Gâteau Dukan Blanche-Neige

Name: Gâteau Dukan Blanche-Neige - Aurica O.
Ingredients: Base (3 couches fines de 26 cm de diamètre) : 4 œufs 1 sachet de pudding à la vanille (ou pudding au citron et omettre lessence de citron) 8 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 2 cuillères à so; 1 % 4; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou selon le goût) essence de citron 1 sachet de levure 1 pincée de sel Crème : 2 sachets de pudding à la vanille (ou au citron et ne pas utiliser de zeste de ci; 1 % 3; 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou selon le goût) 1 cuillère à café dessence de citron zeste de 1/2 citron 1 cuillère à café de jus de citron Optionnel pour la décoration : 1 gaufrette à la va

Désert - Gâteau Dukan Blanche-Neige par Aurica O. - Recettes Recipia

Gâteau Dukan Blanche-Neige J'ai décidé de faire ce gâteau après avoir voulu quelque chose de frais et d'acidulé à la fin de la semaine, tout en pouvant le déguster tranquillement pendant mes jours de régime Dukan. Je l'ai déjà préparé plusieurs fois, car les génoises sont légères et la crème au citron est vraiment agréable quand on a envie de quelque chose de différent des collations habituelles du régime. Ce que j'apprécie le plus, c'est que ce n'est pas compliqué, il suffit de s'organiser un peu pour la cuisson des feuilles. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (plus le temps de refroidissement de la crème) Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : environ 10 minutes pour chaque feuille (3 feuilles, pouvant être cuites une à une) Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : dessert diététique, adapté au régime Dukan (croisière, consolidation, stabilisation) Ingrédients Génoise (pour 3 feuilles, moule rond de 26 cm) : 4 œufs 1 sachet de pudding à la vanille (ou au citron) 8 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 2 cuillères à soupe de yaourt écrémé 0,1% 4-5 cuillères à soupe de sucrant en poudre (ou selon le goût) extrait de citron (uniquement si vous utilisez du pudding à la vanille) 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Crème : 2 sachets de pudding à la vanille (ou au citron) 700 ml de lait écrémé 0,1% 3-4 cuillères à soupe de sucrant en poudre (ou selon le goût) 1 cuillère à café d'extrait de citron zeste d'un demi-citron 1 cuillère à café de jus de citron Pour la décoration (facultatif) : 1 gaufrette à la vanille Sly, émiettée Préparation 1. Préparez d'abord la crème, afin qu'elle ait le temps de refroidir pendant que les feuilles cuisent. Faites chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole. Dans un bol séparé, mélangez les deux sachets de pudding avec 3-4 cuillères de sucrant en poudre et quelques cuillères du lait (parmi les 700 ml), juste assez pour obtenir une pâte homogène. Laissez le reste du lait chauffer, puis versez-y le mélange de pudding tout en fouettant continuellement. La crème épaissit assez rapidement, il faut la surveiller. Une fois qu'elle a pris, retirez du feu et ajoutez l'extrait de citron, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez bien, puis laissez refroidir avec un film plastique au contact, si vous ne voulez pas qu'une croûte se forme. 2. Pour les génoises : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucrant, le yaourt, le sachet de pudding, la levure chimique et l'extrait de citron (si vous utilisez du pudding à la vanille). Lorsque le mélange est homogène, incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Ajoutez ensuite le lait en poudre en pluie, tout en continuant à mélanger doucement. La pâte est un peu dense, mais pas trop. 3. Divisez la pâte en 3 parts égales. Faites cuire 3 feuilles fines, une par une, dans un moule rond (diamètre 26 cm) tapissé de papier sulfurisé. Étalez la pâte uniformément à l'aide d'une cuillère. Chaque feuille doit cuire au maximum 10 minutes à feu doux ; vérifiez, car elles peuvent cuire plus rapidement, elles ne doivent pas trop dorer. Les feuilles doivent juste être cuites et ne pas sécher complètement. Retirez-les sur une grille pour refroidir. 4. Montage : sur un plat, placez la première feuille, puis étalez une couche de crème refroidie. Ajoutez la deuxième feuille, encore une couche de crème, puis la dernière feuille et le reste de crème sur le dessus et sur les côtés. Si vous avez de la gaufrette diététique, émiettez-la et parsemez-la sur le gâteau. Réfrigérez pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit, pour que les génoises s'imprègnent bien. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau satisfait les envies de dessert en période de régime, il se fait sans ingrédients compliqués et ne nécessite pas un mélange trop soigné. La crème est rafraîchissante, et les génoises deviennent bien moelleuses si vous le laissez au réfrigérateur toute la nuit. De plus, cela ne vous prend pas beaucoup de temps en cuisine et vous pouvez facilement ajuster la quantité de sucrant. Conseils et variations Conseils Les feuilles cuisent rapidement, alors vérifiez-les à 8-10 minutes – elles ne doivent pas sécher ou brunir trop. L'extrait de citron rehausse le goût de la crème si vous utilisez du pudding à la vanille, mais il n'est pas nécessaire pour le pudding au citron. Pour la crème, utilisez un fouet pour éviter les grumeaux. Substitutions Le pudding à la vanille peut être remplacé par du pudding au citron (dans ce cas, il n'est plus nécessaire d'ajouter de l'extrait/zeste de citron). Le yaourt écrémé peut être remplacé par du skyr écrémé, si vous en avez sous la main. Le sucrant en poudre peut être ajusté selon le goût ou selon ce que vous avez à la maison, mais la poudre se dissout mieux. Variations Vous pouvez donner un goût légèrement différent en utilisant de l'extrait d'orange ou un peu de zeste d'orange râpé dans la crème. Si vous préférez, vous pouvez le monter dans un moule carré ou sous forme de gâteau, pas nécessairement en gâteau rond. Idées de service Il se coupe mieux après avoir passé une nuit au réfrigérateur. Il se marie bien avec un topping de yaourt écrémé ou un peu plus de zeste de citron râpé. Sans décoration, il reste 100% compatible avec le régime Dukan. Questions fréquentes Peut-on faire le gâteau sans lait en poudre ? Non, dans cette recette, le lait en poudre donne du volume et de la consistance à la génoise, il ne peut pas être omis. Avec quoi puis-je remplacer le pudding dans la crème ? Vous pouvez utiliser du pudding à la vanille ou au citron sans sucre ; n'utilisez pas d'amidon simple, car cela manquera de saveur. Les génoises ne sont pas moelleuses – qu'ai-je mal fait ? Il est probable que le gâteau n'ait pas été assez refroidi, ou que les génoises aient cuit trop longtemps et soient devenues trop dures. Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Peut-on congeler ? Je ne recommande pas, car la texture de la crème de pudding change lors de la congélation. Que faire si je n'ai pas de moule rond ? Les feuilles peuvent également être cuites dans un moule rectangulaire ou sur du papier sulfurisé, puis coupées selon vos envies. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 12) : Calories : environ 90-110 kcal Protéines : 9-10 g Glucides : 7-9 g (provenant du pudding et du lait en poudre) Graisses : 2-3 g (principalement des œufs) Les valeurs peuvent varier en fonction du type exact de pudding et de sucrant utilisé, mais cela reste un dessert à faible teneur en graisses et en glucides, adapté au régime Dukan. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Les génoises deviennent plus moelleuses après le premier jour. Je ne recommande pas de le réchauffer, il se consomme froid, directement du réfrigérateur. S'il reste de la crème, elle peut être servie séparément comme un dessert rapide.

Préparation

Tout d'abord, nous préparons la crème : Nous chauffons le lait à feu doux, et dans un bol séparé, nous mélangeons la poudre de pudding avec 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre et quelques cuillères de lait. Nous versons ce mélange sur le lait chaud et fouettons jusqu'à ce qu'il épaississe. Nous éteignons le feu et ajoutons le jus de citron, le zeste et l'essence, mélangeons et laissons refroidir. Pour la génoise : Nous séparons les blancs d'œufs des jaunes, et battons les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol, nous ajoutons les jaunes et les mélangeons avec le sucrant, le yaourt, le pudding mélangé avec la levure chimique et l'essence de citron. Nous incorporons les blancs en neige et ajoutons progressivement le lait en poudre en mélangeant avec une cuillère jusqu'à homogénéité. Nous divisons le mélange en 3 parts égales et cuisons 3 couches. Chaque couche sera laissée au maximum 10 minutes ou même moins (selon le four) à feu doux. Assemblage : Nous plaçons la première couche sur un plat, ajoutons une couche de crème, continuons avec la deuxième couche et une autre couche de crème, et terminons avec la dernière couche et une autre couche de crème. Nous décorons avec des gaufrettes écrasées.

Ingrédients

Base (3 couches fines de 26 cm de diamètre) : 4 œufs 1 sachet de pudding à la vanille (ou pudding au citron et omettre lessence de citron) 8 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 2 cuillères à so
1 % 4
5 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou selon le goût) essence de citron 1 sachet de levure 1 pincée de sel Crème : 2 sachets de pudding à la vanille (ou au citron et ne pas utiliser de zeste de ci
1 % 3
4 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou selon le goût) 1 cuillère à café dessence de citron zeste de 1/2 citron 1 cuillère à café de jus de citron Optionnel pour la décoration : 1 gaufrette à la va