Pastel Dukan Blancanieves
Tarta Dukan Blanca como la Nieve Llegué a hacer esta tarta después de querer algo fresco y ácido para el fin de semana, pero que pudiera disfrutar sin preocupaciones en los días de la dieta Dukan. Ya la he hecho varias veces, ya que las bases quedan ligeras y la crema de limón realmente se siente bien cuando necesitas algo diferente a los snacks habituales de la dieta. Lo que más me gusta es que no es complicado, solo necesitas un poco de organización para hornear las capas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (más el enfriamiento de la crema) Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de horneado: aprox. 10 minutos para cada capa (3 capas, se pueden hornear una a una) Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: postre dietético, adaptado para la dieta Dukan (crucero, consolidación, estabilización) Ingredientes Base (para 3 capas, molde redondo de 26 cm): 4 huevos 1 paquete de pudín de vainilla (o de limón) 8 cucharadas de leche en polvo desnatada 2 cucharadas de yogur desnatado 0,1% 4-5 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto) esencia de limón (solo si usas pudín de vainilla) 1 paquete de levadura en polvo 1 pizca de sal Crema: 2 paquetes de pudín de vainilla (o de limón) 700 ml de leche desnatada 0,1% 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto) 1 cucharadita de esencia de limón la cáscara de medio limón 1 cucharadita de jugo de limón Para decorar (opcional): 1 oblea de vainilla Sly, triturada Modo de preparación 1. Primero se hace la crema, para que tenga tiempo de enfriarse mientras se hornean las capas. Calienta la leche a fuego bajo en una cacerola. En un bol aparte, mezcla los dos paquetes de pudín con 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo y algunas cucharadas de los 700 ml de leche, solo lo suficiente para obtener una pasta homogénea. Deja que el resto de la leche se caliente y luego vierte la mezcla de pudín sobre ella, batiendo continuamente con un batidor. La crema espesa bastante rápido, así que hay que vigilarla. Una vez que esté ligada, apaga el fuego y añade la esencia de limón, la cáscara de limón y el jugo de limón. Mezcla bien y deja enfriar cubriéndola con film transparente, si no quieres que se forme costra. 2. Para las bases: separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol, mezcla las yemas con el edulcorante, el yogur, el paquete de pudín, la levadura en polvo y la esencia de limón (si usas pudín de vainilla). Cuando la mezcla esté homogénea, incorpora suavemente las claras a punto de nieve, usando una espátula o cuchara. Luego añade la leche en polvo, en lluvia, mientras sigues mezclando suavemente. La masa será un poco densa, pero no demasiado. 3. Divide la masa en 3 partes lo más iguales posibles. Hornea 3 capas delgadas, una a una, en un molde redondo (diámetro de 26 cm) forrado con papel de hornear. Extiende la masa suavemente con una cuchara, para que quede uniforme. Cada capa debe estar en el horno un máximo de 10 minutos, a fuego bajo; verifica, porque pueden hornearse más rápido, no deben dorarse demasiado. Las capas solo deben estar cocidas y no secarse completamente. Sácalas a una rejilla para que se enfríen. 4. Montaje: en un plato, coloca la primera capa, luego extiende una capa de crema enfriada. Agrega la segunda capa, de nuevo crema, luego la última capa y el resto de la crema encima y en los laterales. Si tienes oblea dietética, tritúrala y espolvorea sobre la tarta. Mantén en el refrigerador por al menos unas horas, idealmente durante la noche, para que las bases se ablanden. Por qué hago la receta a menudo Esta tarta satisface el antojo de postre durante la dieta, se hace sin ingredientes complicados y no requiere un batido excesivo. La crema es refrescante y las bases se ablandan bien si las dejas en el refrigerador toda la noche. Además, no te lleva mucho tiempo en la cocina y puedes ajustar fácilmente la cantidad de edulcorante. Consejos y variaciones Consejos Las capas se hornean rápido, así que revísalas a los 8-10 minutos; no deben secarse ni dorarse demasiado. La esencia de limón realza el sabor de la crema si usas pudín de vainilla, pero no es necesaria para el pudín de limón. Para la crema, usa el batidor para evitar grumos. Sustituciones El pudín de vainilla se puede cambiar por pudín de limón (en cuyo caso no necesitas añadir esencia/cáscara de limón). El yogur desnatado puede ser sustituido por skyr desnatado, si lo tienes a mano. El edulcorante en polvo se puede ajustar al gusto o según lo que tengas en casa, pero el polvo se disuelve mejor. Variaciones Puedes darle un sabor ligeramente diferente usando esencia de naranja o un poco de cáscara rallada de naranja en la crema. Si prefieres, se puede montar en un molde cuadrado o en forma de pastel, no necesariamente como tarta redonda. Ideas para servir Corta mejor después de haber estado una noche en el refrigerador. Combina bien con un topping de yogur desnatado o más cáscara rallada de limón. Sin decoración, sigue siendo 100% compatible con la dieta Dukan. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la tarta sin leche en polvo? No, en esta receta la leche en polvo da volumen y consistencia a la base, no se puede omitir. ¿Con qué puedo sustituir el pudín de la crema? Se puede usar pudín de vainilla o de limón sin azúcar; no uses solo almidón, porque le faltará sabor. Las bases no se ablandan, ¿qué hice mal? Lo más probable es que la tarta no haya estado suficiente tiempo en el refrigerador, o que las bases se hayan horneado demasiado y se hayan vuelto demasiado duras. Deja la tarta en el refrigerador toda la noche. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo, porque la crema de pudín cambia de textura al congelarse. ¿Qué hago si no tengo molde redondo? Las capas también se pueden hornear en un molde rectangular o sobre papel de hornear, luego córtalas como desees. Valores nutricionales Estimación por rebanada (de 12): Calorías: aproximadamente 90-110 kcal Proteínas: 9-10g Carbohidratos: 7-9g (de pudín y leche en polvo) Grasas: 2-3g (especialmente de los huevos) Los valores pueden variar según el tipo exacto de pudín y edulcorante utilizados, pero sigue siendo un postre bajo en grasas y carbohidratos, adecuado para la dieta Dukan. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante 2-3 días. Las bases se vuelven más tiernas después del primer día. No recomiendo recalentarla, se consume fría, directamente del refrigerador. Si sobra crema, se puede servir por separado como un postre rápido.
Ingredientes
- Base (3 capas finas con un diámetro de 26 cm): 4 huevos 1 paquete de pudín de vainilla (o pudín de limón y omitir la esencia de limón) 8 cucharadas de leche en polvo desnatada 2 cucharadas de yogur de
Preparación
Primero, preparamos la crema: Calentamos la leche a fuego bajo, y en un tazón separado, mezclamos el polvo de pudín con 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo y unas cucharadas de leche. Vertemos esta mezcla sobre la leche caliente y batimos hasta que espese. Apagamos el fuego y añadimos el jugo de limón, la cáscara y la esencia, mezclamos y dejamos enfriar. Para el bizcocho: Separamos las claras de las yemas y batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. En otro tazón, añadimos las yemas y las mezclamos con el edulcorante, el yogur, el pudín mezclado con el polvo de hornear y la esencia de limón. Incorporamos las claras batidas y añadimos gradualmente la leche en polvo mientras mezclamos con una cuchara hasta que esté homogéneo. Dividimos la mezcla en 3 partes iguales y horneamos 3 capas. Cada capa se dejará un máximo de 10 minutos o incluso menos (dependiendo del horno) a fuego bajo. Montaje: Colocamos la primera capa en una bandeja, añadimos una capa de crema, continuamos con la segunda capa y otra capa de crema, y terminamos con la última capa y otra capa de crema. Decoramos con oblea triturada.
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