Soupe de poulet avec des dumplings de semoule

Name: Soupe de poulet avec des dumplings de semoule
Ingredients: Pour les quenelles : 2 œufs; 8-9 cuillères à soupe de semoule; sel; 100 g de beurre; 50 ml d'eau minérale. Pour la soupe : 2 cuisses de poulet; 4 carottes; 2 racines de panais; 2 racines de persil; 1 céleri; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 4 pommes de terre; sel; poivre noir; persil frais.

Soupes - Soupe de poulet avec des dumplings de semoule par Aurica L. - Recettes Recipia

Soupe de poulet avec des boulettes de semoule Lors des journées plus fraîches ou lorsque j'ai besoin de quelque chose de simple, la soupe de poulet avec des boulettes de semoule me semble être l'une des recettes les plus faciles à réaliser. Elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients rares. Je la prépare généralement lorsque j'ai quelques légumes dans le réfrigérateur et un poulet désossé, et les boulettes de semoule s'y intègrent parfaitement, sans trop d'effort. Infos rapides Temps total : environ 1 heure – 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 20 minutes (pour les boulettes et les légumes) Temps de cuisson : 40–50 minutes (soupe et boulettes) Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : soupe claire avec viande et légumes, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour les boulettes : 2 œufs 8-9 cuillères à soupe de semoule 100 g de beurre (à température ambiante) 50 ml d'eau gazeuse sel Pour la soupe : 2 cuisses de poulet 4 carottes 2 racines de panais 2 racines de persil 1 céleri 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 pommes de terre sel et poivre noir persil frais Méthode de préparation 1. Préparer les boulettes : dans un bol, battre bien les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la semoule progressivement, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajouter le beurre ramolli et l'eau gazeuse, puis mélanger légèrement. Le mélange doit être aéré, ni trop dense, ni trop liquide. 2. Pour la soupe, laver les cuisses de poulet et les placer dans une casserole appropriée, avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Écumer la mousse qui se forme au début. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. 3. Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les carottes, les poivrons et les pommes de terre en morceaux plus gros, tandis que les autres racines doivent être coupées en petits cubes. Lorsque le poulet est cuit, ajouter tous les légumes dans la casserole. 4. Une fois que la viande est bien cuite, la retirer dans une assiette, laisser refroidir quelques minutes, puis désosser et déchirer ou couper en morceaux appropriés. Remettre la viande dans la soupe. 5. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. 6. Avec une cuillère humidifiée, former des boulettes avec la pâte de semoule et les placer directement dans la soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Couvrir partiellement la casserole et laisser les boulettes cuire sans augmenter trop le feu, afin qu'elles restent moelleuses et ne se désagrègent pas. 7. Enfin, éteindre le feu. Ajuster la soupe avec du sel et du poivre. Saupoudrer de persil frais haché, pas trop finement. Laisser reposer la soupe pendant 15-20 minutes avec la casserole couverte, afin que les saveurs se mélangent. Elle peut être servie avec du pain grillé si désiré. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas beaucoup de surveillance et les ingrédients sont accessibles. C'est une soupe copieuse, et les boulettes faites avec de l'eau gazeuse ressortent plus légères. Elle se déguste aussi bien fraîche que réchauffée. Conseils et variations Conseils Utilisez du beurre mou pour les boulettes, il s'incorpore plus facilement. Si les boulettes semblent trop molles, vous pouvez ajouter un peu plus de semoule, mais progressivement. Ne pas remuer les boulettes pendant qu'elles cuisent, pour qu'elles ne se désagrègent pas. Substitutions Les cuisses de poulet peuvent être remplacées par des blancs si vous préférez de la viande plus maigre. Si vous n'avez pas de panais ou de céleri, vous pouvez utiliser uniquement des carottes, mais le goût sera plus simple. En l'absence d'eau gazeuse, de l'eau plate peut être utilisée, bien que les boulettes ne soient pas aussi aérées. Variations Vous pouvez réduire ou éliminer la quantité de pommes de terre si vous souhaitez une soupe plus légère. Pour une saveur légèrement différente, ajoutez un peu de racine de persil. Les boulettes peuvent être faites uniquement avec de l'œuf, sans beurre, si vous voulez qu'elles soient plus légères. Idées de service Elle se marie bien avec du pain grillé complet. Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu ou un peu de piment lors du service, si vous aimez ça plus épicé. La viande restante peut être utilisée pour une salade rapide ou des sandwiches. Questions fréquentes 1. Comment savoir si les boulettes sont prêtes ? Lorsqu'elles remontent à la surface et qu'elles ont bien gonflé, et si vous les coupez, l'intérieur n'est plus collant. 2. Puis-je mettre les boulettes directement dans la soupe bouillante ? Il vaut mieux laisser la soupe mijoter doucement. Si elle bouillonne trop fort, les boulettes ont tendance à se désagréger. 3. Puis-je préparer les boulettes à l'avance ? La pâte à boulettes peut être faite 10-15 minutes à l'avance, mais pas beaucoup plus tôt, sinon la semoule gonfle trop. 4. Puis-je utiliser seulement certains légumes ? Oui, la recette peut être adaptée en fonction de ce que vous avez, mais les légumes-racines donnent un meilleur goût. 5. Puis-je congeler la soupe ? Je ne le recommande pas, car les boulettes changent de texture lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : Calories : environ 300-350 kcal (dépend de la quantité de viande et de boulettes que vous ajoutez) Protéines : 18-22 g Graisses : 12-14 g Glucides : 30-35 g Les valeurs sont approximatives, pour une soupe avec de la viande de poulet et des légumes, sans pain. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient couvert. Les boulettes se conservent bien, mais après le deuxième jour, la texture peut devenir plus ferme. Pour réchauffer, portez la soupe à ébullition douce sur la cuisinière. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps ou de la congeler.