop de sucre et d'eau. L'acidité du citron aide les fruits à rester entiers, et une cuisson courte, sans agitation agressive, préserve leur forme. Dans la recette ci-dessous, le sirop est vérifié simplement dans une soucoupe, avant et après l'ajout des fruits. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; la durée dépend du temps de macération et de la rapidité avec laquelle le sirop se lie Temps de préparation : au moins 1 heure pour les fraises laissées avec du jus de citron Temps de cuisson : non précisé exactement ; le sirop et la confiture sont cuits jusqu'à ce qu'ils se lient Portions : environ 6 pots de 300 g Difficulté : facile Type de recette : confiture pour la réserve et à servir en dessert Ingrédients 1,5 litres d'eau 1,5 kg de fraises 2 kg de sucre Le jus de 3 citrons Mode de préparation 1. Lavez les fraises et retirez les queues. Choisissez, autant que possible, des fruits entiers et pas trop mûrs, car ils conservent mieux leur forme pendant la cuisson. 2. Placez les fraises dans un récipient et arrosez-les avec le jus des 3 citrons. Mélangez doucement pour que le jus atteigne tous les fruits. Laissez-les reposer pendant au moins une heure. Le jus de citron contribue à la saveur et aide les fraises à rester entières à la cuisson, sans se briser facilement. 3. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et le sucre dans une grande casserole. Laissez le mélange jusqu'à ce qu'un sirop se forme. Si de l'écume se forme, retirez-la. 4. Pour vérifier le sirop, mettez quelques gouttes dans une soucoupe. Le sirop est prêt lorsqu'il devient collant, que les gouttes restent rondes et ne se répandent pas immédiatement. Dans la recette originale, un autre signe est que les gouttes ne sautent pas lorsqu'elles tombent dans la soucoupe. 5. Après avoir reposé avec le jus de citron, ajoutez toutes les fraises dans le sirop chaud. Faites-les cuire ensemble jusqu'à ce que le sirop se lie à nouveau. 6. Remuez de temps en temps, délicatement, pour ne pas écraser les fruits. Retirez l'écume qui se forme à la surface. La confiture ne doit pas être trop cuite, car les fruits peuvent se briser et perdre leur apparence entière. 7. Lorsque le sirop est à nouveau lié et que la confiture est prête, retirez la casserole du feu. Couvrez-la avec un torchon humide et laissez la confiture refroidir un peu. 8. Mettez la confiture chaude dans des pots propres, avec des couvercles hermétiques. Fermez bien les pots, puis placez-les à l'envers. Laissez-les ainsi après le remplissage et le scellement. 9. La confiture peut être servie telle quelle ou accompagnée d'autres plats, y compris des crêpes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore cette confiture car elle a un procédé simple et ne demande pas beaucoup d'ingrédients. Les fraises restent visibles dans le sirop, et le jus de citron aide à la fois au goût et à la texture. Elle est utile en hiver, lorsqu'elle peut être servie directement du pot, sans autres préparations. Conseils et variations Conseils Utilisez des fraises aussi entières que possible et évitez les fruits très mûrs ou abîmés. Ceux-ci se briseront plus rapidement pendant la cuisson. Laissez les fruits avec le jus de citron pendant au moins une heure. Cette étape ne doit pas être précipitée, car le citron aide les fraises à conserver leur forme. Ne remuez pas vigoureusement la confiture après avoir ajouté les fruits au sirop. Des remuements doux et rares suffisent, accompagnés de l'élimination de l'écume. Vérifiez le sirop dans une soucoupe, pas seulement en fonction du temps de cuisson. Le temps peut varier selon le récipient et l'intensité du feu, tandis que la consistance montre plus clairement si le sirop est lié. Ne faites pas cuire la confiture plus que nécessaire. Les fraises peuvent se briser, et la confiture peut changer de texture. Les pots doivent être remplis pendant que la confiture est chaude. Une fois hermétiquement fermés, ils sont placés à l'envers, comme indiqué dans la recette. Substitutions Aucune substitution n'est prévue pour les ingrédients de la recette originale. Pour préserver le goût et la texture de cette confiture, utilisez des fraises, du sucre, de l'eau et du jus de citron dans les quantités indiquées. Variations La recette de base est déjà simple et n'inclut pas d'autres arômes ou ingrédients. Si vous souhaitez conserver le caractère de cette confiture, il est préférable de ne pas ajouter d'éléments qui pourraient masquer le goût des fraises et du citron. Idées de service La confiture peut être servie seule, directement du pot, ou avec des crêpes. Elle peut également être utilisée dans des desserts nécessitant une couche de confiture, tant que la texture avec des fruits entiers convient au plat en question. Questions fréquentes 1. Pourquoi met-on les fraises dans le jus de citron avant la cuisson ? Le jus de citron a deux rôles mentionnés dans la recette. Il donne une saveur agréable à la confiture et aide les fraises à rester entières pendant la cuisson, afin qu'elles ne se brisent pas facilement. 2. Comment savoir si le sirop est lié ? Mettez quelques gouttes de sirop dans une soucoupe. Lorsque c'est prêt, le sirop est collant, les gouttes gardent une forme ronde, et les gouttes ne se répandent pas immédiatement. Avant l'ajout des fruits, le sirop doit être lié, et après la cuisson avec les fraises, il doit se lier à nouveau. 3. Combien de temps les fraises doivent-elles rester avec le citron ? Au moins une heure. C'est le temps indiqué dans la recette. Il n'est pas nécessaire de les cuire ou de les traiter pendant cette période ; il suffit de les laisser avec le jus de citron. 4. Que faire si de l'écume apparaît à la surface ? L'écume est retirée délicatement, tant à l'étape où le sirop bout, si nécessaire, qu'après l'ajout des fraises. Il n'est pas nécessaire de remuer vigoureusement la confiture pour l'enlever. 5. Quand mettre la confiture dans les pots ? Après qu'elle ait été cuite et que le sirop se soit à nouveau lié, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir un peu, couverte d'un torchon humide. Ensuite, mettez-la chaude dans des pots et fermez-les hermétiquement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives. Il n'est pas possible de calculer avec précision l'apport pour chaque pot, car la quantité finale dépend de la quantité d'eau qui s'évapore pendant la cuisson et de la quantité de sirop qui reste dans le produit final. Pour 100 g de confiture, l'estimation est d'environ 250-350 kcal, selon la concentration finale du sirop. La majeure partie des calories provient du sucre. Valeurs approximatives pour 100 g : Calories : 250-350 kcal Glucides : 60-85 g Protéines : environ 0,3-1 g Graisses : environ 0-0,3 g Ce n'est pas une confiture adaptée à une consommation importante, car elle contient 2 kg de sucre pour la quantité de fruits indiquée. Les valeurs peuvent également varier en fonction de la taille de la portion et de la manière dont la confiture se lie. Conservation et réchauffage Après le remplissage et le scellement, les pots sont placés à l'envers. Une fois refroidis, ils se conservent fermés jusqu'au moment de l'utilisation. Pour la conservation d'hiver, les pots doivent rester bien fermés et à l'abri de la chaleur, jusqu'à ce qu'ils soient ouverts. Après ouverture, la confiture se consomme progressivement et se conserve au frais. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée pour être servie. Elle peut être consommée telle quelle ou avec des crêpes. Si le sirop semble plus épais après conservation, il peut être laissé un peu à température ambiante avant de servir, sans refaire cuire les fruits.