Куриный суп с клецками из семолины

Куриный суп с галушками из манки В холодные дни или когда мне нужно что-то простое, куриный суп с галушками из манки кажется одним из самых доступных рецептов. Не нужны сложные техники и редкие ингредиенты. Обычно я готовлю его, когда у меня есть несколько овощей в холодильнике и курица для разделки, а галушки из манки идеально подходят, без особых усилий. Быстрая информация Общее время: около 1 часа – 1 час 15 минут Время подготовки: 20 минут (для галушек и овощей) Время приготовления: 40–50 минут (суп и галушки) Порции: 6 Сложность: легко Тип рецепта: прозрачный суп с мясом и овощами, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для галушек: 2 яйца 8-9 столовых ложек манки 100 г масла (при комнатной температуре) 50 мл минеральной воды соль Для супа: 2 куриные бедра 4 моркови 2 корня пастернака 2 корня петрушки 1 сельдерей 1 красный перец 1 зеленый перец 4 картофелины соль и черный перец зелень петрушки Способ приготовления 1. Приготовьте галушки: в миске хорошо взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте манку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте мягкое масло и минеральную воду, затем аккуратно перемешайте. Смесь должна быть воздушной, не слишком густой, но и не слишком жидкой. 2. Для супа промойте куриные бедра и положите их вариться в подходящую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть их. Уберите пену, которая образуется в начале. Варите на среднем огне, пока мясо почти не приготовится. 3. Тем временем очистите овощи. Морковь, перцы и картофель нарежьте крупными кусками, остальные корнеплоды нарежьте на более мелкие кубики. Когда курица будет готова, добавьте все овощи в кастрюлю. 4. После того как мясо хорошо сварилось, выньте его на тарелку, дайте немного остыть, затем отделите от костей и нарежьте на подходящие кусочки. Мясо верните в суп. 5. Дайте супу вариться, пока овощи почти не будут готовы. 6. С помощью мокрой ложки сформируйте галушки из теста из манки и добавьте их прямо в суп за последние 10 минут варки. Накройте кастрюлю частично и дайте галушкам вариться на слабом огне, чтобы они остались мягкими и не развалились. 7. В конце выключите огонь. Приправьте суп солью и перцем. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки, не слишком мелко. 8. Дайте супу постоять 15-20 минут под крышкой, чтобы ароматы смешались. Его можно подавать с поджаренным хлебом, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует много внимания, а ингредиенты доступны. Это сытный суп, а галушки с минеральной водой получаются более воздушными. Он хорошо вкусен как свежим, так и разогретым. Советы и вариации Советы Используйте мягкое масло для галушек, оно легче смешивается. Если галушки кажутся слишком мягкими, можно добавить немного манки, но постепенно. Не перемешивайте галушки во время варки, чтобы они не развалились. Замены Куриные бедра можно заменить грудкой, если предпочитаете более постное мясо. Если у вас нет корня пастернака или сельдерея, можно использовать только морковь, но вкус будет проще. При отсутствии минеральной воды можно использовать обычную воду, хотя галушки не будут такими воздушными. Вариации Можно уменьшить количество картошки или убрать ее, если хотите более легкий суп. Для слегка другого вкуса добавьте немного корня петрушки. Галушки можно делать только с яйцом, без масла, если хотите, чтобы они были легче. Идеи для подачи Хорошо сочетается с поджаренным хлебом из цельного зерна. Можно добавить свежемолотый перец или немного острого перца при подаче, если вам нравятся острые блюда. Остатки мяса можно использовать для быстрого салата или бутербродов. Часто задаваемые вопросы 1. Как узнать, что галушки готовы? Когда они поднимаются на поверхность и хорошо увеличиваются в размере, а если вы их нарежете, внутри не будет липкости. 2. Могу ли я положить галушки прямо в кипящий суп? Лучше дать супу медленно кипеть. Если он кипит сильно, галушки имеют тенденцию разваливаться. 3. Могу ли я заранее приготовить галушки? Тесто для галушек можно приготовить за 10-15 минут до, но не намного раньше – иначе манка слишком сильно разбухнет. 4. Могу ли я использовать только определенные овощи? Да, рецепт можно адаптировать в зависимости от того, что у вас есть, но корнеплоды дают лучший вкус. 5. Могу ли я заморозить суп? Не рекомендую, так как галушки меняют текстуру при размораживании.