Bolo Dukan Branca de Neve

Bolo Dukan Branca de Neve Cheguei a fazer este bolo depois de querer algo refrescante e ácido no final de semana, mas que eu pudesse comer tranquilamente nos dias da dieta Dukan. Já fiz várias vezes, pois as camadas ficam leves e o creme de limão é realmente agradável quando você sente a necessidade de algo diferente dos lanches comuns da dieta. O que mais gosto é que não é complicado, você só precisa se organizar um pouco com o cozimento das folhas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (mais o resfriamento do creme) Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos para cada folha (3 folhas, podem ser assadas uma de cada vez) Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa dietética, adaptada para a dieta Dukan (cruzeiro, consolidação, estabilização) Ingredientes Massa (para 3 folhas, forma redonda de 26 cm): 4 ovos 1 pacote de pudim de baunilha (ou limão) 8 colheres de sopa de leite em pó desnatado 2 colheres de sopa de iogurte desnatado 0,1% 4-5 colheres de sopa de adoçante em pó (ou a gosto) essência de limão (apenas se usar pudim de baunilha) 1 pacote de fermento em pó 1 pitada de sal Creme: 2 pacotes de pudim de baunilha (ou de limão) 700 ml de leite desnatado 0,1% 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó (ou a gosto) 1 colher de chá de essência de limão raspas de meio limão 1 colher de chá de suco de limão Para decorar (opcional): 1 wafer de baunilha Sly, triturada Modo de preparo 1. O creme é feito primeiro, para ter tempo de esfriar enquanto as folhas assam. O leite é colocado em fogo baixo, em uma panela pequena. Em uma tigela separada, misture os dois pacotes de pudim com 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó e algumas colheres do leite, apenas o suficiente para obter uma pasta homogênea. O restante do leite deve ser aquecido e, em seguida, despeje sobre ele a mistura de pudim, mexendo continuamente com um batedor. O creme engrossa rapidamente, então deve ser supervisionado. Depois que engrossar, desligue o fogo e adicione a essência de limão, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem e deixe esfriar com um filme plástico em contato, se você não quiser que forme crosta. 2. Para as massas: separe as claras das gemas. As claras são batidas em neve com uma pitada de sal. Em outra tigela, as gemas são misturadas com o adoçante, o iogurte, o pacote de pudim, o fermento em pó e a essência de limão (se usar pudim de baunilha). Quando a mistura estiver homogênea, incorpore as claras em neve, mexendo suavemente com uma espátula ou colher. Em seguida, adicione o leite em pó, aos poucos, enquanto continua a misturar delicadamente. A massa é um pouco densa, mas não muito firme. 3. A massa é dividida em 3 partes iguais. As 3 folhas finas são assadas uma a uma, em uma forma redonda (diâmetro de 26 cm) forrada com papel manteiga. A folha é espalhada levemente com uma colher, para ficar uniforme. Cada folha deve ficar no forno por no máximo 10 minutos, em fogo baixo; verifique, pois podem assar mais rápido, não devem dourar muito. As folhas devem estar apenas assadas e não secas completamente. Retire-as para uma grade para esfriar. 4. Montagem: em um prato, coloque a primeira folha, depois espalhe uma camada do creme resfriado. Em seguida, a segunda folha, mais creme, depois a última folha e o restante do creme por cima e nas laterais. Se você tiver wafer dietético, triture e polvilhe sobre o bolo. Deixe na geladeira por pelo menos algumas horas, idealmente durante a noite, para amolecer as massas. Por que faço a receita com frequência Este bolo resolve a vontade de sobremesa durante a dieta, é feito sem ingredientes complicados e não precisa ser batido com muito cuidado. O creme é refrescante e as massas ficam bem macias se deixadas na geladeira durante a noite. Além disso, não leva muito tempo na cozinha e você pode ajustar facilmente a quantidade de adoçante. Dicas e variações Dicas As folhas assam rapidamente, então verifique-as aos 8-10 minutos – não devem secar ou dourar muito. A essência de limão realça o sabor do creme se você usar pudim de baunilha, mas não é necessária para o pudim de limão. Para o creme, use um batedor para evitar grumos. Substituições O pudim de baunilha pode ser trocado por pudim de limão (nesse caso, não é necessário adicionar essência/raspas de limão a mais). O iogurte desnatado pode ser substituído por skyr desnatado, se você tiver à mão. O adoçante em pó pode ser ajustado a gosto ou de acordo com o que você tem em casa, mas o pó se dissolve melhor. Variações Você pode dar um sabor levemente diferente usando essência de laranja ou um pouco de raspas de laranja no creme. Se preferir, pode montar em uma forma quadrada ou como um bolo, não necessariamente como um bolo redondo. Ideias de servir Corta melhor depois de ter estado uma noite na geladeira. Combina com uma cobertura de iogurte desnatado ou mais raspas de limão. Sem decoração, permanece 100% compatível com a dieta Dukan. Perguntas frequentes Posso fazer o bolo sem leite em pó? Não, nesta receita o leite em pó dá volume e consistência à massa, não pode ser omitido. Com o que posso substituir o pudim do creme? Pode ser usado pudim de baunilha ou de limão sem açúcar; não use amido simples, pois faltará sabor. As massas não amolecem – o que fiz de errado? Provavelmente o bolo não ficou tempo suficiente na geladeira, ou as massas assaram demais e ficaram muito duras. Deixe o bolo na geladeira durante a noite. Pode ser congelado? Não recomendo, pois o creme de pudim muda de textura ao congelar. O que fazer se não tenho forma redonda? As folhas podem ser assadas também em uma forma retangular ou em papel manteiga, depois corte conforme desejado. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12): Calorias: aproximadamente 90-110 kcal Proteínas: 9-10g Carboidratos: 7-9g (do pudim e leite em pó) Gorduras: 2-3g (principalmente dos ovos) Os valores podem variar dependendo do tipo exato de pudim e adoçante usado, mas permanece uma sobremesa com baixo teor de gordura e carboidratos, adequada para a dieta Dukan. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. As massas ficam mais macias após o primeiro dia. Não recomendo reaquecê-lo, deve ser consumido frio, direto da geladeira. Se sobrar creme, pode ser servido separadamente como uma sobremesa rápida.

Ingredientes

Base (3 camadas finas com um diâmetro de 26 cm): 4 ovos 1 pacote de pudim de baunilha (ou pudim de limão e omitir a essência de limão) 8 colheres de sopa de leite em pó desnatado 2 colheres de sopa de
1% 4-5 colheres de sopa de adoçante em pó (ou a gosto) essência de limão 1 fermento em pó 1 pitada de sal Creme: 2 pacotes de pudim de baunilha (ou de limão e não usar casca de limão nem essência) 700
1% 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó (ou a gosto) 1 colher de chá de essência de limão casca de 1/2 limão 1 colher de chá de suco de limão Opcional para decoração: 1 wafer de baunilha Sly

Preparação

Primeiro, preparamos o creme: Aquecemos o leite em fogo baixo e, em uma tigela separada, misturamos o pó de pudim com 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó e algumas colheres de leite. Despejamos essa mistura sobre o leite quente e batemos até engrossar. Desligamos o fogo e adicionamos o suco de limão, a casca e a essência, misturamos e deixamos esfriar. Para a massa: Separamos as claras das gemas e batemos as claras em neve com uma pitada de sal. Em outra tigela, adicionamos as gemas e as misturamos com o adoçante, o iogurte, o pudim misturado com o fermento e a essência de limão. Incorporamos as claras em neve e adicionamos gradualmente o leite em pó, mexendo com uma colher até ficar homogêneo. Dividimos a mistura em 3 partes iguais e assamos 3 camadas. Cada camada será deixada por no máximo 10 minutos ou até menos (dependendo do forno) em fogo baixo. Montagem: Colocamos a primeira camada em um prato, adicionamos uma camada de creme, continuamos com a segunda camada e mais uma camada de creme, e finalizamos com a última camada e mais uma camada de creme. Decoramos com wafer triturado.

Bolo Dukan Branca de Neve

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