Tort Dukan Alba ca Zapada

Tort Dukan Alba ca Zăpada Am ajuns să fac acest tort după ce am vrut ceva răcoros și acrișor la final de săptămână, dar să pot mânca liniștit și în zilele din dieta Dukan. L-am făcut deja de câteva ori, fiindcă blaturile ies ușoare și crema de lămâie chiar prinde bine când simți nevoia de ceva diferit față de gustările obișnuite din dietă. Cel mai mult îmi place că nu e complicat, trebuie doar să te organizezi puțin cu coacerea foilor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (plus răcirea cremei) Timp de pregătire: 25 minute Timp de coacere: aprox. 10 minute pentru fiecare foaie (3 foi, se pot coace pe rând) Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert dietetic, adaptat pentru dieta Dukan (croazieră, consolidare, stabilizare) Ingrediente Blat (pentru 3 foi, tavă rotundă 26 cm): 4 ouă 1 plic budincă de vanilie (sau lămâie) 8 linguri lapte praf degresat 2 linguri iaurt degresat 0,1% 4-5 linguri îndulcitor pudră (sau după gust) esență de lămâie (doar dacă folosiți budincă de vanilie) 1 plic praf de copt 1 praf de sare Crema: 2 plicuri budincă de vanilie (sau de lămâie) 700 ml lapte degresat 0,1% 3-4 linguri îndulcitor pudră (sau după gust) 1 linguriță esență de lămâie coaja de la jumătate de lămâie 1 linguriță zeamă de lămâie Pentru decor (opțional): 1 napolitană cu vanilie Sly, mărunțită Mod de preparare 1. Crema se face prima, ca să aibă timp să se răcească până când se coc foile. Laptele se pune pe foc mic, într-o crăticioară. Într-un bol separat, amestecați cele două plicuri de budincă cu 3-4 linguri de îndulcitor pudră și câteva linguri din cei 700 ml de lapte, doar cât să obțineți o pastă omogenă. Restul de lapte se lasă să se încălzească, apoi se toarnă peste el amestecul de budincă, amestecând continuu cu un tel. Crema se îngroașă destul de repede, trebuie supravegheată. După ce s-a legat, se oprește focul și se adaugă esența de lămâie, coaja de lămâie și zeama de lămâie. Se amestecă bine, apoi se lasă la răcit cu o folie la contact, dacă vreți să nu prindă crustă. 2. Pentru blaturi: albușurile se separă de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. În alt bol, gălbenușurile se mixează cu îndulcitorul, iaurtul, plicul de budincă, praful de copt și esența de lămâie (dacă folosiți budincă de vanilie). Când amestecul e omogen, se încorporează spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă sau lingură. Apoi se adaugă laptele praf, în ploaie, tot amestecând lejer. Compoziția e puțin densă, dar nu foarte tare. 3. Aluatul se împarte în 3 părți cât mai egale. Se coc 3 foi subțiri, una câte una, în tavă rotundă (diametru 26 cm) tapetată cu hârtie de copt. Foaia se întinde ușor cu lingura, să fie uniformă. Fiecare foaie stă la cuptor maximum 10 minute, la foc mic; verificați, pentru că se pot coace mai repede, nu trebuie să se rumenească tare. Foile trebuie doar să fie coapte și să nu se usuce complet. Se scot pe un grătar să se răcească. 4. Asamblare: pe un platou, puneți prima foaie, apoi întindeți un strat de cremă răcită. Urmează a doua foaie, din nou cremă, apoi ultima foaie și restul de cremă deasupra și pe laterale. Dacă aveți napolitană dietetică, o mărunțiți și o presărați peste tort. Se ține la rece cel puțin câteva ore, ideal peste noapte, ca să se frăgezească blaturile. De ce fac rețeta des Tortul ăsta rezolvă pofta de desert la regim, se face fără ingrediente complicate și nu trebuie bătut cu grijă excesivă. Crema e răcoritoare, iar blaturile se înmoaie bine dacă îl lași peste noapte la frigider. Plus că nu te ține mult în bucătărie și poți ajusta ușor cantitatea de îndulcitor. Sfaturi și variații Sfaturi Foile se coc rapid, așa că verificați-le la 8-10 minute – nu trebuie să se usuce sau să se coloreze tare. Esența de lămâie accentuează gustul cremei dacă folosiți budincă de vanilie, dar nu e necesară la budinca de lămâie. Pentru cremă, folosiți telul ca să nu rămână cocoloașe. Înlocuiri Budinca de vanilie se poate schimba cu budinca de lămâie (caz în care nu mai e nevoie de esență/coajă de lămâie în plus). Iaurtul degresat poate fi înlocuit cu skyr degresat, dacă aveți la îndemână. Indulcitorul pudră merge adaptat după gust sau după ce aveți în casă, dar pudra se dizolvă mai bine. Variații Puteți da un gust ușor diferit folosind esență de portocală sau puțină coajă rasă de portocală în cremă. Dacă preferați, se poate monta în tavă pătrată sau sub formă de prăjitură, nu neapărat ca tort rotund. Idei de servire Se taie mai bine după ce a stat o noapte la frigider. Merge cu un topping de iaurt degresat sau extra coajă rasă de lămâie. Fără decor, rămâne 100% compatibil cu dieta Dukan. Întrebări frecvente Se poate face tortul fără lapte praf? Nu, în această rețetă laptele praf dă volum și consistență blatului, nu se poate omite. Cu ce pot înlocui budinca din cremă? Poate fi folosită budincă de vanilie sau de lămâie fără zahăr; nu folosiți amidon simplu, pentru că va lipsi aroma. Blaturile nu se înmoaie – ce am greșit? Cel mai probabil tortul nu a stat destul la rece, sau blaturile s-au copt prea mult și au devenit prea tari. Lăsați tortul la frigider peste noapte. Se poate congela? Nu recomand, pentru că crema de budincă își schimbă textura la congelare. Ce fac dacă nu am tavă rotundă? Se pot coace foile și într-o tavă dreptunghiulară sau pe hârtie de copt, apoi tăiați după dorință. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): Calorii: aproximativ 90-110 kcal Proteine: 9-10g Carbohidrați: 7-9g (din budincă și lapte praf) Grăsimi: 2-3g (în special din ou) Valorile pot varia în funcție de tipul exact de budincă și îndulcitor folosit, dar rămâne un desert cu conținut redus de grăsimi și carbohidrați, potrivit pentru dieta Dukan. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, 2-3 zile. Blaturile devin mai fragede după prima zi. Nu recomand reîncălzirea, se consumă rece, direct din frigider. Dacă rămâne cremă, se poate servi separat ca desert rapid.

Preparare

In primul rand pregatim crema:Punem laptele pe foc mic, iar intr-un bol separat amestecam praful de budinca cu 3-4 linguri de indulcitor pudra si cateva linguri de lapte.Turnam aceasta compozitie peste laptele fierbinte si amestecam cu un tel pana cand se ingroasa. Oprim focul si adaugam zeama de lamaie, coaja si esenta, amestecam si lasam la racit.Blat: Separam albusurile de galbenusuri, iar albusurile le batem spuma cu un praf de sare.In alt bol adaugam galbenusurile si le mixam cu indulcitorul, iaurtul, budinca amestecata cu praful de copt si esenta de lamaie.Incorporam spuma de albusuri si turnam in ploaie laptele praf amestecand cu o lingura pana la omogenizare.Impartim compozitia in 3 parti egale si coacem 3 foi. Fiecare foaie o vom lasa maxim 10 minute sau chiar mai putin(depinde de cuptor) la foc mic. Asamblare:Punem prima foaie pe un platou, adaugam un strat de crema, continuam cu a2a foaie si inca un strat de crema si terminam cu ultima foaie si inca un strat de crema.Decoram cu napolitana sfaramata.

Etichete

tort cu crema de lamaie tort cu fructe dieta dukan

Categorie: Desert Autor: Aurica O. Vizualizări: 369 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Dukan Alba ca Zapada de Aurica O. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Dukan Alba ca Zapada de Aurica O. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii