Dulceata de capsuni reteta

Dulceața de căpșuni se face cu puține ingrediente, dar are nevoie de atenție la fierbere. Căpșunile se lasă mai întâi cu zeamă de lămâie, apoi se adaugă în siropul de zahăr și apă. Aciditatea lămâii ajută fructele să rămână întregi, iar fierberea scurtă, fără amestecare agresivă, le păstrează forma. În rețeta de mai jos, siropul se verifică simplu, într-o farfurioară, înainte și după adăugarea fructelor. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; durata depinde de timpul de macerare și de cât de repede se leagă siropul Timp de preparare: cel puțin 1 oră pentru căpșunile lăsate cu zeamă de lămâie Timp de gătire: nu este precizat exact; siropul și dulceața se fierb până se leagă Porții: aproximativ 6 borcane de 300 g Dificultate: ușoară Tip de rețetă: dulceață pentru cămară și pentru servire la desert Ingrediente 1,5 litri de apă 1,5 kg de căpșuni 2 kg de zahăr Zeama de la 3 lămâi Mod de preparare 1. Spală căpșunile și îndepărtează-le codițele. Alege, pe cât posibil, fructe întregi și nu foarte moi, deoarece acestea își păstrează mai bine forma în timpul fierberii. 2. Pune căpșunile într-un vas și stropește-le cu zeama de la cele 3 lămâi. Amestecă ușor, astfel încât zeama să ajungă pe toate fructele. Lasă-le cel puțin o oră. Zeama de lămâie contribuie la gust și ajută căpșunile să rămână întregi la fiert, fără să se zdrobească ușor. 3. Între timp, pune apa și zahărul la fiert într-o cratiță încăpătoare. Lasă amestecul până când se formează un sirop legat. Dacă se formează spumă, îndepărteaz-o. 4. Pentru a verifica siropul, pune câteva picături într-o farfurioară. Siropul este gata când devine lipicios, iar picăturile rămân rotunde și nu se împrăștie imediat. În rețeta originală, un alt semn este că stropii nu sar atunci când picură în farfurioară. 5. După ce au stat cu zeama de lămâie, adaugă toate căpșunile peste siropul fierbinte. Fierbe-le împreună până când siropul se leagă din nou. 6. Amestecă din când în când, cu grijă, ca să nu zdrobești fructele. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Dulceața nu trebuie fiartă excesiv, pentru că fructele se pot rupe și își pierd aspectul întreg. 7. Când siropul este din nou legat și dulceața este gata, ia vasul de pe foc. Acoperă-l cu un prosop umed și lasă dulceața să se răcorească puțin. 8. Pune dulceața caldă în borcane curate, cu capace care se închid etanș. Închide bine borcanele, apoi așază-le cu gura în jos. Lasă-le astfel după umplere și etanșare. 9. Dulceața se poate servi ca atare sau alături de alte preparate, inclusiv clătite. De ce fac rețeta des Îmi place această dulceață pentru că are un procedeu simplu și nu cere multe ingrediente. Căpșunile rămân vizibile în sirop, iar zeama de lămâie ajută atât la gust, cât și la textură. Este utilă iarna, când poate fi servită direct din borcan, fără alte pregătiri. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește căpșuni cât mai întregi și evită fructele foarte moi sau lovite. Acestea se vor zdrobi mai repede în timpul fierberii. Lasă fructele cu zeama de lămâie cel puțin o oră. Acest pas nu trebuie grăbit, deoarece lămâia are rolul de a ajuta căpșunile să își păstreze forma. Nu amesteca energic dulceața după ce ai adăugat fructele în sirop. Sunt suficiente amestecările rare și blânde, împreună cu îndepărtarea spumei. Verifică siropul într-o farfurioară, nu doar după timpul de fierbere. Timpul poate varia în funcție de vas și de intensitatea focului, în timp ce consistența arată mai clar dacă siropul este legat. Nu fierbe dulceața mai mult decât este necesar. Căpșunile se pot zdrobi, iar dulceața își poate schimba textura. Borcanele se umplu cât timp dulceața este caldă. După ce sunt închise ermetic, se așază cu gura în jos, așa cum este indicat în rețetă. Înlocuiri Nu sunt prevăzute înlocuiri pentru ingredientele din rețeta originală. Pentru a păstra gustul și textura acestei dulceți, folosește căpșuni, zahăr, apă și zeamă de lămâie în cantitățile indicate. Variații Rețeta de bază este deja simplă și nu include alte arome sau ingrediente. Dacă vrei să păstrezi caracterul acestei dulceți, cel mai bine este să nu adaugi elemente care ar acoperi gustul căpșunilor și al lămâii. Idei de servire Dulceața se poate servi simplă, direct din borcan, sau împreună cu clătite. Poate fi folosită și la deserturi în care este nevoie de un strat de dulceață, atât timp cât textura cu fructe întregi este potrivită pentru preparatul respectiv. Întrebări frecvente 1. De ce se pun căpșunile în zeamă de lămâie înainte de fierbere? Zeama de lămâie are două roluri menționate în rețetă. Dă un gust plăcut dulceții și ajută căpșunile să rămână întregi în timpul fierberii, astfel încât să nu se zdrobească ușor. 2. Cum îmi dau seama că siropul este legat? Pune câteva picături de sirop într-o farfurioară. Când este gata, siropul este lipicios, picăturile păstrează o formă rotundă, iar stropii nu se împrăștie imediat. Înainte de adăugarea fructelor, siropul trebuie să fie legat, iar după fierberea cu căpșunile trebuie să se lege din nou. 3. Cât timp trebuie să stea căpșunile cu lămâie? Cel puțin o oră. Acesta este timpul indicat în rețetă. Nu este necesar să le fierbi sau să le prelucrezi în acest interval; doar se lasă cu zeama de lămâie. 4. Ce fac dacă apare spumă la suprafață? Spuma se îndepărtează cu grijă, atât în etapa în care fierbe siropul, dacă este cazul, cât și după ce sunt adăugate căpșunile. Nu este nevoie să amesteci energic dulceața pentru a o scoate. 5. Când pun dulceața în borcane? După ce este fiartă și siropul s-a legat din nou, ia vasul de pe foc și lasă dulceața să se răcorească puțin, acoperită cu un prosop umed. Apoi pune-o caldă în borcane și închide-le etanș. Valori nutriționale Valorile sunt estimative. Nu se poate calcula cu precizie aportul pentru fiecare borcan deoarece cantitatea finală depinde de câtă apă se evaporă în timpul fierberii și de cât sirop rămâne în produsul finit. Pentru 100 g de dulceață, estimarea este de aproximativ 250-350 kcal, în funcție de concentrația finală a siropului. Cea mai mare parte a caloriilor provine din zahăr. Valori aproximative pentru 100 g: Calorii: 250-350 kcal Carbohidrați: 60-85 g Proteine: aproximativ 0,3-1 g Grăsimi: aproximativ 0-0,3 g Nu este o dulceață potrivită pentru un consum mare, deoarece conține 2 kg de zahăr la cantitatea de fructe indicată. Valorile pot varia și în funcție de mărimea porției și de cât de mult se leagă dulceața. Păstrare și reîncălzire După umplere și etanșare, borcanele se așază cu gura în jos. După ce s-au răcorit, se păstrează închise până la momentul folosirii. Pentru păstrarea de iarnă, borcanele trebuie să rămână bine închise și ferite de căldură, până când sunt deschise. După deschidere, dulceața se consumă treptat și se păstrează la rece. Dulceața nu are nevoie de reîncălzire pentru a fi servită. Se poate consuma ca atare sau alături de clătite. Dacă siropul pare mai dens după păstrare, se poate lăsa puțin la temperatura camerei înainte de servire, fără a fierbe din nou fructele.

Etichete

dulceata de capsune

Categorie: Dulceata Autor: Blanduzia H. Vizualizări: 1975 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de capsuni reteta de Blanduzia H. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de capsuni reteta de Blanduzia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii