Supa de pui cu galuste din gris

Supa de pui cu găluște din griș În zilele mai reci sau când am nevoie de ceva simplu, supa de pui cu găluște din griș mi se pare una dintre cele mai la îndemână rețete. Nu e nevoie de tehnici complicate și nici de ingrediente rare. De obicei o fac atunci când am câteva legume prin frigider și un pui de dezosat, iar găluștele din griș se potrivesc perfect, fără prea mult efort. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră – 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 20 minute (pentru găluște și legume) Timp de gătire: 40–50 minute (supa și găluștele) Porții: 6 Dificultate: ușor Tip rețetă: supă clară cu carne și legume, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru găluște: 2 ouă 8-9 linguri de griș 100 g unt (la temperatura camerei) 50 ml apă minerală sare Pentru supă: 2 pulpe de pui 4 morcovi 2 rădăcini de păstârnac 2 rădăcini de pătrunjel 1 țelină 1 ardei roșu 1 ardei verde 4 cartofi sare și piper negru pătrunjel verde Mod de preparare 1. Se prepară găluștele: într-un bol, se bat bine ouăle cu un praf de sare. Se adaugă grișul treptat, în ploaie, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Se pune untul moale și apa minerală, apoi se omogenizează ușor. Amestecul trebuie să fie pufos, nu foarte dens, dar nici prea lichid. 2. Pentru supă, pulpele de pui se spală și se pun la fiert într-o oală potrivită, cu suficientă apă rece cât să le acopere. Se ia spuma care se formează la început. Se lasă la fiert la foc mediu până când carnea e aproape gătită. 3. Între timp, legumele se curăță. Morcovii, ardeii și cartofii se taie bucăți mai mari, restul rădăcinoaselor se taie cuburi mai mici. Când puiul a fiert, se adaugă toate legumele în oală. 4. După ce carnea s-a fiert bine, se scoate pe o farfurie, se lasă câteva minute să se răcească ușor, apoi se dezosează și se rupe sau se taie bucăți potrivite. Carnea se pune înapoi în supă. 5. Se lasă supa la fiert până când legumele sunt aproape gata. 6. Cu o lingură umezită, se formează găluște din aluatul de griș și se pun direct în supă, în ultimele 10 minute de fierbere. Se acoperă oala parțial și se lasă găluștele să fiarbă fără a da focul prea tare, ca să rămână moi și să nu se destrame. 7. La final, se oprește focul. Se potrivește supa de sare și piper. Se presară pătrunjel verde tocat, nu foarte mărunt. 8. Supa se lasă 15-20 de minute cu oala acoperită, pentru ca aromele să se așeze. Se poate servi alături de pâine prăjită, dacă se dorește. De ce fac rețeta des Nu necesită multă supraveghere și ingredientele sunt accesibile. E o supă sățioasă, iar găluștele cu apă minerală ies mai pufoase. Merge bine atât proaspătă, cât și reîncălzită. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți unt moale pentru găluște, se încorporează mai ușor. Dacă găluștele par prea moi, se mai poate adăuga puțin griș, dar treptat. Nu amestecați găluștele în timp ce fierb, să nu se dezintegreze. Înlocuiri Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept, dacă preferați carne mai slabă. Dacă nu aveți rădăcină de păstârnac sau țelină, merge și doar cu morcov, dar gustul va fi mai simplu. În lipsa apei minerale, se poate folosi apă plată, deși găluștele nu vor ieși la fel de aerate. Variații Se poate reduce cantitatea de cartofi sau elimina, dacă vreți supa mai ușoară. Pentru o notă ușor diferită, adăugați puțin pătrunjel rădăcină. Găluștele pot fi făcute doar cu ou, fără unt, dacă vreți să fie mai ușoare. Idei de servire Merge bine cu pâine prăjită integrală. Se poate adăuga la servire piper proaspăt măcinat sau puțin ardei iute, dacă vă place mai picant. Resturile de carne pot fi folosite pentru o salată rapidă sau sandvișuri. Întrebări frecvente 1. Cum știu că găluștele sunt gata? Când se ridică la suprafață și au crescut bine, iar dacă le tăiați, interiorul nu mai e cleios. 2. Pot pune găluștele direct în supa clocotindă? Mai bine lăsați supa să fiarbă încet. Dacă fierbe tare, găluștele tind să se destrame. 3. Pot pregăti găluștele dinainte? Compoziția pentru găluște se poate face cu 10-15 minute înainte, dar nu cu mult mai devreme – altfel grișul se umflă prea tare. 4. Pot folosi doar anumite legume? Da, se poate adapta rețeta în funcție de ce aveți, dar rădăcinoasele dau gust mai bun. 5. Pot congela supa? Nu recomand, pentru că găluștele își schimbă textura la decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: Calorii: aprox. 300-350 kcal (depinde câtă carne și câte găluște puneți) Proteine: 18-22 g Grăsimi: 12-14 g Carbohidrați: 30-35 g Valorile sunt aproximative, pentru o supă cu carne de pui și legume, fără pâine. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider până la 2 zile, în recipient acoperit. Găluștele rezistă bine, dar după a doua zi textura poate deveni mai fermă. Pentru reîncălzire, aduceți supa la fierbere ușoară pe aragaz. Nu recomand să fie păstrată mai mult de atât sau să fie congelată.

Etichete

supa de pui galuste pentru supa

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Aurica L. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii