Torta Dukan Biancaneve

Torta Dukan Biancaneve Ho deciso di preparare questa torta dopo aver desiderato qualcosa di fresco e leggermente aspro per il fine settimana, ma che potessi gustare tranquillamente anche nei giorni della dieta Dukan. L'ho già fatta diverse volte, poiché i dischi risultano leggeri e la crema di limone è davvero piacevole quando si ha voglia di qualcosa di diverso dagli spuntini abituali della dieta. Mi piace soprattutto perché non è complicata, basta un po' di organizzazione per la cottura dei dischi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (più il raffreddamento della crema) Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti per ogni disco (3 dischi, possono essere cotti uno alla volta) Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert dietetico, adattato per la dieta Dukan (crociere, consolidamento, stabilizzazione) Ingredienti Disco (per 3 dischi, teglia rotonda 26 cm): 4 uova 1 busta di budino alla vaniglia (o limone) 8 cucchiai di latte in polvere scremato 2 cucchiai di yogurt scremato 0,1% 4-5 cucchiai di dolcificante in polvere (o a piacere) essenza di limone (solo se utilizzate budino alla vaniglia) 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale Crema: 2 bustine di budino alla vaniglia (o limone) 700 ml di latte scremato 0,1% 3-4 cucchiai di dolcificante in polvere (o a piacere) 1 cucchiaino di essenza di limone scorza di mezzo limone 1 cucchiaino di succo di limone Per decorare (opzionale): 1 wafer alla vaniglia Sly, sbriciolato Modalità di preparazione 1. Per prima cosa preparate la crema, in modo che abbia tempo di raffreddarsi mentre cuociono i dischi. Mettete il latte a fuoco basso in un pentolino. In una ciotola separata, mescolate le due bustine di budino con 3-4 cucchiai di dolcificante in polvere e qualche cucchiaio dei 700 ml di latte, giusto il tempo di ottenere una pastella omogenea. Lasciate scaldare il resto del latte, poi versateci sopra il composto di budino, mescolando continuamente con una frusta. La crema si addensa abbastanza rapidamente, quindi va tenuta d'occhio. Una volta addensata, togliete dal fuoco e aggiungete l'essenza di limone, la scorza di limone e il succo di limone. Mescolate bene, poi lasciate raffreddare coprendo con pellicola a contatto, se non volete che si formi una crosticina. 2. Per i dischi: separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, montate i tuorli con il dolcificante, lo yogurt, la bustina di budino, il lievito in polvere e l'essenza di limone (se usate budino alla vaniglia). Quando il composto è omogeneo, incorporate delicatamente gli albumi montati, mescolando con una spatola o un cucchiaio. Aggiungete poi il latte in polvere, setacciandolo, continuando a mescolare delicatamente. L'impasto risulterà un po' denso, ma non troppo. 3. Dividete l'impasto in 3 parti il più uguali possibile. Cuocete 3 dischi sottili, uno alla volta, in una teglia rotonda (diametro 26 cm) foderata con carta da forno. Stendete l'impasto delicatamente con un cucchiaio, in modo che sia uniforme. Ogni disco deve cuocere in forno per massimo 10 minuti a fuoco basso; controllate, poiché potrebbero cuocere più rapidamente, non devono dorarsi troppo. I dischi devono essere cotti, ma non asciutti. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia. 4. Assemblaggio: su un piatto da portata, mettete il primo disco, poi stendete uno strato di crema raffreddata. Aggiungete il secondo disco, di nuovo crema, poi l'ultimo disco e il resto della crema sopra e sui lati. Se avete wafer dietetici, sbriciolateli e cospargeteli sopra la torta. Mettete in frigorifero per almeno alcune ore, idealmente tutta la notte, affinché i dischi si ammorbidiscano. Perché faccio spesso questa ricetta Questa torta soddisfa la voglia di dessert durante la dieta, si prepara senza ingredienti complicati e non richiede troppa attenzione durante la lavorazione. La crema è rinfrescante e i dischi si ammorbidiscono bene se lasciati in frigorifero per tutta la notte. Inoltre, non richiede molto tempo in cucina e potete facilmente regolare la quantità di dolcificante. Consigli e variazioni Consigli I dischi cuociono rapidamente, quindi controllateli dopo 8-10 minuti – non devono asciugarsi o colorirsi troppo. L'essenza di limone esalta il sapore della crema se utilizzate budino alla vaniglia, ma non è necessaria con il budino al limone. Per la crema, utilizzate una frusta per evitare grumi. Sostituzioni Il budino alla vaniglia può essere sostituito con budino al limone (in tal caso non è necessario aggiungere l'essenza o la scorza di limone). Lo yogurt scremato può essere sostituito con skyr scremato, se disponibile. Il dolcificante in polvere può essere adattato a piacere o in base a ciò che avete in casa, ma la polvere si scioglie meglio. Variazioni Potete dare un sapore leggermente diverso utilizzando essenza di arancia o un po' di scorza grattugiata di arancia nella crema. Se preferite, potete montarla in una teglia quadrata o come torta, non necessariamente rotonda. Idee di servizio Si taglia meglio dopo essere stata in frigorifero per una notte. Si può accompagnare con un topping di yogurt scremato o ulteriore scorza di limone grattugiata. Senza decorazione, rimane 100% compatibile con la dieta Dukan. Domande frequenti Posso fare la torta senza latte in polvere? No, in questa ricetta il latte in polvere conferisce volume e consistenza al disco, non può essere omesso. Con cosa posso sostituire il budino nella crema? Può essere utilizzato budino alla vaniglia o al limone senza zucchero; non usate amido semplice, poiché mancherebbe di sapore. I dischi non si ammorbidiscono – cosa ho sbagliato? Probabilmente la torta non è stata lasciata in frigorifero a sufficienza, oppure i dischi sono stati cotti troppo e sono diventati troppo duri. Lasciate la torta in frigorifero per tutta la notte. Si può congelare? Non lo consiglio, poiché la crema di budino cambia consistenza in congelamento. Cosa faccio se non ho una teglia rotonda? I dischi possono essere cotti anche in una teglia rettangolare o su carta da forno, poi tagliati a piacere. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 12): Calorie: circa 90-110 kcal Proteine: 9-10g Carboidrati: 7-9g (dal budino e dal latte in polvere) Grassi: 2-3g (principalmente dall'uovo) I valori possono variare a seconda del tipo esatto di budino e dolcificante utilizzato, ma rimane un dessert a basso contenuto di grassi e carboidrati, adatto per la dieta Dukan. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. I dischi diventano più teneri dopo il primo giorno. Non consiglio di riscaldare, si consuma fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane crema, può essere servita separatamente come dessert veloce.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la crema: Riscaldiamo il latte a fuoco basso e in una ciotola separata mescoliamo la polvere di budino con 3-4 cucchiai di dolcificante in polvere e alcune cucchiaiate di latte. Versiamo questo composto sul latte caldo e mescoliamo con una frusta fino a quando non si addensa. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il succo di limone, la scorza e l'essenza, mescoliamo e lasciamo raffreddare. Per il pan di spagna: Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, aggiungiamo i tuorli e li mescoliamo con il dolcificante, lo yogurt, il budino mescolato con il lievito e l'essenza di limone. Incorporiamo gli albumi montati e aggiungiamo gradualmente il latte in polvere mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Dividiamo il composto in 3 parti uguali e cuociamo 3 strati. Ogni strato sarà lasciato per un massimo di 10 minuti o anche meno (a seconda del forno) a fuoco basso. Assemblaggio: Posizioniamo il primo strato su un piatto, aggiungiamo uno strato di crema, continuiamo con il secondo strato e un altro strato di crema, e finiamo con l'ultimo strato e un altro strato di crema. Decoriamo con wafer sbriciolati.

Ingredienti

Base (3 strati sottili con un diametro di 26 cm): 4 uova 1 bustina di budino alla vaniglia (o budino al limone e omettere lessenza di limone) 8 cucchiai di latte in polvere scremato 2 cucchiai di yogu
1% 4
5 cucchiai di dolcificante in polvere (o a piacere) essenza di limone 1 lievito in polvere 1 pizzico di sale Crema: 2 bustine di budino alla vaniglia (o al limone e non usare né la scorza di limone né
1% 3
4 cucchiai di dolcificante in polvere (o a piacere) 1 cucchiaino di essenza di limone scorza di 1/2 limone 1 cucchiaino di succo di limone Facoltativo per decorare: 1 wafer alla vaniglia Sly

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torta con crema di limone torta di frutta dieta dukan

Categoria: Deserto Autore: Aurica O. Visualizzazioni: 369 Data: 01.10.2024

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