Zuppa di pollo con gnocchi di semola

Zuppa di pollo con gnocchi di semola Nei giorni più freddi o quando ho bisogno di qualcosa di semplice, la zuppa di pollo con gnocchi di semola mi sembra una delle ricette più facili da realizzare. Non richiede tecniche complicate o ingredienti rari. Di solito la preparo quando ho alcune verdure in frigorifero e un pollo disossato, e gli gnocchi di semola si abbinano perfettamente, senza troppi sforzi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora – 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti (per gnocchi e verdure) Tempo di cottura: 40–50 minuti (zuppa e gnocchi) Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa chiara con carne e verdure, adatta per pranzo o cena Ingredienti Per gli gnocchi: 2 uova 8-9 cucchiai di semola 100 g di burro (a temperatura ambiente) 50 ml di acqua minerale sale Per la zuppa: 2 cosce di pollo 4 carote 2 radici di pastinaca 2 radici di prezzemolo 1 sedano 1 peperone rosso 1 peperone verde 4 patate sale e pepe nero prezzemolo fresco Metodo di preparazione 1. Preparare gli gnocchi: in una ciotola, sbattere bene le uova con un pizzico di sale. Aggiungere la semola gradualmente, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere il burro morbido e l'acqua minerale, quindi mescolare delicatamente. Il composto deve essere soffice, non troppo denso, ma nemmeno troppo liquido. 2. Per la zuppa, lavare le cosce di pollo e metterle in una pentola adatta, con abbastanza acqua fredda da coprirle. Rimuovere la schiuma che si forma all'inizio. Lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando la carne è quasi cotta. 3. Nel frattempo, sbucciare le verdure. Tagliare le carote, i peperoni e le patate in pezzi più grandi, mentre le altre verdure a radice devono essere tagliate a cubetti più piccoli. Quando il pollo è cotto, aggiungere tutte le verdure nella pentola. 4. Dopo che la carne è ben cotta, toglierla su un piatto, lasciarla raffreddare per qualche minuto, quindi disossarla e strappare o tagliare in pezzi adatti. Rimandare la carne nella zuppa. 5. Lasciare cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono quasi pronte. 6. Con un cucchiaio inumidito, formare gnocchi dall'impasto di semola e metterli direttamente nella zuppa negli ultimi 10 minuti di cottura. Coprire parzialmente la pentola e lasciare cuocere gli gnocchi senza aumentare troppo il fuoco, affinché rimangano morbidi e non si sfaldino. 7. Infine, spegnere il fuoco. Regolare la zuppa con sale e pepe. Cospargere con prezzemolo fresco tritato, non troppo finemente. Lasciare riposare la zuppa per 15-20 minuti con la pentola coperta, affinché i sapori si amalgamino. Può essere servita con pane tostato se desiderato. Perché faccio spesso questa ricetta Non richiede molta supervisione e gli ingredienti sono accessibili. È una zuppa sostanziosa, e gli gnocchi fatti con acqua minerale risultano più soffici. Va bene sia fresca che riscaldata. Consigli e variazioni Consigli Usa burro morbido per gli gnocchi, si incorpora più facilmente. Se gli gnocchi sembrano troppo morbidi, puoi aggiungere un po' più di semola, ma gradualmente. Non mescolare gli gnocchi mentre cuociono, per non farli disintegrare. Sostituzioni Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto, se preferisci carne più magra. Se non hai radice di pastinaca o sedano, puoi usare solo carota, ma il sapore sarà più semplice. In assenza di acqua minerale, si può usare acqua naturale, anche se gli gnocchi non risulteranno così areati. Variazioni Puoi ridurre o eliminare la quantità di patate se desideri una zuppa più leggera. Per un sapore leggermente diverso, aggiungi un po' di radice di prezzemolo. Gli gnocchi possono essere fatti solo con uovo, senza burro, se vuoi che siano più leggeri. Idee per servire Va bene con pane tostato integrale. Puoi aggiungere pepe fresco macinato o un po' di peperoncino al momento di servire, se ti piace più piccante. La carne avanzata può essere utilizzata per un'insalata veloce o panini. Domande frequenti 1. Come faccio a sapere se gli gnocchi sono pronti? Quando salgono in superficie e si sono gonfiati bene, e se li tagli, l'interno non è più appiccicoso. 2. Posso mettere gli gnocchi direttamente nella zuppa bollente? È meglio lasciare che la zuppa sobbollisca dolcemente. Se bolle troppo forte, gli gnocchi tendono a sfaldarsi. 3. Posso preparare gli gnocchi in anticipo? L'impasto per gli gnocchi può essere fatto 10-15 minuti prima, ma non molto prima; altrimenti, la semola si gonfia troppo. 4. Posso usare solo alcune verdure? Sì, la ricetta può essere adattata in base a ciò che hai, ma le verdure a radice danno un sapore migliore. 5. Posso congelare la zuppa? Non lo consiglio, poiché gli gnocchi cambiano consistenza durante lo scongelamento. Valori nutrizionali Stima per una porzione: Calorie: circa 300-350 kcal (dipende da quanta carne e quanti gnocchi metti) Proteine: 18-22 g Grassi: 12-14 g Carboidrati: 30-35 g I valori sono approssimativi, per una zuppa con carne di pollo e verdure, senza pane. Conservazione e riscaldamento La zuppa può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore coperto. Gli gnocchi si mantengono bene, ma dopo il secondo giorno la consistenza può diventare più ferma. Per riscaldare, portare la zuppa a ebollizione leggera sul fornello. Non consiglio di conservarla più a lungo o di congelarla.