Торт Дюкан Белоснежка

Торт Дюкан "Белоснежка" Я решил сделать этот торт, потому что хотел чего-то освежающего и кисленького в конце недели, но чтобы можно было спокойно есть и в дни диеты Дюкан. Я уже делал его несколько раз, так как коржи получаются легкими, а лимонный крем действительно хорошо подходит, когда хочется чего-то отличного от обычных перекусов в диете. Больше всего мне нравится, что это несложный рецепт, нужно только немного организовать процесс выпечки коржей. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (плюс охлаждение крема) Время подготовки: 25 минут Время выпечки: примерно 10 минут для каждого коржа (3 коржа, можно выпекать по одному) Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: диетический десерт, адаптированный для диеты Дюкан (круиз, консолидация, стабилизация) Ингредиенты Корж (для 3 коржей, круглая форма 26 см): 4 яйца 1 пакетик ванильного пудинга (или лимонного) 8 столовых ложек обезжиренного молока в порошке 2 столовые ложки обезжиренного йогурта 0,1% 4-5 столовых ложек порошкового подсластителя (или по вкусу) лимонная эссенция (только если используете ванильный пудинг) 1 пакетик разрыхлителя теста щепотка соли Крем: 2 пакетика ванильного пудинга (или лимонного) 700 мл обезжиренного молока 0,1% 3-4 столовые ложки порошкового подсластителя (или по вкусу) 1 чайная ложка лимонной эссенции цедра от половины лимона 1 чайная ложка лимонного сока Для украшения (по желанию): 1 вафля со вкусом ванили Sly, измельченная Приготовление 1. Сначала готовим крем, чтобы он успел остыть, пока выпекаются коржи. Молоко ставим на медленный огонь в маленькой кастрюле. В отдельной миске смешиваем два пакетика пудинга с 3-4 столовыми ложками порошкового подсластителя и несколькими столовыми ложками из 700 мл молока, чтобы получить однородную пасту. Остальное молоко доводим до нагрева, затем вливаем в него смесь пудинга, постоянно помешивая венчиком. Крем загустевает довольно быстро, его нужно контролировать. Как только он загустел, выключаем огонь и добавляем лимонную эссенцию, цедру лимона и лимонный сок. Хорошо перемешиваем, затем оставляем остывать, накрыв пленкой, если хотите, чтобы не образовалась корочка. 2. Для коржей: отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в густую пену с щепоткой соли. В другой миске желтки взбиваем с подсластителем, йогуртом, пакетиком пудинга, разрыхлителем и лимонной эссенцией (если используете ванильный пудинг). Когда смесь станет однородной, аккуратно вводим взбитые белки, перемешивая лопаткой или ложкой. Затем добавляем молоко в порошке, постепенно, продолжая легкое перемешивание. Тесто немного густое, но не слишком плотное. 3. Тесто делим на 3 равные части. Выпекаем 3 тонких коржа, по одному, в круглой форме (диаметр 26 см), застеленной пергаментной бумагой. Корж равномерно распределяем ложкой. Каждый корж выпекаем максимум 10 минут на слабом огне; проверяйте, так как они могут испечься быстрее, не должны сильно подрумяниваться. Коржи должны быть пропечены, но не пересушены. Вынимаем на решетку, чтобы остыли. 4. Сборка: на тарелку кладем первый корж, затем распределяем охлажденный крем. Далее второй корж, снова крем, затем последний корж и оставшийся крем сверху и по бокам. Если у вас есть диетическая вафля, измельчите ее и посыпьте торт. Храните в холодильнике минимум несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы коржи пропитались. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт удовлетворяет желание поесть десерт во время диеты, он готовится без сложных ингредиентов и не требует чрезмерного взбивания. Крем освежающий, а коржи хорошо размягчаются, если оставить их на ночь в холодильнике. Плюс, он не занимает много времени на кухне, и вы можете легко регулировать количество подсластителя. Советы и вариации Советы Коржи выпекаются быстро, поэтому проверяйте их через 8-10 минут – не должны пересушиваться или сильно подрумяниваться. Лимонная эссенция подчеркивает вкус крема, если используете ванильный пудинг, но не нужна для лимонного пудинга. Для крема используйте венчик, чтобы не осталось комочков. Замены Ванильный пудинг можно заменить лимонным (в этом случае не нужно добавлять лимонную эссенцию/цедру). Обезжиренный йогурт можно заменить обезжиренным скиром, если он у вас есть. Порошковый подсластитель можно подбирать по вкусу или по тому, что есть дома, но порошок лучше растворяется. Вариации Вы можете добавить немного другого вкуса, используя апельсиновую эссенцию или немного тертой апельсиновой цедры в крем. Если хотите, можно собирать в квадратной форме или в виде пирожного, не обязательно как круглый торт. Идеи для подачи Режьте лучше после того, как он постоит ночь в холодильнике. Подходит с йогуртовым топпингом или дополнительной тертой лимонной цедрой. Без декора остается 100% совместимым с диетой Дюкан. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать торт без молока в порошке? Нет, в этом рецепте молоко в порошке придает объем и консистенцию коржу, его нельзя исключать. Чем можно заменить пудинг в креме? Можно использовать безсахарный ванильный или лимонный пудинг; не используйте простой крахмал, так как он не придаст аромата. Коржи не размягчаются – что я сделал не так? Скорее всего, торт не стоял достаточно в холодильнике, или коржи были слишком долго выпечены и стали слишком твердыми. Оставьте торт в холодильнике на ночь. Можно ли замораживать? Не рекомендую, так как текстура крема пудинга изменяется при замораживании. Что делать, если у меня нет круглой формы? Коржи можно выпекать и в прямоугольной форме или на пергаментной бумаге, а затем нарезать по желанию. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 12): Калории: примерно 90-110 ккал Белки: 9-10 г Углеводы: 7-9 г (из пудинга и молока в порошке) Жиры: 2-3 г (в основном из яиц) Показатели могут варьироваться в зависимости от конкретного типа пудинга и подсластителя, но остается десертом с низким содержанием жиров и углеводов, подходящим для диеты Дюкан. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Коржи становятся более нежными после первого дня. Не рекомендую разогревать, лучше есть холодным, прямо из холодильника. Если остался крем, его можно подавать отдельно как быстрый десерт.

Приготовление

Сначала готовим крем: Нагреваем молоко на медленном огне, а в отдельной миске смешиваем порошок пудинга с 3-4 столовыми ложками сахарной пудры и несколькими столовыми ложками молока. Выливаем эту смесь в горячее молоко и взбиваем до загустения. Выключаем огонь и добавляем лимонный сок, цедру и эссенцию, перемешиваем и оставляем остывать. Для бисквита: Отделяем белки от желтков и взбиваем белки с щепоткой соли до пены. В другой миске добавляем желтки и смешиваем их с подсластителем, йогуртом, пудингом, смешанным с разрыхлителем, и лимонной эссенцией. Аккуратно вводим взбитые белки и постепенно добавляем молоко в порошке, перемешивая ложкой до получения однородной массы. Делим массу на 3 равные части и выпекаем 3 коржа. Каждый корж оставляем максимум на 10 минут или даже меньше (в зависимости от духовки) на медленном огне. Сборка: Укладываем первый корж на тарелку, добавляем слой крема, продолжаем со вторым коржом и еще одним слоем крема, и завершаем последним коржом и еще одним слоем крема. Украшаем крошкой вафли.

Ингредиенты

Основа (3 тонких слоя диаметром 26 см): 4 яйца 1 пакетик ванильного пудинга (или лимонного пудинга и без лимонной эссенции) 8 столовых ложек обезжиренного молока в порошке 2 столовые ложки обезжиренно
1% 4
5 столовых ложек порошкового подсластителя (или по вкусу) лимонная эссенция 1 разрыхлитель теста 1 щепотка соли Крем: 2 пакетика ванильного пудинга (или лимонного пудинга и не использовать лимонную це
1% 3
4 столовые ложки порошкового подсластителя (или по вкусу) 1 чайная ложка лимонной эссенции цедра от 1/2 лимона 1 чайная ложка лимонного сока Опционально для украшения: 1 вафля с ванилью Sly

Торт Дюкан Белоснежка

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории